鮭の漁が盛んな宮城県亘理町(わたりちょう)に時の領主「伊達政宗」が訪れた際、地元の人々が鮭とイクラを使った「はらこ飯」を献上したところ、大変美味な味に驚いたと言われている。

ざくざく

ざくざくは「菜を細かく切ったもの」とされていたがその後

食材をざくざくと角切りにした汁物

あんこうのとも和え

田植えが終わった際に、あんこうのとも和えを作り、手伝ってくれた人たちにご馳走として振る舞い、労っていた。

１００年以上前から食べられている。

大量に作れて保存ができる。

いかにんじんは、するめいかとにんじんを細切りにし、醤油とざらめ、またはみりんの甘辛いたれに漬けたおかず。にんじんとするめの食感と甘味のあるつけだれがクセになり、ご飯が良く進む一品だ。100年以上前から食べられていて、家庭によって味付けが異なる。スナック菓子の味に採用されたり、かき揚げや炊き込みご飯などのアレンジ料理が展開されたりと、さまざまな形で愛されている。
北海道の郷土料理である「松前漬」とよく似ていると言われるが、松前漬には昆布が入っており、いかにんじんには入っていないという違いがある。しかし、松前漬がいかにんじんのルーツ、あるいはその逆であるという説もあり、二つの料理にはつながりがあると考えられることが多い。

・長持ちするため雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島で重宝されていた。

特に正月には欠かせない料理であったが一年を通して「短いにんじん」が出回りかつ各家庭に冷蔵庫が普及したため、 一年を通して食べられるようになった

えごま＝じゅうねん、えごまを食べると十年長生きするといわれるほど栄養価が高いから

昔正月に餅を食べられなかったしんごろうが、餅の代わりにご飯をつぶして丸め、「じゅうねんみそ」をつけて焼いたところおいしく出来上がったから。

えごまを食べると十年長生きすると言われる程、栄養価が高い。

小豆を食べることによって邪気を払い、身を守ってくれると考えられていたから。

＜由来＞

保存期間を長くするために冬期のみ各家庭で作られ特に正月では欠かせない料理ではありましたが、短い人参が出回るようになりかつ各家庭に冷蔵庫が普及したため一年を通して食べられるようになりました。

えごまを食べると十年長生きすると言われるほど栄養価が高いため食べられるようになった。

・福島県（田村）はえごまの生産地だから。

・明治時代前から食べられている。

正月や婚礼などハレの席でふるまわれる郷土料理。

こじゅうのつゆが訛ってこづゆになったといわれている。

鯉の生産が盛ん、鯉文化を守りたい

松川浦を中心にほっき貝がよくとれる

・戊辰戦争のころ県内に運ばれてきた負傷者に馬肉を食べさせたのが始まり。

どんこ＝魚、価格が手ごろでおいしい

明治時代郡山で鯉の養殖が始まった。

明治に入ってあさかそすいが完成し使われなかった池を利用してコイの養殖を行うようになった。臭みがなくみずみずしいのが特徴。

脂のりも良いため、甘露煮など多様な料理に

活用されている。

食材をざくざくと角切りにした汁物という認識に変化

食習の機会や時季 米やキャベツを飽きずに食べるためのアイデア料理であるため、一年を通して食べられている。 米やキャベツを育てている農家が、自給自足をする中で生み出した料理だと言われている。 大量に出来た米やキャベツを飽きずに上手に食べるためのアイデア料理

地元の漁師飯として食べられていたから。

米やそばが禁止されていた時にこっそり食べていた

＜由来＞

太平洋戦争前漁師が船上で料理する際にさんまの油が炭火に落ちて「ポーポー」と炎が立ったから

江戸時代、雨量が少ない地域であったために水源を確保するために、市内に溜め池を作り始めたが、明治に入って安積疏水（あさかそすい）が完成し、使われなかった溜め池を活用してコイの養殖を行うようになった

エゴ草＝海藻、宿場町にあった料理が根付いた

具材を四角にザクザク切ることからざくざく汁というなまえになった。

たくさんの根菜類を賽の目に切ってだしで煮込んだもの

本来は「ご法度」であるそば粉や米粉を使って調理し、こっそり食べられていた。

・郡山市で８０年以上前から食べられている。

塩漬けにした鯨の脂身を煮込んだ汁物料理で、収穫後にやってくる冬に備えて栄養を体に取り入れる目的で食べられていたとされる

特産の曲げわっぱと言う弁当箱に会津の食材を入れたのをお客さんに提供してから郷土料理になった。

福島には江戸時代後期に新潟から酒の肴として持ち込まれ、宿場町であったために根づいて伝承されていったと言われている。

ため池で偶然鯉の養殖をはじめ、その鯉が臭みが少なく、みずみずしかったから

いかにんじん：いかにんじんは、するめいかとにんじんを細切りにし、醤油とざらめ、またはみりんの甘辛いたれに漬けたおかず。にんじんとするめの食感と甘味のあるつけだれがクセになり、ご飯が良く進む一品だ。100年以上前から食べられていて、家庭によって味付けが異なる、_{食習の機会や時季}

現在は通年、一般的な惣菜として食べられているが、もともとは冬に保存食として作られていた。

こじゅうのつゆがなまってこづゆと呼ばれるようになった。福島の食材をふんだんに使われている。

はらこめしは、仙台藩主貞山公が、貞山堀の工事臨検の際、荒浜漁民が鮭の腹子をご飯に炊いて献上したところ、貞山公はことのほか喜び、側近へ吹聴したのが、世に珍重せられるに至った始めと伝えられている

＜由来＞

新鮮な海鮮物が手に入れにくく乾物を材料としたこづゆが祝いの席に料理として作られたから

・災害に合わないようにという願いが込められている。

古くから年越しをはじめとしたお祝い時に食べられる伝統食。

もち米を食べやすい大きさに丸めて、煎って砂糖で味付けしたじゅうねんを絡める。通常あんこやきなこで包むぼたもちをじゅうねんで作るところが特徴。　えごまを食べると十年長生きするといわれていた。