Normas Internacionales sobre Higiene en la Industria Alimentaria by Deyaneyra Marìn https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8 En este mural digital encontraremos toda la información sobre las ¨Normas Internacionales sobre higiene en la Industria Alimentaria¨. en-us 2024-06-22 21:12:55 UTC 2024-06-26 17:57:23 UTC hello@padlet.com https://imagenes.todofp.pro/tecnico-superior-quimica-y-salud-ambiental-qsa-cfgs-1440.webp BRC Global Food Safety deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035149562 ¿Qué es BRC Global Food Safety?


Es una marca global líder en el mercado que ayuda a generar confianza en la cadena de suministro. Sus normas establecen el punto de referencia para las buenas prácticas de fabricación y ayudan a brindar a los clientes la garantía de que los productos son seguros, legales y de alta calidad.

]]> 2024-06-22 21:58:31 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035149562 ¿Cuáles son los beneficios de BRC Global Food Safety? deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035151450

  • Protege su marca y al consumidor.

  • Garantiza que sus clientes mantengan la confianza en su programa de seguridad alimentaria y en la gestión de la cadena de suministro.

  • Es aceptado y especificado por muchos minoristas, fabricantes, compañías de ingredientes, organizaciones de servicios de alimentos y procesadores de materias primas en todo el mundo como parte de su proceso de aprobación de proveedores.

  • Mejora del uso de los recursos.

  • Reducción de la necesidad de auditorías de clientes.

  • Mejora de la reputación de la empresa como fabricante de alta calidad y productos seguros.

    • ]]>     2024-06-22 22:11:31 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035151450     Sectores de Aplicación de la BRC Global Food Safety. deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035152292 El estándar BRCGS Food es aplicable a organizaciones del sector agroalimentario que procesen, fabriquen o envasen productos alimenticios. Por este motivo, la certificación BRCGS Food es adecuada para aquellas empresas que trabajen diariamente dentro del sector agroalimentario.

    ]]>     2024-06-22 22:17:04 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035152292     FSSC 22000 (Food Safety System Certification) deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035164715 ¿Qué es la FSSC 22000?


    La certificación de Sistemas de Inocuidad de los Alimentos FSSC 22000 es un esquema de certificación internacionalmente aceptado que se basa en una combinación de los Programas de Requisitos Previos (PRP) específicos del sector ISO 22000 y los requisitos adicionales de la FSSC. La norma FSSC 22000 se ha desarrollado en respuesta a las demandas de los clientes de una norma reconocible con la que se pueda auditar y certificar un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.

    ]]>     2024-06-22 22:39:28 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035164715     Los beneficios de la certificación FSSC 22000 deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035168977

  • Cumplimiento de los requisitos legales en la industria alimentaria.

  • Certificación con reconocimiento internacional.

  • Mejora las relaciones con los clientes, ayudando y facilitando la entrada al mercado.

  • Introducción a mercados internacionales.

  • Reconocimiento de la marca, mejora de la confianza y seguridad del consumidor y garantía de la integridad del producto.

  • Compromiso de la empresa en la gestión eficaz de riesgos de seguridad alimentaria. Implantar un sistema capaz de producir productos seguros, controlando, gestionando y mejorando continuamente el sistema de certificación.

    • ]]>     2024-06-22 22:44:35 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035168977     Tipos de empresas que utilizan las FSSC 22000 deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035173052

  • Productos perecederos para animales.

  • Productos perecederos vegetales.

  • Alimentos procesados y productos con larga vida en temperatura ambiente.

  • Manufactura (bio)química.

  • Comida para mascotas.

  • Manufactura de empaques de alimentos.

    • ]]>     2024-06-22 22:48:42 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035173052     Requisitos generales de la FSSC 22000 deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035180464

  • Requisitos del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos de ISO 22000:2018

  • Requisitos de los programas de prerrequisitos de sectores específicos 

  • Requisitos adicionales de la FSSC 22000

    • ]]>     2024-06-22 22:55:03 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035180464     SQF (Safe Quality Food) deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035191156 ¿Qué es SQF (Safe Quality Food)?


    El programa Safe Quality Food (SQF) es una certificación de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) que cubre todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos a través de códigos específicos de la industria que van desde la producción primaria hasta la fabricación, distribución, envasado y venta minorista de alimentos.

    ]]>     2024-06-22 23:14:51 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035191156     ¿En que sectores se aplican las SQF? deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035193833

  • Producción primaria de plantas

  • Producción primaria de animales

  • Acuicultura

  • Fabricación de alimentos

  • Fabricación de piensos

  • Calidad

  • Fabricación de envases alimentarios


    • ]]>     2024-06-22 23:20:10 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035193833     ¿Cuáles son los beneficios de la SQF (Safe Quality Food)? deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035200189

  • Le permite demostrar un compromiso con la seguridad alimentaria.

  • Transmite el grado de confianza que requieren los consumidores, los minoristas y los compradores de la industria alimentaria.

  • Proporciona a los compradores, los consumidores, los organismos gubernamentales de aplicación de la ley y los organismos comerciales una garantía justificada de que existen sistemas de control para garantizar la producción segura de alimentos.

  • Las evaluaciones regulares le ayudan a controlar continuamente su sistema de seguridad alimentaria.

    • ]]>     2024-06-23 00:02:22 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035200189     Requisitos para la SQF (Safety Quality Food) deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035203771

  • Compromiso de la gerencia.

  • Control de documentos y registros.

  • Especificaciones y desarrollo de producto.

  • Sistema de inocuidad alimentaria.

  • Verificación del sistema SQF.

  • Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos Defensa alimentaria y fraude alimentario.

  • Gestión de alérgenos Capacitación.

    • ]]>     2024-06-23 00:20:01 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035203771     IFS Food "International Featured Standards" jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035505624 IFS Food es uno de los estándares desarrollados por la International Featured Standards (IFS). Está diseñado para auditar a las empresas que procesan alimentos o empaquetan productos alimentarios a granel. Se centra en la seguridad alimentaria y la calidad de los procesos y productos.

    ]]>     2024-06-23 17:31:53 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035505624     Objetivos Principales de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035507866

  • Seguridad Alimentaria: Asegurar que los productos alimentarios no presenten riesgos para la salud de los consumidores.

  • Calidad: Mantener y mejorar la calidad de los productos a lo largo de toda la cadena de suministro.

  • Transparencia: Proveer transparencia y confianza entre los proveedores y los minoristas.

    • ]]>     2024-06-23 17:40:48 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035507866     Ámbito de Aplicación de las IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035508563 Es aplicable a todas las organizaciones que procesan alimentos o empaquetan productos alimentarios, incluyendo empresas de procesamiento, empaquetado de productos frescos y congelados, y producción de alimentos listos para el consumo.

    ]]>     2024-06-23 17:43:43 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035508563     Componentes del Estándar de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035509331

  • Requisitos Legales: Cumplimiento con las normativas y leyes de seguridad alimentaria.

  • Gestión de la Calidad: Establecimiento de un sistema de gestión de calidad efectivo.

  • Gestión de Recursos: Adecuada formación y competencia del personal, infraestructura y entorno de trabajo.

  • Procesos Operativos: Control y documentación de los procesos de producción.

  • Medición, Análisis y Mejora: Evaluación continua y mejoras de los procesos y productos.

    • ]]>     2024-06-23 17:47:15 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035509331     Beneficios de la Certificación de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035510713

  • Confianza del Consumidor: Aumento de la confianza y lealtad del consumidor hacia productos seguros y de alta calidad.

  • Mejora Continua: Estímulo para la mejora continua en la gestión de calidad y seguridad alimentaria.

  • Acceso al Mercado: Facilita el acceso a nuevos mercados y clientes que exigen altos estándares de seguridad alimentaria.

    • ]]>     2024-06-23 17:52:16 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035510713     Proceso de Certificación de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035514190

  • Preparación: Implementación de los requisitos del estándar IFS Food.

  • Auditoría Inicial: Evaluación por parte de un auditor acreditado.

  • Certificación: Emisión del certificado si se cumplen los requisitos del estándar.

  • Auditorías de Seguimiento: Auditorías regulares para asegurar el cumplimiento continuo.

    • ]]>     2024-06-23 18:05:43 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035514190     Estructura del Estándar de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035515957

  • Capítulos: El estándar IFS Food se divide en varios capítulos que cubren diferentes aspectos de la gestión de calidad y seguridad alimentaria, como la responsabilidad de la dirección, la gestión de recursos, los procesos de producción, las mediciones y las mejoras.

    • ]]>     2024-06-23 18:13:54 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035515957     Niveles de Certificación de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035519716

  • Fundamental: Nivel básico de cumplimiento con los requisitos mínimos del estándar.

  • Superior: Nivel avanzado que demuestra un alto grado de cumplimiento y gestión de la seguridad alimentaria.

    • ]]>     2024-06-23 18:26:38 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035519716     Revisión y Actualización del Estándar IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035522570 El estándar IFS Food se revisa y actualiza periódicamente para incorporar las mejores prácticas y responder a nuevos desafíos y cambios regulatorios en la industria alimentaria.

    ]]>     2024-06-23 18:38:48 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035522570     Impacto Global de la IFS jeremyrosales15 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035524355 IFS Food tiene un impacto global significativo, ayudando a mejorar la seguridad alimentaria y la calidad en todo el mundo. Es utilizado por miles de empresas en la industria alimentaria para asegurar productos seguros y de alta calidad.

    ]]>     2024-06-23 18:45:28 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035524355     ¿Qué es la GFSI? livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035681361 La GFSI es una iniciativa impulsada por la industria alimentaria, cuyo objetivo principal es garantizar la seguridad de los alimentos en toda la cadena de suministro. Fue creada en el año 2000 por el Consumer Goods Forum (CGF), una red global de empresas minoristas y de fabricación de bienes de consumo.

    ]]>     2024-06-24 00:49:55 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035681361     Objetivos de la GFSI livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035682488 1. Mejorar la Seguridad Alimentaria: Promover y garantizar la seguridad de los alimentos desde la producción hasta el consumo final.

    2. Armonizar Normas de Seguridad Alimentaria: Fomentar la adopción de normas y prácticas comunes en todo el mundo para facilitar el comercio internacional y mejorar la eficiencia.

    3. Reconocimiento de Normas: Evaluar y reconocer esquemas de certificación que cumplen con los requisitos de GFSI.

    4. Educación y Capacitación: Promover la formación y la educación en temas de seguridad alimentaria para todas las partes interesadas.

    5. Mejora Continua: Fomentar la mejora continua de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.


    ]]>     2024-06-24 00:50:49 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035682488     ¿Cómo funciona la GFSI? livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035683797 - Evaluación de Esquemas de Certificación: La GFSI no certifica directamente, sino que evalúa y reconoce esquemas de certificación de seguridad alimentaria. Ejemplos de estos esquemas incluyen BRCGS, SQF, FSSC 22000, y IFS.

    - Benchmarking: El proceso de "benchmarking" de la GFSI compara y valida los esquemas de certificación contra sus propios criterios para garantizar que cumplen con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.

    - Colaboración y Mejora Continua: La GFSI trabaja con empresas, gobiernos, y organizaciones de todo el mundo para mejorar continuamente los estándares y prácticas de seguridad alimentaria.

    ]]>     2024-06-24 00:52:00 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035683797     Beneficios de la GFSI livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035684717 1. Confianza del Consumidor: Mejora la confianza del consumidor en la seguridad de los alimentos.

    2. Eficiencia en la Cadena de Suministro: Reduce la duplicación de auditorías y evaluaciones, haciendo la cadena de suministro más eficiente.

    3. Acceso a Mercados Globales: Facilita el acceso a mercados internacionales al armonizar los requisitos de seguridad alimentaria.

    4. Reducción de Riesgos: Ayuda a identificar y mitigar riesgos de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.

    ]]>     2024-06-24 00:52:49 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035684717     Historia y Contexto livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035689073 La GFSI se estableció en el año 2000 en respuesta a varias crisis de seguridad alimentaria que afectaron a la confianza del consumidor y a las cadenas de suministro a nivel global. El Consumer Goods Forum (CGF), una red global que agrupa a fabricantes y minoristas de bienes de consumo, fue el promotor de esta iniciativa con el objetivo de mejorar la gestión de la seguridad alimentaria.

    ]]>     2024-06-24 00:56:19 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035689073     Desafíos del GFSI livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035697410 1. Cumplimiento de Normativas y Estándares:

    - Complejidad de los Requisitos: Los estándares de GFSI pueden ser complejos y detallados, lo que requiere una comprensión profunda y una implementación cuidadosa para cumplir con todos los criterios.

    - Actualización Continua: Los requisitos de GFSI y los esquemas de certificación se actualizan regularmente, lo que obliga a las empresas a mantenerse al día con los cambios y adaptar sus procesos en consecuencia.

    2. Costos Financieros:

    - Inversión Inicial: La implementación de un esquema de certificación reconocido por GFSI puede requerir una inversión significativa en infraestructura, capacitación y auditorías.

    - Mantenimiento Continuo: Los costos no se limitan a la implementación inicial; las empresas también deben presupuestar para auditorías regulares, capacitación continua y mejoras en los sistemas de gestión.

    3. Capacitación y Desarrollo de Personal:

    - Capacitación Especializada: El personal necesita capacitación específica para entender y aplicar los estándares GFSI, lo que puede ser costoso y consumir tiempo.

    - Retención de Conocimientos: Mantener a los empleados capacitados y actualizados puede ser un desafío, especialmente en industrias con alta rotación de personal.

    4. Gestión de la Cadena de Suministro:

    - Coordinación con Proveedores: Asegurar que todos los proveedores y subcontratistas cumplan con los estándares GFSI es esencial pero puede ser difícil, especialmente en cadenas de suministro globales y complejas.

    - Auditorías de Proveedores: Las empresas a menudo deben realizar auditorías a sus proveedores para asegurar el cumplimiento, lo que agrega una capa adicional de trabajo y costos.

    ]]>     2024-06-24 01:01:58 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035697410     Esquemas certifi cados por la GFSI livealvarado14 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035701204 2024-06-24 01:04:51 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3035701204 integrantes deyaneyram149 https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3038889188 Deyaneyra Marín Rivera 8-1019-954

    Jeremy Rosales EC-0157-13838

    Alan Alvarado 8-1013-1971

    ]]>     2024-06-26 17:57:23 UTC https://padlet.com/deyaneyram149/kse4vkfnjwu5ptn8/wish/3038889188