ต้นกำเนิดของห้องครัวในสมัยโบราณ ผู้คนมักจะปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด ซึ่งสร้างขึ้นบนพื้นดิน ต่อมาได้มีการก่อสร้างหรือทำสถานที่ง่ายๆที่ใช้ในการเก็บไม้และอาหาร 

ในยุคกลางหรือศตวรรษที่ 12 อาหารมักถูกวางไว้ในหม้อโลหะที่แขวนอยู่เหนือไฟ พื้นที่ปรุงอาหารแบบนี้ ทำให้มีผู้คนมารวมตัวกัน เพื่อใช้เป็นแหล่งให้ความร้อน ความปลอดภัยและเป็นที่สำหรับทำหรือปรุงอาหาร แต่ปัญหาที่เกิดขึ้น คือ ครัวแบบนี้จะมีเขม่าที่เกิดจากไฟซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ ทำให้เกิดครัวในยุคถัดมา เพื่อแก้ไขปัญหานี้

 ครัวในศตวรรษที่ 16   ได้นำปล่องไฟมาใช้เป็นส่วนนึงของครัวในบ้านและถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวาง เพื่อแก้ปัญหาเรื่องของเขม่าและควัน ดังนั้น ควันจึงถูกดูดออกจากห้องโถงใหญ่ได้ง่ายๆ ทำให้หายใจคล่องขึ้นและยังทำให้ง่ายต่อการก่อไฟในบ้าน เพื่อสร้างความอบอุ่นและทำอาหาร 

แนวโน้มทางเศรษฐกิจและการเมืองมีอิทธิพลอย่างมากต่อการออกแบบและการใช้งานของครัวความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์เพื่อลดแรงงานและเวลา “เตา” จึงเป็นองค์ประกอบนึงที่สำคัญของครัว เพราะการทำอาหารก็ต้องมีเตาครับ ดังนั้น เรามาดูวิวัฒนาการของเตากันครับ ว่าตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เตามีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้าง?

การคิดค้นเตาถ่าน ในปีค.ศ. 1834 Philo Stewart ได้ออกแบบเตาเผาเหล็กหล่อขนาดกระทัดรัด มันเป็นเตาในครัวที่ทำจากโลหะมีขนาดเล็กพอสำหรับใช้ภายในบ้านมีประสิทธิภาพมากกว่าการปรุงอาหารในเตาผิงเพราะมันเพิ่มความสามารถในการทำความร้อนมันจึงกลายเป็นความสำเร็จในเชิงพานิชย์เป็นอย่างมาก มันสามารถหล่อเป็นรูปร่างและสามารถทนต่อความแปรผันของอุณหภูมิจากร้อนไปเย็นได้อย่างง่ายดาย เตาเหล็กเหล่านี้ พัฒนาเป็นเครื่องใช้ในการทำอาหารพิเศษ โดยมีท่อปล่องควันเชื่อมต่อกับปล่องไฟซึ่งเป็นต้นแบบของเครื่องทำน้ำร้อน