https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob Tarea 4 -Introducción a la Morfofisiologia en-us 2019-07-05 18:15:15 UTC 2026-01-07 20:59:48 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/392222786/550c446e3765595b5b024c2f9cc643e9/cortes_carne_de_res.jpg limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370332138 Es un tipo de carne que une la cabeza del animal con su tronco. Es ideal para hervir, hacer guisos, caldos o estofados, cortada en forma de bastones o cubos.

]]> 2019-07-05 18:27:42 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370332138 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370332447 Es una pieza grande, tierna, jugosa y magra, ubicada entre las primeras 5 vértebras dorsales del animal. Con este corte de res se pueden preparar guisos, empanadas de carne molida y estofados. ]]> 2019-07-05 18:35:15 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370332447 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370336949 No se emplea demasiado en la gastronomía, ya que cuenta con una gran cantidad de nervios. Sin embargo, hay quienes gustan de preparar caldos y pucheros con este corte.

]]> 2019-07-05 20:14:33 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370336949 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337171 Es la parte superior del morcillo delantero o garrón que suele usarse para hacer caldos. Generalmente lleva entre una y dos horas de cocción para que se tiernice, pero realmente vale la pena porque a pesar de tener muchos nervios es sabrosa. ]]> 2019-07-05 20:22:21 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337171 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337211 Es el mejor corte trasero del bovino que se divide en dos: cuadril y colita de cuadril (babilla, punta de picana). Con el cuadril se pueden cortar churrascos de medio grosor para hacerlos a la plancha, mientras que la colita de cuadril puede hornearse o hacerse a la parrilla.

]]> 2019-07-05 20:23:35 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337211 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337247 Forma parte del lomo bajo conocido como bife de costilla, bife angosto o bife de chorizo. Es una carne jugosa, redonda, firme, magra y tierna, ubicada en la parte trasera del lomo. Es perfecta para preparar a la parrilla, a la plancha y al horno.

]]> 2019-07-05 20:24:47 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337247 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337408 Esta carne es tierna y jugosa de la cual se aparta el roast-beef. Es perfecta para cocinar a la plancha, a la parrilla o al horno.

]]> 2019-07-05 20:29:10 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337408 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337523 Es la parte trasera de la vaca de la que se extrae la tapa de cuadril y la tapilla o la nalga. La tapa de cuadril es ideal para hornear y la nalga sabe sabrosa si se filetea y se reboza para hacer milanesas al horno o fritas.

]]> 2019-07-05 20:32:02 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337523 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337841 Es jugosa y tierna, aunque cuenta con una gran cantidad de tendones. Sin embargo, de este corte se pueden preparar filetes para rebozar e incluso cortar en cuadrados para incorporar en guisos.

]]> 2019-07-05 20:41:43 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337841 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337973 Ambos cortes pertenecen a la pierna de la vaca, conocidos también como nalga y bola de lomo. La carne suele ser magra y tierna, ideal para filetear y rebozar.

]]> 2019-07-05 20:45:15 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370337973 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338136 Es una de las piezas traseras de la vaca que contienen poca cantidad de grasa por lo que puede resultar un poco dura y seca según como se la cocine. Es ideal para filetear y rebozar como la nalga y la bola de lomo ]]> 2019-07-05 20:48:36 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338136 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338335 Este corte limita con la aguja, el brazuelo, el pecho, el pescuezo y la falda. Consiste en una gran masa de la que pueden extraerse el matambre, la paleta, bifes de la parte central y la palomita. El matambre puede hacerse al horno o a la parrilla con o sin relleno, la paleta puede ser molida para relleno de empanadas, los bifes a la plancha y la palomita es apropiada para asar en el horno.

]]> 2019-07-05 20:52:46 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338335 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338436 Este corte se encuentra ubicado en la región torácica justo por debajo del costillar/asado y al lado del vacío. La falda puede tener mucha o poca grasa dependiendo si se obtiene con o sin hueso. Generalmente, se prepara a la parrilla o en pucheros.

]]> 2019-07-05 20:55:00 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338436 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338784 2019-07-05 21:03:58 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370338784 limada830510 https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370339024 Freddy Martin Sierra Sánchez
Código: 88205023
Elith Vanessa Cabrera
Código:1028040295

Grupo  201106_7

]]> 2019-07-05 21:09:50 UTC https://padlet.com/limada830510/lbmnqe083lob/wish/370339024