Platos: mixiote, pepeto, pancita, carnitas, barbacoa, ximbó

Sin embargo, los platillos típicos de Guerrero más relevantes son de ascendencia indígena.

Por ejemplo, los moles, rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile.

Del lado español devienen el pan de trigo, las semitas tixtlecas, marquesote chilapeño, etcétera.

En Chilapa se preparan otros deliciosos platillos de corte francés, por influencia de las monjas.

Para todos los casos, los ingredientes dominantes en la gastronomía guerrerense son: maíz, chile, frijol y carne.

La gastronomía guerrerense en Acapulco es internacional.

El pulpo en vinagre, almeja, cocteles de mariscos, pescado “a la talla”, pulpo enamorado y camarones al ajillo, figuran en esta lista, también.

Complementan las opciones el relleno de lechón y las picaditas de Puerto Marqués, elaboradas con tortilla de maíz, manteca caliente y salsa de chiles serranos.

Otros platillos típicos de Hidalgo son: la barbacoa de Actopan,  la panza de Tlahuelolpan, los chilaquiles, pascal de frijol y la gallina chichimeca.

En Pachuca puedes gozar de sus tradicionales pastes rellenos de carne y papa, un platillo que refleja la herencia cultural de los mineros ingleses del siglo XIX.

Dentro de los postres se pueden mencionar: gorditas de pinole, palanqueta de nuez, pan de pulque, pastel de nopal y pepitorias.

Las bebidas tradicionales de Hidalgo son el pulque de Apan y el atole de calabaza.

La variedad de platillos tlaxcaltecas consiste en una larga lista en náhuatl como: tlatlapas, xocoyoles y nopalaxitles, hasta el huaxmole, el texmole y el chileatole; además de escamoles, los tlacloyos, huazontles y el huitlacoche. Y como elementos exóticos están los insectos como platillo tradicional los gusanos de maguey blanco , tecoles o chinicuiles y los chapulines entre otros.

Tal vez uno de los platillos típicos más representativos de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región y el Chile Aguascalientes, platillo que incluye el tradicional chile ancho con carne molida, especies y frutas.

También son típicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechón al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina.

El pescado y los mariscos también se hacen presentes entre la oferta gastronómica de Colima; puedes probar desde un pescado a la talla con salsa de guajillo, hasta un ceviche estilo Colima e incluso platillos más exóticos como los chacales, que son una especie de camarones que se pueden preparar en caldo o a la mantequilla. Para probar una amplia variedad de mariscos, puedes ir al restaurante Mahalo.

Si hablamos de bebidas, en Colima puedes probar la tuba que se prepara del líquido proveniente de la palma de coco recién cortada, el tejuino que es una especie de atole de maíz con sal y limón; y el famoso ponche de Comala, una bebida alcohólica elaborada con mezcal de la región y frutas diversas como la granada, la guayaba y el tamarindo

Bebidas.- La raicilla de la región de la costa; ponches de frutas en todo el estado; tequila del centro del estado y de la región de los altos; la tuba de Autlán de Navarro; mezcal en todo el estado; tepache en todo el estado; aguamiel en todo el estado; las "cazuelas" de Ocotlán y La Barca; atoles en todo el país; rompopes de Sayula y Tapalpa; tejuino de la región centro; pajaretes en todo el estado.

Sus ingredientes, utensilios y técnicas milenarias se han transmitido de generación en generación, usando en gran medida uno de los emblemas de nuestra cocina nacional: el maíz.
platillos típicos:

El tradicional menú de la zona, también incluye opciones de la cocina típica de Nayarit como el pollo al estilo Ixtlán del Río, unas tostadas de chanfaina, los bollos de plátano, los indios vestidos o taquitos de queso capeados y fritos, entre otras varias y ricas alternativas que te fascinarán

En la Sierra Gorda se ofrece una vasta variedad de platillos que son una combinación de las tradiciones indígenas y mestizas, por lo que se pueden probar: carnes secas, atole de teja confeccionado con semilla de girasol y el famoso zacahuil, tamal preparado con carne de cerdo, pollo o guajolote y guisado con variedades de chiles secos.

 

La zona de los valles centrales, su tradición gastronómica se remonta a la historia de las antiguas haciendas, muchas de ellas donde se criaban cerdos; de ahí la fama de las exquisitas carnitas y chicharrones queretanos. También en ésta zona esta la tradición de la producción de quesos, que condimentan platillos como las enchiladas queretanas.

Otros platillos típicos del estado son: enchiladas queretanas, barbacoa de borrego, las tradicionales gorditas de migajas de chicharrón de cerdo y las de queso, pollo almendrado, tamales de muerto, pacholas, pollo hortelano, xoconostles, nopales rellenos y el atole de maíz de teja (semilla de girasol).