-เสนอโครงงานเป็นบทความ

    1. ชื่อเรื่อง:หลุยส์ ปาสเตอร์จากนักเคมีสู่ผู้คิดค้นการพาสเจอไรซ์

    2. ที่มาและความสำคัญของปัญหา ควรเริ่มจากการถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์ในปัจจุบัน (คืออะไร สำคัญอย่างไร) จึงอยากทราบความเป็นมา เมื่อค้นแล้วทราบว่า เป็นผลงานของหลุยส์ ปาสเตอร์ นักชีววิทยาและนักเคมีที่สร้างผลงานอันเป็นประโยชน์มากมายให้กับโลก จึงอยากทราบว่าหลุยส์ ปาสเตอร์ ค้นพบการถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์ได้อย่างไร เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการเรียนในคณะเทคโนโลยีอาหาร

    3. วัตถุประสงค์ของการศึกษา 

1.เพื่อให้ทราบถึงที่มาของการค้นพบกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ของหลุยส์

2.การถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์สร้างประโยชน์อะไรให้โลกบ้าง

3.เหตุใดหลุยส์จึงผันตัวจากนักเคมีกลายเป็นนักชีววิทยา

    4. ขอบเขตของการศึกษา ศึกษาหลุยส์ในแง่ของการคิดค้นการพาสเจอร์ไรซ์ และเส้นทางชีวิตที่ทำให้เขาเปลี่ยนจากนักเคมีเป็นนักชีววิทยา 

    5. ประโยชน์ของการศึกษา -

1.ได้รับรู้ถึงวิธีกาถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์

2.ได้รู้ถึงที่มาตั้งแต่การค้นพบจนสำเร็จของการพาสเจอร์ไรซ์

-https://storyhis.wordpress.com/2014/12/08/%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B9%8C-%E0%B8%9B%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C/ 

-https://www.scimath.org/article-science/item/11335-18-louis-pasteur 

-http://siweb1.dss.go.th/Scientist/Scientist/Louis%20Pasteur.html

-https://www.takieng.com/stories/9328

-https://www.nectec.or.th/schoolnet/library/snet4/cell/past.html

-https://www.britannica.com/biography/Louis-Pasteur

-https://www.invent.org/inductees/louis-pasteur

ชื่อ-นามสกุล: กิตติพศ แสงนิกรนพเก้า

คณะ: วิทยาลัยนวัตกรรมดิจิทัลเทคโนโลยี

สาขา: วิทยาการคอมพิวเตอร์

จังหวัด: กรุงเทพ
สิ่งที่ชอบ: เกม , นิยาย , สัตว์

สิ่งที่คาดหวังจากวิชานี้

-ได้เข้าใจบุคคลต้นแบบได้มากขึ้น

การค้นพบการพาสเจอไรซ์

ค.ศ.1860 หลุยส์ ปาสเตอร์ นักเคมีชาวฝรั่งเศส เดินทางไปไต่ภูเขาแอลป์ บริเวณใกล้ชาโมนีซ์ เขานำขวดปิดผนึกไปด้วยกว่า 30 ใบ ในขวดมีน้ำส่าสกัด กับน้ำตาล ก่อนหน้านี้ ปาสเตอร์ เคยทดลองให้เห็นมาแล้วว่า ถ้าเปิดขวดทิ้งไว้กลางอากาศ ที่เต็มไปด้วยฝุ่นละออง สิ่งที่บรรจุไว้ในขวด จะมีเชื้อโรคปนเปื้อน ครั้งนี้ ปาสเตอร์ขึ้นไปบนภูเขาสูง 1,500 เมตร ซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์ปราศจากเชื้อโรค แล้วเปิดขวดให้อากาศเข้าไป จากนั้นจึงปิดผนึกอีกครั้ง เมื่อกลับมาถึงห้องทดลอง เขาก็แสดงให้เห็นว่า น้ำส่านั้นไม่บูดหรือเสีย การค้นพบครั้งนี้ได้นำไปใช้กำจัดเชื้อโรค ในน้ำนม เหล้าองุ่น และเบียร์ ทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้ ปลอดภัยและน่าดื่ม จากผลของการศึกษานานแรมปีนี้เอง ปาสเตอร์ยืนยันว่า ” โรค ” ที่เกิดในของเหลวชนิดต่างๆ มาจากเชื้อแบคทีเรีย ในบรรยากาศชั้นล่างๆ ซึ่งเป็นภัยต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิต 

ประทั่งวันนึงพระเจ้านโปเลียนที่ 3 ทรงมีรับสั่งให้ ปาสเตอร์แก้ปัญหาเรื่องเชื้อโรค ที่ทำให้เหล้าองุ่นเสื่อมคุณภาพ เหล้าองุ่นเป็นผลิตผลสำคัญอย่างหนึ่ง ของฝรั่งเศส ปาสเตอร์ได้ไปเยือนไร่องุ่นนับสิบๆ แห่ง เขาซักถามคนงาน ทดลองชิม แนะนำตัวอย่างเหล้าองุ่นต่างๆ กลับมาตรวจดู ทั้งขั้นที่ยังบ่มไม่ได้ที่ บ่มได้ที่แล้ว และขั้นที่เสื่อมคุณภาพแล้ว ผลการทดสอบแสดงว่า เราอาจทำลายเชื้อโรคที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส โดยไม่มีผลต่อรสชาติของเหล้า กรรมวิธีนี้ต่อมาเรียกว่า ” การฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์ ” หรือ ” การพาสเจอไรซ์ ” (pasteurisation) ซึ่งปาสเตอร์นำไปใช้ทำให้นมปลอดเชื้อ อีกทั้งยังกลายเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

ปาสเตอร์เกิดเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม ค.ศ. 1822 ที่เมืองโดล มลรัฐจูรา ประเทศฝรั่งเศส บิดาของเขาเป็นช่างฟอกหนังชื่อว่า 
จีน โจเซฟ ปาสเตอร์ (Jean Joseph Pasteur) และเคยเป็นทหารในกองทัพของพระเจ้านโปเลียนมหาราช และได้รับเหรียญ
กล้าหาญจากสงครามด้วย ต่อมาครอบครัวของปาสเตอร์ได้ย้ายมาอยู่ที่เมืองอาร์บัวส์ (Arbors) แม้ว่าฐานะครอบครัวของเขาจะมีฐานะไม่ดีนัก แต่บิดาก็ต้องการให้หลุยส์มีความรู้ที่ดี การศึกษาขั้นแรกของปาสเตอร์เริ่มต้นที่โรงเรียนประจำจังหวัดอาร์บัวส์ ซึ่งวิชาวิทยาศาสตร์เป็นวิชาที่เขาเรียนได้ดีที่สุด นอกจากนี้เขามีความสามารถในการวาดรูปอีกด้วย โดยเฉพาะภาพเหมือน 

และครั้งหนึ่งปาสเตอร์ได้มีโอกาสเข้าเยี่ยมชมโรงงานทำแอลกอฮอล์จากน้ำตาลหัวผักกาดแห่งหนึ่ง ทำให้เขารู้ปัญหา
ของโรงงานที่ว่าเกิดการเน่าเสียของแอลกอฮอล์ และยังไม่สามารถหาสาเหตุได้ ดังนั้นปาสเตอร์จึงนำตัวอย่างแอลกอฮอล์ไปตรวจสอบ ในขณะนั้นมีนักวิทยาศาสต์ท่านหนึ่งสามารถประดิษฐ์กล้องจุลทรรศน์ได้สำเร็จ เขาจึงนำกล้องจุลทรรศน์มาใช้ในการตรวจสอบครั้งนี้ด้วย โดยในส่วนแรกเป็นแอลกอฮอล์ที่ดีเมื่อใช้กล้องจุลทรรศน์ส่องดูปรากฏว่า มีแบคทีเรียชนิดหนึ่งลำตัวกลมมีชื่อว่า ยีสต์ (Yeast) ซึ่งมีฤทธิ์เปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และได้พบแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งมีรูปร่างเป็นท่อน ๆ แบคทีเรียชนิดนี้มี ชื่อว่า บาซิลลัส (Bacillus) ซึ่งมีฤทธิ์สามารถเปลี่ยนน้ำตาลแดงให้เป็นกรดแลคติกได้ หรือเป็นตัวการที่ทำให้แอลกอฮอล์มีคุณภาพต่ำ จากการค้นพบครั้งนี้ทำให้ปาสเตอร์เริ่มทำการทดลองเกี่ยวกับของหมักดอง ในที่สุดปาสเตอร์ได้พบว่า การหมักดองทำให้เกิดกรดขึ้น 2 ชนิด ได้แก่

กรดซักซินิก (Succinic acid) และกลีเซอร์ไรน์ (Glycerin) การค้บพบครั้งนี้มีประโยชน์อย่างมากในวงการอุตสาหกรรมและเป็นการบุกเบิกการค้นคว้าหาสารเคมีชนิดต่าง ๆ มากขึ้น

ในปี ค.ศ. 1888 ปาสเตอร์ได้ก่อตั้งสถาบันปาสเตอร์ (Pasteur Institute) ขึ้นที่กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส จากนั้นสถาบันปาสเตอร์ก็ได้ก่อตั้งขึ้นอีกหลายแห่ง ในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกรวมถึงในประเทศไทยด้วย โดยในประเทศไทยใช้ชื่อว่า สถานเสาวภา

1.การค้นพบวิธีการถนอมอาหารแบบพาสเจอไรซ์

2.การค้นพบวัคซีนพิษสุนัขบ้า และจากการพบวัคซีนนี้ทำให้ค้นพบวัคซียรักษาโรค อีกมากมายเช่นอหิวาตกโรค วัณโรค และโรคคอตีบ นับว่าเป็นประโยชน์ต่อวงการแพทย์เป็นอย่างมาก

3.ค้นพบจุลินทรีย์เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย

    1. จะศึกษา "คนต้นแบบ" ในประเด็นไหน ----> 

ชื่อเรื่อง:หลุยส์ ปาสเตอร์จากนักเคมีสู่ผู้คิดค้นการพาสเจอไรซ์

    2. ทำไมจึงศึกษา "คนต้นแบบ" ในประเด็นนั้น ---> ที่มาและความสำคัญของการศึกษา (บุคคลนั้นสร้างความเปลี่ยนแปลง / เป็นต้นแบบในเรื่องใด) 

-เพราะหลุยส์เป็นนักชีววิทยาและนักเคมีที่สร้างผลงานอันเป็นประโยชน์มากมายให้กับโลก หนึ่งในนั้นคือการถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งในปัจจุบันยังคงนำวิธีการถนอมอาหารแบบนี้มาใช้อยู่โดยเฉพาะในระดับอุตสาหกรรม คณะผู้จัดทำจึงเลือกศึกษาหัวข้อนี้เพราะอยากรู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้หลุยส์ค้นพบการถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์ และเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการเรียนในคณะเทคโนโลยีอาหาร

    3. คำถามหลักของการศึกษา = วัตถุประสงค์ของการศึกษา ----> สรุปประเด็นที่ต้องการศึกษาเป็นข้อๆ(หากจะสรุปเรื่องของบุคคลนั้นให้ตรงกับชื่อเรื่องที่ตั้งไว้ ควรจะต้องศึกษาประเด็นใดบ้าง)

1.เพื่อให้ทราบถึงที่มาของการค้นพบกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ของหลุยส์

2.การถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์สร้างประโยชน์อะไรให้โลกบ้าง

3.เหตุใดหลุยส์จึงผันตัวจากนักเคมีกลายเป็นนักชีววิทยา

    4. กำหนดขอบเขตของการศึกษา เพื่อชี้ให้เห็นข้อจำกัดในการศึกษาของเรา เช่น ศึกษาบุคคลนั้นเฉพาะประเด็นใด ศึกษาบุคคลนั้นโดยใช้ข้อมูลใด ศึกษาบทบาทของบุคคลนั้นในช่วงเวลาใด

คณะผู้จัดทำเลือกศึกษาหลุยส์ในแง่ของการคิดค้นการพาสเจอร์ไรซ์ และเส้นทางชีวิตที่ทำให้เขาเปลี่ยนจากนักเคมีเป็นนักชีววิทยา 

    5. ประโยชน์ของการศึกษา ----> สรุปว่าการศึกษานี้เป็นประโยชน์ต่อการทำความเข้าใจเกี่ยวกับบุคคลนั้นอย่างไร เป็นประโยชน์ต่อนักศึกษาอย่างไร

1.ได้รับรู้ถึงวิธีกาถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์

2.ได้รู้ถึงที่มาตั้งแต่การค้นพบจนสำเร็จของการพาสเจอร์ไรซ์

เป็นจิตกรผู้โด่งดัง ผู้มีแรงบันดาลใจในการทำงานศิลปะจากความเจ็บปวด ทุกข์ยากในชีวิต และความมั่นคงในจิตใจโดยสิ่งเหล่านั้นส่งผลให้เขาถ่ายทอดผลงานศิลปะที่ลึกซึ้งและทรงพลัง

กลุ่มที่2 เส้นทางเถ้าแก่น้อย

เป็นนักธุรกิจที่มีความพยายาม ที่เริ่มจากการได้เงินหลักแสนจากการเล่นเกมออนไลน์ เขาลองผิดลองถูก จนกลายเป็นเจ้าของแบรนด์สาหร่ายเถ้าแก่น้อย

กลุ่ม3 Mark Zuckerberg 

ผู้สร้างแอปพลิเคชั่นเฟสบุ๊ก เข้าได้สร้าความเปลี่ยนแปลงแพลตฟอร์มทีทำให้มนุษย์เชื่อมต่อกัน ไม่ว่จะอยู่ที่ไหนก็สามารถติดต่อกันได้ เป็นต้นแบบของความสำเร็จที่ไม่ต้องจบปริญญาตรีก็ประสบความสําเร็จได้

กลุ่ม4 Keith Haring

เป็นศิลปินชาวอเมริกันผู้ให้กำเนิดศิลปะแนว Subway Drawings เขากล้าใช้ผลงานของเขาสะท้อนความย่ำแย่ของการเมือง ความโหดร้ายของสงคราม ความแตกต่างทางเพศ เขายังเป็นผู้สนับสนุนความเคลื่อนไหวLGBTQ+ รณรงค์สร้างความตระหนักต่อโรคเอดส์

กลุ่ม5 Obama

เป็นผู้พลิกโฉมทางการเมืองของสหรัฐอเมริกาโดยเขาเป็นประธานาธิบดีผิวดำคนแรกของสหรัฐอเมริกา และเป็นบุคคลต้นแบบของใครหลายคน อันเนื่องมาจากทัศนคติความเป็นผู้นำ การตัดสินใจของเขาที่ทำให้ประเทศก้าวหน้าขึ้น และมีการเปลี่ยนแปลงชีวิตของชาวอเมริกันให้ดีขึ้น

กลุ่ม6 Da Vinci 

เป็นบุคคลที่มีความสามารถหลากหลาย และบทบาทหนึ่งของเขาคือจิตกรผู้วาดภาพที่โด่งดัง โดยเริ่มมาจากความหลงใหล ความชอบและความรักในสิ่งที่ทำ เมื่อเขาได้ฝึกฝนมากๆ มันทำให้เขากลายเป็นอัฉริยะ

กลุ่ม7 Louie Pasteur

กลุ่มตัวเอง

กลุ่ม8 กาลิเลโอ กาลิเลอี

เป็นนักวิทยาศาสตร์อีกบุคคลหนึ่งที่มีอิทธิพลอย่างมากกับการเปลี่ยนแปลงวิทยาศาสตร์ และเปลี่ยนแปลงความเชื่อบางประการที่หลักของวิทยาศาสตร์ขัดกับคำสอนของศาสนา คือข้อคิดเห็นเกี่ยวกับการโคจรของดวงดาวในระบบสุริยะจักรวาลที่ว่าดวงอาทิตย์เป็นศูนย์กลางของสุริยะจักรวาล อีกทั้งยังเป็นผู้คิดค้นกล้องโทรทรรศน์ และค้นพบทางช้างเผือก

กลุ่ม9 Steve Jobs

เป็นเป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทApple เขาเป็นที่มีความฝันที่อยากจะสร้างผลงานสมบูรณ์แบบ และเริ่มทำกราฟฟิกแบบสีครั้งแรก และมีแนวคิดที่จะสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ

กลุ่ม10 อาจารย์โอดะ 

เป็นนักวาดการ์ตูนชื่อดังเรื่องOne piece ซึ่งมีอิทธิพลมาจากในวัยเด็กที่หลงไหลในการ์ตูน มีความหลงไหลในเรื่องการผจญภัย และยังมีอีกหนึ่งในแรงบันดาลใจคือพ่อของเขาที่มี เมื่อมีโอกาสเขาได้เข้าไปอยู่ในสังคมนักวาดการ์ตูนทำให้เขาได้เรียนรู้ ฝึกฝนและพัฒนาจนเขาประสบความสำเร็จกลายเป็นนักวาดการ์ตูนชื่อดัง

กลุ่ม11 เต๋อ นวพล

เริ่มจากที่เขาไม่ได้มีความรู้ทางด้านภาพยนตร์ แต่เขาเริ่มจากความสนใจ และได้พัฒนาตนเองจนทำให้เข้าได้ทำตามความฝันที่ได้เป็นผู้กำกับภาพยนตร์ในที่สุด

เป็นศิลปินในช่วงศตวรรษที่20 ผู้มีแรงบันดาลใจในการทำงานศิลปะจากความทุกข์ยากในชีวิต และความมั่นคงในจิตใจ โดยสิ่งเหล่านั้นส่งผลให้เขาถ่ายทอดผลงานศิลปะที่ลึกซึ้งและทรงพลัง ซึ่งถ่ายทอดชีวิตและความยากลำบากของเหล่าศิลปินในยุคนั้น

กลุ่มที่2เถ้าแก่น้อย

เป็นนักธุรกิจที่เพียรพยายามต่ออุปสรรคและความยากลำบากตั้งแต่สมัยมัธยมที่ริเริ่มจากการได้เงินหลักแสนจากการเล่นเกมออนไลน์ สู่เจ้าของแบรนด์สาหร่ายของตัวเอง

กลุ่ม3 มาร์ก ซักคันเบิร์ก

มหาเศรษฐีผู้สร้างแอปพลิเคชั่นเฟสบุ๊ก โดยประตูสู่ความสำเร็จของมาร์กคือการกล้าที่จะก้าวออกจากcomfort zoneของตัวเองแม้จะผิดพลาดแต่ถ้าอยากประสบความสำเร็จก็ต้องเริ่มที่จะลงมือทำไม่ใช่เพียงแค่ฝันอย่างเดียว

กลุ่ม4 Keith Haring

เป็นศิลปินชาวอเมริกันผู้ให้กำเนิดการวาดภาพแนว subway drawings โดยเน้นการใช้เส้นโค้งมนและสีสันสดใสเพื่อสะท้อนสังคม อีกทั้งเขายังเป็นผู้ที่คอมมูนิตี้lgbtq+ยกให้เป็นไอคอนในตำนานอันเนื่องมาจากสัญลักษณ์สามเหลี่ยมสีชมพูซึ่งสื่อถึงความภูมิใจที่ปรากฏอยู่บนผลงานของคุณคีธ

กลุ่ม5 Obama

ประธานาธิบดีผิวดำคนแรกของสหรัฐอเมริกาผู้เป็นต้นแบบของใครหลายคน อันเนื่องมาจากทัศนคติความเป็นผู้นำและขั้นตอนการตัดสินใจของเขาที่ทำให้ประเทศก้าวหน้าขึ้น

กลุ่ม6 Da Vinci 

เป็นผู้ที่มีความสามารถหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือบทบาทจิตกรผู้วาดภาพที่โด่งดังเข้าไว้มากมาย โดยเริ่มมาจากความหลงใหลและความรักในสิ่งที่ทำ เมื่อวึกฝนไปเรื่อยๆมันทำให้เขากลายเป็นอัจฉริยะ

กลุ่ม8 กาลิเลโอ กาลิเลอี

เป็นนักวิทยาศาสตร์ท่านหนึ่งที่มีบทบาทอย่างมากในการปฏิวัติวิทยาศาสตร์ อละเปลี่ยนแปลงความเชื่อบางประการที่หลักของวิทยาศาสตร์ขัดกับคำสอนของศาสนจักร อีกทั้งยังล้มล้างทฤษฎีของอาริโตเติลที่ว่าวัตถุหนักจะถึงพื้นก่อนวัตถุเบา อีกทั้งยังเป็นผู้คิดค้นกล้องโทรทรรศน์ และค้นพบทางช้างเผือก ไม่เพียงเท่านั้นแต่แนวคิดของเขายังคงส่งผลอย่างมากกับการพัฒนาวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน

กลุ่ม9 Steve Jobs

นับว่าเป็นอัจฉริยะแห่งโลกไอที หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทapple ที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก อันเนื่องมาจากความฝันที่อยากจะสร้างผลงานสมบูรณ์แบบ และความหมกมุ่น ร่วมกับแนวคิดทางด้านธุรกิจที่ใลผลักดันให้เขาผลิตนวัตกรรมใหม่ๆออกมา

กลุ่ม10 อาจารย์โอดะ

เป็นนักว่ดการ์ตูนชื่อดังเรื่องOne pieceโดยได้รับอิทธิพลมาจากวัยเด็กที่ล้อนมีความเกี่ยวข้องกับหนังสือการ์ตูนทั้งในและต่างประเทศ เมื่อมีโอกาสที่ทำให้เขาได้เข้าไปอยู่ในสังคมนักวาดการ์ตูนทำให้เขาพัฒนาและเรียนรู้จนในที่สุดก็หลายเป็นนักวาการ์ตูนชื่อดัง

กลุ่ม11 เต๋อ นวพล

เป็นผู้กำกับชื่อดังที่เริ่มแรกเขาไม่ได้มีความรู้ด้านภาพยนตร์แม้แต่น้อยเพราะไม่ได้เรียนจบทางด้านนั้น แต่เพราะอาศัยความสนใจ แพชั่น และความมุ่งมั่น พัฒนาตนเองจนกระทั่งฝีมือของเขาเป็นที่ยอมรับและได้เดินตามความฝันของตนเองในถานะผู้กำกับภาพยนตร์ในที่สุด