https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks Hecho con amor en-us 2022-05-28 00:17:32 UTC 2022-06-01 23:19:03 UTC hello@padlet.com crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202651266 La modulación de la microbiota intestinal a través de la intervención dietética se ha convertido en una estrategia terapéutica y preventiva emergente para muchas enfermedades. Los probióticos y los prebióticos también serían efectivos para restablecer la diversidad de las bacterias beneficiosas y contribuir a una microbiota con capacidad de pasar de estados de enfermedad a situaciones más saludables.]]> 2022-05-28 00:34:53 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202651266 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202654038 El objetivo de este artículo es difundir información acerca del jocoque,  su procesamiento, características organolépticas, forma de consumirlo y de esta manera contribuir al rescate de alimentos tradicionales con potencial saludable.]]> 2022-05-28 00:42:28 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202654038 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202655875 A un queso maduro se le incorporó el cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LC-01 para obtener un producto funcional por un período mínimo razonable para su consumo. Se determinó un período ideal de maduración para el queso evaluando con consumidores la aceptabilidad del sabor y la textura de muestras de 13,30 y 45 días de maduración a 12 °C y 85 % HR. Se modificó el proceso de elaboración del queso para obtener un queso recién prensado con un número de células probióticas viables mayor a 1 x 106 UFC.]]> 2022-05-28 00:46:33 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202655875 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202656285 2022-05-28 00:47:41 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202656285 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202657008 2022-05-28 00:49:24 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2202657008 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2208104119  La chía es un grano apreciado por su gran contenido de ácidos grasos, entre ellos el omega 3 útil para contrarrestar los triglicéridos, de igual manera se relaciona con la pérdida de peso en el ser humano, en tiempos prehispánicos se requería como pago de tributo a los pueblos conquistadores, las semillas se usaban como revitalizante para los combatientes que partían a la guerra y para las mujeres que se preparaban para el parto, actualmente su uso es común en la preparación de agua fresca, en preparación de pintura (aceite) y como enriquecedor de productos panificados. La producción se perdió a raíz de la conquista ya que los españoles trajeron nuevos cultivos, los cuales fueron desplazando a la chía a sembrase en zonas muy apartadas. Hoy la chía ha tenido un repunte gracias a sus propiedades, las cuales han permitido ampliar su consumo. Siendo México lugar de origen, se cuenta las condiciones propicias para el desarrollo solo hay que buscar los mejores lugares y las practicas apropiadas para tener éxito en el l cultivo. Teniendo en cuenta lo antes expuesto se realizó una revisión bibliográfica, siendo el objetivo del presente trabajo dar a conocer las tendencias futuras y actuales de la chía. ]]> 2022-06-01 23:17:29 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2208104119 crisalex930704 https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2208104939 Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos.]]> 2022-06-01 23:18:58 UTC https://padlet.com/crisalex930704/Bookmarks/wish/2208104939