Aunque nació en  la ciudad de Nueva York, Adam creció en la localidad de Manchester, estado de New Hampshire. Reside actualmente en Los Angeles.

En su etapa escolar destacó entre sus compañeros como bromista del grupo, planteándose su futuro como humorista profesional cuando, tras ser estimulado por su hermano para actuar de forma amateur en un club de la ciudad de Boston, sus sketches fueron recibidos con gran entusiasmo por el público asistente.
A la vez que proseguía con sus representaciones cómicas no descuidaba su carrera académica, estudiando Arte en la Universidad de Nueva York, centro del que se graduó en el año 1988.

En un local angelino fue descubierto por Dennis Miller, quien consiguió que los productores del programa de televisión “Saturday Night Live” (copiosa cantera de comediantes cinematográficos) le terminaran contratando como intérprete y guionista.
Gracias a su nueva ubicación televisiva, Sandler alcanzó la fama entre la audiencia estadounidense, debutando en el cine con la comedia “Going Overboard” (1989), un título escrito y dirigido por Valerie Breiman.