L'OMELETTE by Gregorio Grande https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym Laboratorio cucina en-us 2017-05-27 15:49:55 UTC 2017-05-27 16:15:14 UTC hello@padlet.com gregorio_grande1968 https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174090893 PREPARAZIONE OMELETTE]]> 2017-05-27 15:51:34 UTC https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174090893 gregorio_grande1968 https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091082 2017-05-27 15:55:21 UTC https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091082 INGREDIENTI gregorio_grande1968 https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091347
  • 2 uova
  • Una fetta di prosciutto cotto o crudo tagliata a pezzetti
  • sale e pepe q.b.
  • un pochino di latte (opzionale)
  • una noce di burro chiarificato (o in alternativa olio extravergine di oliva q.b.)
  • una terria per sbattere le uova
  • frusta o forchetta
  • padella
  • spatola in gomma o plastica
  • funghetti o verdurine grigliate o insalata verde o quant'altro piace
  • formaggio filante
    • ]]>     2017-05-27 15:59:40 UTC https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091347     PREPARAZIONE UOVA gregorio_grande1968 https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091419 Prendere una terrina o un piatto fondo, sufficientemente ampio, per montare le uova intere con una forchetta o, possibilmente con una frusta, sviluppando, in entrambi i casi, movimenti rapidi dal basso verso l'alto, per rendere più veloce e concreto il lavoro che, così, difatti farà incorporare al tutto più aria, ottenendo un risultato più spumoso, omogeneo e, di conseguenza idoneo per sviluppare omelette soffici e, particolarmente gonfie.

    ]]>     2017-05-27 16:01:29 UTC https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091419     SUL FUOCO gregorio_grande1968 https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091475 A fiammella bassa, su burro fuso, cospargere per bene la quantità giusta, possibilmente con un cucchiaio, su tutta la superficie della padella ruotandola, seguendo le dimensioni che si vogliono dare all'omelette che, ad ogni modo non dev'essere spessa. Cotto da un lato si deve, velocemente girare, con una spatola, per far cuocere l'altra faccia ed evitare che possa rimanere crudo all'interno.
    Una volta che la base dell'omelette è pronta e calda si deve farcire, mettendo gli ingredienti voluti: prosciutto, formaggio e quant'altro ]]>     2017-05-27 16:02:47 UTC https://padlet.com/gregorio_grande1968/l3djonmntuym/wish/174091475