Teknologi Dalam Pemprosesan Dan Pembungkusan Makanan by NORASIAH BINTI MOHD SALEH Moe https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk Sains Tingkatan 5 en-us 2020-04-28 07:19:12 UTC 2023-01-26 07:48:51 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f601.png Teknologi Dalam Pemprosesan Dan Pembungkusan Makanan g48126919 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/556162333 1. Namakan jenis pemprosesan beserta penerangan (sila rujuk nota minggu lepas)
2. Nyatakan Kebaikannya
3. Nyatakan Kelemahannya
4. Sertakan gambar jenis makanan mengikut kaedah pemprosesan yang telah dinyatakan. ]]> 2020-05-07 00:02:07 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/556162333 1.Proses Pengetinan m1748007 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563727374
Suhu= 115°-121°C 
Masa = 20 minit 
Makanan = ikan,buah,ayam,daging & sayur.
Penerangan = Sebelum tin dipaterikan,makanan dipanaskan pada suhu 116°-121°C di bawah tekanan yang tinggi untuk mensterilkan makanan & menyingkirkan semua udara .
2.i) Membunuh bakteria
  ii) Memusnahkan enzim yang merosakkan makanan 
 iii) Menyingkirkan oksigen yang menyebabkan pengoksidaan makanan
3.i) Merosakkan rase makanan
  ii) Merosakkan nutrien makanan
4. Contoh gambar

]]> 2020-05-11 02:32:38 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563727374 m1747674 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563735635 1.Proses penyejukan
Suhu: disejukkan kurang -18•c
Makanan : ayam ,daging,ikan
2.kebaikan:
-tidak menyebabkan perubahan ketara pada tekstur dan rasa
3.kelemahan
-tidak membunuh bakteria tetapi melambatkan pembiakan bakteria
4.

]]> 2020-05-11 02:42:26 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563735635 1) Proses Pendehidratan m1738872 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563738199 Proses menyingkirkan air atau kelembapan daripada makanan .

2) Kebaikan
mengelakkan mikroorganisma daripada bertumbuh dan membiak .

3) Kelemahan
bakteria dan spora belum dapat dimusnahkan sepenuhnya .

4) Contoh gambar

]]> 2020-05-11 02:45:35 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563738199 m1812377 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563742106 1)Pendehidratan 
 -proses menyingkirkan kandungan air daripada makanan dengan menggunakan haba dan udara panas .
2) Kebaikan
 - boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang
 3) Kelemahan 
 - akan menyebabkan makanan kehilangan sesetengah nutrien .
4. 

]]> 2020-05-11 02:50:33 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563742106 Proses pembungkusan vakum m3947811 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563751642 =makanan disimpan dalam kedap udara dan sesuai untuk menyimpan makanan yang mudah rosak akibat pengoksidaan
2.Kebaikan=
i)mengekalkan rasa makanan
ii)makanan lebih tahan lama
3.kelemahan=
i)digunakan pada barangan yang terhad sahaja
4.Contoh gambar


]]> 2020-05-11 03:02:10 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563751642 m1619633 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563756521 1.proses pengetinan
Suhu=115-121 darjah celcius
Masa=20minit
Makanan=ikan ,ayam,daging,sayur-sayuran,buah-buahan
Penerangan=sebelum tin dipaterikan,makanan dipanaskan pada suhu 116-121 darjah celcius di bawah tekanan yang tinggi untuk mensterilkan makanan dan menyingkirkan semua udara.
2. Kebaikan=
     (I) membunuh bakteria
    (II) memusnahkan enzim yang merosakkan makanan
    (III) menyingkirkan oksigen yang menyebabkan pengoksidaan  makanan.
3. Kelemahan=
     (I) merosakkan nutrien makanan
    (II) merosakkan rasa makanan
4.]]> 2020-05-11 03:08:03 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563756521 penyinaran mirulfahmi11 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563757641 -kaedah pemprosesan makanan yang menggunakan sinaran radioaktif untuk membunuh mikroorganisma dalam makanan

-makanan selamat dimakan kerana tidak ditambah dengan bahan kimia, tidak menghasilkan bahan karsinogenik.

-kehilangan nutrien 



]]> 2020-05-11 03:09:38 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563757641 1. Proses Pempasteuran m1661670 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563759805     • Haba digunakan untuk membunuh                 mikroorganisma dalam cecair tanpa               mendidihkannya.
    • Makanan dipanaskan pada suhu 63°C            selama 30 minit atau 72°C selama 15              saat diikuti dengan penyejukan yang              segera.

2. • Memusnahkan kulat dan bakteria.
    • Rasa dan kandungan nutrien dapat                 dikekalkan.

3. • Spora bakteria tidak musnah.
    •  Hanya tahan dalam tempoh masa yang          singkat.

4. ]]> 2020-05-11 03:12:05 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563759805 1. Proses Pempasteuran m1620034 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563772407 -membunuh mikroorganisma dan patogen seperti bakteria dan kulat.
-makanan/minuman yang dipasteurkan disimpan pada suhu : 4°c dalam jangka masa pendek.
-makanan dipanaskan pada suhu 63°c selama 30 minit atau pada suhu 72°c selama 15 saat dan disejukkan dengan segera.
2. Kebaikan :
Dapat mengekalkan kandungan nutrien dan rasa asalnya
3. Keburukkan :
Tidak memusnahkan spora bakteria
4. Contoh gambar :]]> 2020-05-11 03:29:19 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563772407 1)Proses pendinginan m8613143 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563803509 -proes pengawetan makanan pada julat suhu 0-5 darjah celcius
2)kadar penguraian makanan oleh mikroorganisma hanya pada jangka masa singkat.
3)buah-buahan dan sayuran dapat disimpan dalam masa yg lebih panjang.


]]> 2020-05-11 04:12:31 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563803509 Proses pembungkusan vakum m1621127 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563865694 1)Makanan dibumgkus di dalam bekas atau selaput plastik kedap udara.Sesuai untuk mengawet makanan yang dah rosak akibat pengoksidaan oleh Oksigen.
2)Kebaikan
    =makanan tahan lama
    =tidak merosakkan rasa makanan 
    =mengekalkan kesegaran makanan
3)Kelemahan
    =digunakan pada barang terhad sahaja .
4)Contoh gambar

]]> 2020-05-11 05:29:35 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/563865694 eqalhakimi0606 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/565245142 1.PENYEJUKAN-suhu adalah kurang -18•c,makanan- ayam, daging,ikan
2.KEBAIKAN
>tidak menyebabkan perubahan ketara pada tekstur dan rasa
3.KELEMAHAN
>tidak membunuh bakteria tetapi melambatkan pembiakan bakteria.
4.

]]> 2020-05-11 15:41:15 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/565245142 m1816063 https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/566514546 1. Kaedah Penyinaran

-Makanan disinar dengan sinaran gama atau sinaran ultraungu pada jangka masa pendek untuk membunuh mikroorganisma

2. Kebaikannya

i ) Selamat dimakan
ii ) Tahan lama
iii ) Memusnahkan mikroorganisma
iv ) Mengekalkan kesegaran makanan

3. Kelemahannya

- Merosakkan vitaman makanan
- Boleh membahayakan kesihatan

4. 


]]> 2020-05-12 04:03:10 UTC https://padlet.com/g48126919/kyrjl3nsduo3aqvk/wish/566514546