1.3.2 Encontramos el origen de la gastronomía, en la evolución misma del ser humano. En la prehistoria, las personas debían procurarse sus alimentos para subsistir, dedicándose a la caza de animales y a la recolección de raíces, tallos, hojas y frutos, los cuales inicialmente consumían crudos. Con el descubrimiento del fuego, comenzaron a asarlos.

1.3.3 Según la mayoría de los investigadores especializados en la materia, la primera comida preparada fue la carne asada sobre el fuego, ya que se trata de uno de los métodos más sencillos y naturales de cocinar alimentos, proporcionando, por supuesto, una forma más fácil de alimentarse y un sabor más agradable.

1.3.4 A partir de ese momento, se inició la incorporación de verduras, granos y pescados en la alimentación, y surgieron técnicas culinarias como la ebullición, dando origen a hervidos y sopas.