เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงพิมพ์ชนก รัตนะ

เทคโนโลยีการถนอมอาหาร

s6317547 — 2022-05-30 02:37:45 UTC

ความหมายของการถนอมอาหาร

s6317547 — 2022-05-30 02:47:58 UTC

การเก็บอาหารหรือแปรรูปอาหารทำให้อยู่ได้นานไม่บูดเสีย และผลของการถนอมอาหารจะช่วยยืดอายุอาหาร การเปลี่ยนแปลงในด้าน สี กลิ่น รส เนื้อ สัมผัส และ ยังคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ การถนอมอาหารเป็นกระบวนการของการแปรรูป ด้วยวิธีหลายอย่าง ได้แก่ การดอง การแช่อิ่ม การตากแห้งและการเชื่อม เป็นต้น

ที่มา:>
https://sites.google.com/a/nareerat.ac.th/food-preservation/khwam-hmay-khxng-kar-thnxm-xahar

ความสำคัญของการถนอมอาหาร

s6317547 — 2022-05-30 03:00:02 UTC

<< 1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น
3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล เช่นเมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลเกษตรนั้นๆ ไปแล้ว ก็ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภคได้
4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ซึ่งเราสามารถนำส่วนที่เหลือนั้นมาแปรรูปเก็บไว้เป็นอาหารได้
5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน เพราะอาหารที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารไว้จะมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าอาหารสด
7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
ที่มา:>
https://guru.sanook.com/2638/

สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน

s6317547 — 2022-06-06 02:05:05 UTC

ช่วยให้เกิดความสดวกในการขนส่ง
โดยที่อาหารไม่เน่าเสียสามารถพกพาไปที่ไกลได้
ที่มา :>
https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html

ประเภทของการถนอมอาหารในอดีต

s6317547 — 2022-06-06 02:08:37 UTC

เก็บในสภาพสด
การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ
การแช่อิ่ม
การทอดหรือการคั่ว
การหมักเกลือ
การหมักดอง

ที่มา:<
https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html

ประเภทของการถนอมอาหารในปัจจุบัน

s6317547 — 2022-06-06 02:11:16 UTC

การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี

ที่มา: