كيمياء الطعام by

العلوم

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

بعض الكواشف الصناعية:

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

سامي طالبٌ مجتهدٌ في الصفِّ السابعِ، يطمحُ إلى العملِ كيميائيًّا في المستقبلِ، فيحاولُ ما أمكنَهُ تطبيقَ ما يتعلمُهُ في حصةِ العلومِ داخلَ المنزلِ، أرادَ اليومَ اختبارَ حمضيةِ بعضِ الأطعمةِ والموادِّ المستخدمةِ في منزلِهِ أو قاعديتِها، ولعدمِ توافرِ كواشفَ صناعيةٍ في المنزلِ، قررَ تحضيرَ كاشفٍ طبيعيٍّ منَ الملفوفِ الأحمرِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أساعدُ ساميًا على تحضيرِ كاشفِ الملفوفِ الأحمرِ باتباعِ الخطواتِ الآتيةِ:

- أقطعُ الملفوفَ الأحمرَ وأضعُهُ في وعاءٍ.
- أضيفُ إليهِ الماءَ المغليَّ بمساعدةِ أحدِ أفرادِ أسرتي.
- أتركُ المنقوعَ حتى يبردَ، ثمَّ أصفيهِ وأستخدمُ السائلَ الأرجوانيَّ الناتجَ في الكشفِ عنِ الموادِّ وتصنيفِها إلى أحماضٍ وقواعدَ، مستعينًا بالشكلِ ( 1) الذي يبينُ التدرجاتِ في ألوانِ كاشفِ الملفوفِ الأحمرِ حسبَ طبيعةِ المادةِ المضافةِ إليهِ، علمًا أنَّ الأرقامَ تمثلُ مقياسَ الرقمِ الهيدروجينيِّ الخاصِّ بالمادةِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أختبرُ حمضيةَ بعضِ الأطعمةِ والموادِّ في منزلي أوْ قاعديتَها، مثلِ: ماءِ الحنفيةِ، والحليبِ، ومسحوقِ الخبيزِ، والفلفلِ الأخضرِ،والثومِ، والبصلِ، والخلِّ، ومسحوقِ الغسيلِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أنظمُ ملاحظاتي في الجدولِ الآتي، مُدوِّنًا توقعاتي في كلِّ مرةٍ، معتمدًا على دراستي خصائصَ الأحماضِ والقواعدِ السابقةِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أصورُ خطواتِ النشاطِ في أثناءِ تنفيذِها، مستعينًا بأحدِ أفرادِ أسرتي.
أشاركُ زملائي أوْ أحدَ أفرادِ أسرتي في نتائجي وأناقشهمْ فيها، ثمَّ نتواصلُ معَ معلمِنا للتحققِ منْ إجاباتِنا.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

يمكنُني إعادةُ الخطواتِ السابقةِ باستخدامِ كاشفٍ طبيعيٍّ آخرَ، مثلِ: الشايِ، أوِ الشمندرِ، معتمدًا على المعلوماتِ المتوافرةِ على رمزِ سريعِ الاستجابةِ .QR Code

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أتوقعُ لونَ كاشفِ الفينولفثالين والميثيلِ البرتقاليِّ عندَ استخدامِهما في الكشفِ
عنِ الموادِّ السابقةِ، معتمدًا على الشكلِ المجاورِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أصيبَ سامي بلسعةِ دبورٍ في أثناءِ وجودِهِ في حديقةِ منزلِهِ؛ لذا أقترحُ عليهِ علاجًا مؤقتًا للسعةِ الدبورِ منَ الموادِّ السابقةِ التي اختبرتُها؛ ليفركَها في مكانِ اللسعةِ، علمًا أنَّ لسعةَ الدبورِ قاعديةٌ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

ورقةٍ وقلمٍ، وملفوفٍ أحمرَ، وماءٍ مغليٍّ، وسكينٍ، ووعاءٍ، ومصفاةٍ، وماءِ الصنبورِ، وحليبٍ، ومسحوقِ خبيزٍ، وفلفلٍ أخضرَ، وثومٍ، وبصلٍ، وخلٍّ، ومسحوقِ غسيلٍ، وكؤوسٍ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

Imagine you are studying to become a chef at the Royal Culinary School in Amman. As part of your final
exam you are asked to read the following paragraphs then write an entry on your food blog about a recipe
that includes acids or bases in the meal that you will be cooking.

Cooking with Acids

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

Acids soften foods that have lots of proteins. Lime juice is an acid that breaks down the protein in fish. The lime juice's effect on the fish proteins gives the dish an appealing mouth texture and an opaque appearance that resembles
cooking with heat. Tough cuts of meat often are soaked in marinades made with vinegar, lemon juice, tomato juice or other types of acids to soften them
and add flavor. Marinades don't enter deeply into meat so in order for the spices to enter, acidic foods are added to open up the outer protein cells.

Cooking with Bases

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

Bases play an important role in baking for their ability to react with acids and release carbon dioxide gas. Baking soda is the most common base used in
cooking. Gas bubbles form in batter or dough when baking soda combines with any acidic ingredients, such as yogurt, lemon juice or buttermilk. This
process is known as leavening, a reaction that causes batter or dough to rise up.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

However, baking soda can only cause so much lift unless there's a great deal
of it in the recipe, which can result in a soapy taste to baked goods. That's why
some recipes also call for baking powder, a product that combines baking soda with a powdered acid that reacts with water. "Double-acting" baking powder
can be especially helpful because it responds to the oven's heat to create a second chemical reaction, causing even more leavening to the cake or bread.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

When learning a language, antonyms help us learn vocabulary words. Match these words with their antonyms.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

When readers use clues from the text to guess the meaning of new words. Find these two words in the text and read the sentence before it, the sentence itself, and sentence before it and guess what it could mean.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

Use the template below to write a blog about the use of acids or bases in cooking. You can research the Internet or ask an adult for ideas. Use the template below to design your blog.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

•العلوم: أذكرَ بعضَ الكواشفِ الطبيعيةِ والصناعيةِ مُستخدِمًا بعضَها في الكشفِ عنِ الحموضِ والقواعدِ.
•اللغة العربية: أكتبَ كتابةً سليمة جًملً وتراكيبَ تحتوي: تنوينَ الفتحِ، والتاءَ المبسوطةَ والتاءَ
المربوطةَ، والهاءَ، وضمائرَ النصبِ والجرِّ المتّصلةَ.
•اللغة الإنجليزية: أطورَ مهارةَ الكتابةِ الخياليةِ باللغةِ الإنجليزيةِ.
•الرياضيات : أميزَ التناسبَ عبرَ نسبتينِ معلومتينِ مُوظِّفًا التناسبَ في حلِّ مسائلَ حياتيةٍ.

أولا:

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أقرأُ النصَّ الآتيَ، ثمَّ أكملُ الفراغَ بما يناسبُهُ مما بينَ القوسينِ في ما يأتي: (ت، ة، ــة، ـه)
ما أجملَ الحدثَ الذي يجمعُنا على مائدة…. واحدةٍ ويخلقُ الألفةَ ويقوي العلاقات ...! لماذا يقيمُ الناسُ الولائمَ؟ لماذا يرتبطُ الطبخُ بالكرمِ والسخاءِ، ويعبّرُ عنِ الترحيبِ والمود….؟
لكلِّ شعبٍ ثقاف…. المختلفةُ، ومنْ ضمنِها ثقافةُ الطعامِ، وهيَ منْ أهمِّ الثقافاتِ؛ فلكلِّ شعبٍ ثقافةٌ خاص….. في طبيعةِ الطعامِ الذي يتناولُهُ، وطبيعةِ طبخِهِ. وعبرَ تتبعِ الطبخِ والطبيخِ، يُمكنُنا اكتشافُ الحياةِ الاجتماعيةِ في المجتمعاتِ الإنسانيةِ، وتنوعِ الأذواقِ والأطباقِ، وعلاقةِ ذلكَ بالحياةِ اليوميةِ ومهنِ الناسِ، وكذا انهزامُ المجتمعاتِ أمامَ الغزوِ المطبخيِّ.

ثانيًا: -

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

اتصلَتْ بالكلماتِ الغامقةِ ضمائرُ النصبِ والجرِ، أصنفُ الكلماتِ بحسبِ نوعِ الضميرِ المتصلِ بها في في الجدولِ الآتي:

ثالثًا:

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أتأملُ الصورةَ أعلاه، وأنشئُ ثلاثَ جملٍ لوصفِها، تحوي تنوينَ فتحٍ، أكتبُها على ورقةٍ منتبهًا لكتابتِها بصورةٍ صحيحةٍ. أعرضُ الجملَ على أحدِ أصدقائي أوْ أحدِ أفرادِ أسرتي ونقيّمُ ما كتبناهُ.

رابعًا:

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أفكرُ: ما المقصودُ بعبارةِ (الغزوِ المطبخيِّ) الواردةِ في النصِّ؟ هلِ (الغزوُ المطبخيُّ) ظاهرةٌ في حياتِنا اليوميةِ؟ وهلْ هوَ ظاهرةٌ إيجابيةٌ؟ أناقشُ مجموعةً منْ أصدقائي أوْ أفرادَ أسرتي في رأيي.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أتخيّلُ أني أعملُ في أحدِ مصانعِ الصودا لتطويرِ مشروبٍ غازيٍّ برتقاليٍّ جديدٍ. هدفي هوَ إنتاجُ أفضلِ أنواعِ الصودا البرتقاليةِ بعصيرِ البرتقالِ وصودا الخبيزِ (بيكربوناتِ الصوديومِ)، سأحددُ النسبةَ المثاليةَ منَ العصيرِ إلى صودا الخبيزِ للمشروبِ.فورَ تحديدِها سأحددُ كميةَ كلِّ مكونٍ ضروريٍّ لإنتاجِ المنتجِ بكمياتٍ كبيرةٍ. أختبرُ نسبَ العصيرِ إلى صودا الخبيزِ؛ للحصولِ على المشروبِ الغازيِّ المناسبِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أبدأُ أولًا بتجربةِ النسبِ في الجدولِ، ثمَّ أدوِّنُ النتيجةَ.
أحددُ بعدَ ذلكَ النسبَ عبرَ تحديدِ كميةٍ منْ كلِّ مكوّنٍ، ثمَّ أدوِّنُ النتائجَ كما
في الجدولِ، حتى أصلَ إلى الطعمِ المرغوبِ فيهِ؛ أيْ إلى النسبةِ المثاليةِ.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أستعينُ بأحدِ أفرادِ أسرتي لمساعدتي على التذوقِ في كلِّ تجربةٍ. أتحققُ إنْ كانَتِ النسبتانِ (نسبةُ عصيرِ البرتقالِ إلى صودا الخبيزِ) في التجربتينِ: الأولى والثانيةِ، تمثلانِ تناسبًا أمْ لا، مبررًا إجابتي.

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

بناءً على تحديدي النسبةَ المثاليةَ للمشروبِ الغازيِّ:

- سأختبرُ المنتجَ، عبر إحضاري 100 عينةٍ منهُ لفحصِ طعْمِهِ. أحددُ كميةَ عصيرِ البرتقالِ وصودا الخبيزِ التي سأحتاجُها ليتذوقَها 100 شخصٍ؛ بحيثُ يشربُ كلُّ شخصٍ كوبًا واحدًا.
- أخبرَني فنّيُّ المعملِ أنَّهُ لا يملكُ سوى علبةٍ واحدةٍ منْ صودا الخبيزِ، كلُّ علبةٍ تحوي 96 ملعقةً صغيرةً. كمْ كوبًا منْ عصيرِ البرتقالِ أحتاجُهُ لصنعِ المشروبِ الغازيِّ منْ هذِهِ الكميةِ؟

hadeelalasaad88 — 2022-04-10 05:42:49 UTC

أتحدثُ لأسرتي عنْ مفهومِ التناسبِ، وكيفَ وظفْتُهُ في هذِهِ المسألةِ التي تخصُّ نسبَ المكوناتِ، ثمَّ أذكرُ لهمْ مواقفَ حياتيةً أخرى يُوظَّفُ فيها التناسبُ.

2022-04-10 12:57:31 UTC

طالبة: مريم

حورية شحود

2022-04-10 18:15:06 UTC

أنواع الكواشف

أولاً: الكواشف الجاهزة: وهي الكواشف التي يمكن إيجادها في المختبر المدرسي. ومن أمثلتها : كاشف عباد الشمس، ويوجد في المختبر على شكل أوراق حمراء أو زرقاء، كما يوجد على شكل محلول، وكاشف الفينولفثالين
ثانياً: الكواشف الطبيعية: كواشف تستخلص من مواد موجودة في الطبيعة، كثمار النباتات وأزهارها وأوراقها وجذورها. ومن أمثلتها: محلول الملفوف الأحمر، الشاي، محلول الورد. ------------------------------------------------------------------------------------------------
المادة:منقوع الملفوف البنفسجي -------------تتوقع ان تكون :حمضية
لون الكاشف او الرقم الذي لدرجه الكاشف :7
نوع المادة :حمضية
لان وضعنا مادة تأثيرها حمضي

Horea

2022-04-10 18:35:08 UTC

with the molecular formula NaHCO3; When dissolved in water, it passes into sodium ions and bicarbonate ions. Above 158 degrees Fahrenheit, bicarbonate breaks down to release carbon dioxide gas, so it is often used in cooking as a leavening agent. Citric acid is a natural acid found in citrus fruits. It is highly concentrated in lemons and limes (their juice contains 1.44 g/oz and 1.38 g/oz, respectively). Citric acid is also found in other citrus fruits such as oranges, oranges, tangerines and grapefruit. The acid is a natural preservative and is used as a flavoring in foods and beverages including canned fruits, ice cream,

سارة الشماع

2022-04-10 18:50:18 UTC

اولا الكواشف الصناعية : هي مواد تحضر صناعيا ويتغير لونها تبعا لنوع المخلول الذي تضاف اليه مثل ورقة تباع الشمس🌺
----------------------------------------
ثانيا الكواشف الطبيعية وهي مواد تستخلص من مواد طبيعية مثل اوراق الشاي 🌺

حورية شحود

2022-04-10 18:51:56 UTC

الكلمات التي سأكملها:----مائدة
🌸🌸المودة
🌹🌹ثقافة
🌺🌺خاصة

سارة الشماع

2022-04-10 19:09:50 UTC

الكلمات التي تحتوي على ضمائر الجر المتصلة{ طبخه }
الكلمات التي تحتويةعلى ضمائر النصب المتصلة { يجمعنا }
---------------------------------------
مود.. مودة☆
مائد.. مائدة ☆
ثقاف.. ثقافة☆
خاص.. خاصة ☆
----------------------------------------

🌷 ليمار المحاميد 🌷

aaahmdaaahm — 2022-04-10 19:39:08 UTC

●SARAh●

2022-04-10 19:39:10 UTC

Dodium carbonate is a chemucal compound with the formula Na² CO³, also called by the common name soda ash or washing soda , it is normally found in the form of a white powder , its solutions in water are alkaline .it can be found naturally as a mineral or synthetically and is currently done through ♡the solvay process

🌸 ليمار المحاميد 🌸

aaahmdaaahm — 2022-04-10 19:39:52 UTC

2022-04-11 23:22:08 UTC

karbunat alsuwdyum hu murakab kimyayiyun lah alsiyghat Na2CO3 , wayudeaa aydaan bialiaism alshaayie ramad alsuwda 'aw sawdan , yatawajad bialshakl aleadii ealaa shakl budrat bayda' , mahaliluh fi alma' qalawiatun. yumkin 'an yakun tbyeyaan kamaedin 'aw snaeyaan wayatimu dhalik min khilal

2022-04-11 23:42:16 UTC

اولاََ: كواشف هي مواد تستخدم للكشف عن الاحماض و قواعد او مركبات اخرى
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ثانياََ: كواشف المستخلصة من مادة طبيعية مثل شاي و ملفوف الاحمر
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

كلمات التي تحتوي على ضمائر جر متصلة (طبخه)

2022-04-11 23:57:44 UTC

كلمات التي تحتوي على ضمائر نصب متصلة (يجمعنا)
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مود :مودة
مائد: مائدة
ثقاف : ثقافة
خاص : خاصة
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
جمل تنتهي وتحتوي تنوين فتح

1: اشتريت قلماََ جديداََ
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

2022-04-19 13:56:21 UTC

الاسم رفيف ماهر الجباوي
الاول كواشف هي مواد تستخدم الكشف عن الاحماض قواعد او مركبات اخرى
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
الثاني كواشف مستخلصه من مادة طبيعية مثل الشاي و الملفوف الاحمر 🦋

الاسم رفيف ماهر الجباوي

2022-04-19 13:59:06 UTC

كلمات التي تحتوي على ضمائر المتصله
مود مودة
مائدة
ثقاف ثقافة
خاص خاصه
جمل تنتهي وتحتوي تنوين الفتح ⭐

🥀ألأسم:بشرى رأفت🥀

2022-04-19 21:15:41 UTC

🥀1-الكواشف الصناعية:مواد تحضر صناعيا ويتغير لونها تبعا لنوع المحلول الذي تضاف إلية🥀
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
🥀ويوجد بعضها في اوراق تباع الشمس الاحمر والزرقاء

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
🥀2-الكواشف الطبيعية:مواد تستخلص من مواد طبيعية،مثل بتلات الورد الجوري🥀

💞الأسم:بشرى رأفت💞

2022-04-19 21:43:23 UTC

💕1-كلمة تحتوي على ضمائر جر متصلة (طبخة)💕
💕2-كلمة تحتوي على ضمائر نصب متصلة (يجمعنا)💕

💕مود:مودة💕
💕مائد:مائدة💕
💕ثقاف:ثقافة💕
💕خاص: خاصة💕
💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

3-💕 جمل تنتهي بتنوين فتح 💕
💕1-رئية فرسآ💕
💕2- قرأة قصة جميلة💕

🌷ليمار المحاميد 🌷

2022-04-25 21:54:23 UTC

الكواشف : هي المواد يتغير لونها تبعا لنوع المحلول الذي تكون فيه .
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
وتقسم الى قسمين ؛
الكواشف الطبيعية : هي مواد تستخلص من مواد طبيعية ، مثل اوراق الشاي والملفوف الاحمر وبتلات الورد الجوري .
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
الكواشف الصناعية : هي مواد تحضر صناعيا ويتغير لونها تبعا لنوع المحلول الذي تضاف اليه ، وبعضها يوجد على صورة أوراق مثل أوراق تباع الشمس الحمراء والزرقاء.
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

🌷LEMAR AL-MAHAMID🌷

2022-04-25 23:34:20 UTC

Citric acid (H3C6H5O7)
Citric acid is a natural acid found in citrus fruits. It is highly concentrated in lemons and limes (their juice contains 1.44 g/oz and 1.38 g/oz, respectively). Citric acid is also found in other citrus fruits such as oranges, oranges, tangerines and grapefruit. The acid is a natural preservative and is used as a flavoring in foods and beverages including canned fruits, ice cream, sorbets, soft drinks, and wine.

🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷