Coisas paulistas by

Virado à paulista (comida)

juliamalaquias — 2025-06-24 17:03:43 UTC

O virado à paulista, como o nome diz é um prato típico de São Paulo. Esse prato também tem mais de 400 anos, durante a época dos bandeirantes e exploradores, em suas expedições eles levavam bolsas com feijão cozido, carne-seca, farinha de milho e outras iguarias, que no sacolejar da viagem, acabavam se misturavam, dando o nome virado. O primeiro registro do prato foi em 1602. Em 1882, esse prato foi consumido por Dom Pedro I durante sua expedição do Rio de Janeiro a São Paulo, onde proclamou a Independência do Brasil. Em 2018, como citamos anteriormente, o Virado recebeu o título do estado de São Paulo de Patrimônio Imaterial. Segundo o Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, isso se deu por “sua importância nas viagens de expansão do território brasileiro”, sendo portanto um importante agente da tradição e história dos paulistas.

créditos (de imagens e texto):https://saopaulosecreto.com/origem-do-virado-a-paulista/

https://www5.pucsp.br/maturidades/sabor_saber/index_68.html

Virado à Paulista

isabellytaneda — 2025-06-24 18:14:43 UTC

O virado paulista é um prato típico de São Paulo. Sua origem data dos bandeirantes do século XVII, quando ingredientes como feijão, farinha, toucinho e carne-saláveis eram armazenados em farnéis e acabavam “virados” durante o percurso — de onde veio o nome

Virado Paulista

isabellytaneda — 2025-06-24 18:20:57 UTC

O prato é citado pela primeira vez em 1602, nas expedições de Nicolau Barreto.Tornou-se prato oficial das segundas-feiras nos botecos paulistanos, servindo como sustento pós fim de semana

O explorador Francisco José de Lacerda e Almeida elogiou o prato em 1788 como “o melhor guisado do mundo” e há relatos de D. Pedro I consumindo-o durante a Independência, em 1822 .

Influenciou outras receitas como o tutu de feijão em Minas Gerais, mas o virado se diferencia por manter os grãos inteiros

Estima-se que cerca de 500 000 porções sejam servidas semanalmente na capital paulista

Sanduíche de mortadela

beatrizboeta — 2025-06-24 18:40:28 UTC

O sanduíche de mortadela é um clássico da culinária brasileira, especialmente famoso no Mercadão de São Paulo (Mercado Municipal).Ele começou quando o Bar do Mané recebeu uma reclamação da quantidade de recheio do seu sanduíche e então em 1933 aumentou consideravelmente para a quntidade atual.Mas alguns acreditam que foi o Hocca Bar quem inventou em 1952.

or ser muito procurado não há nenhuma receita disponivel para o público, mas sabemos alguns ingredientes básicos como o pão e a mortadela.

Ingredientes Virado Paulista

isabellytaneda — 2025-06-24 18:44:55 UTC

3 xícaras de feijão cozido, batidas no liquidificador
2 dentes de alho, picados ou amassados
1 cebola, picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
3 xícaras de água
2 bistecas
Suco de 2 limões
Óleo para fritura
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
3 l de água fervente
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1 copo de leite
farinha de trigo suficiente para empanar
Sal a gosto
1 maço de couve, lavado e higienizado
1/2 kg de panceta
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Sanduiche de mortadela

juliamalaquias — 2025-06-24 18:50:37 UTC

Um sanduiche paulista de mortadela custa em torno de R$45,00. Com algumas toneladas fatiadas de mortadela por mês o Bar do Mané é um dos estabelecimentos mais tradicionais do Mercadão que serve este sanduíche, utilizando ingredientes selecionados como a mortadela. O Hocca Bar também é famoso por seus sanduíches de mortadela, que podem ser encontrados tanto no Mercado Municipal quanto em outras unidades da marca.

créditos: https://bardomane.com.br/