• Origen prehispánico:

  • Se cree que sus raíces se remontan a la época prehispánica, donde los antiguos peruanos ya preparaban una mezcla de papa con ají, conocida como "kausay", palabra quechua que significa "sustento de vida".

  
  

• Guerra del Pacífico (1879-1883):

  • Una de las versiones más populares cuenta que, durante este conflicto, las mujeres peruanas preparaban este plato para alimentar a los soldados, utilizando los ingredientes disponibles. Se dice que lo vendían "por la causa", de ahí su nombre.

  
  

El diablo le indicó que aceptaría el pedido si le preparaba una cena que lo dejara plenamente satisfecho. Es en ese momento que de Masías, con sus habilidades culinarias, logró hacer un banquete tan excepcional que Lucifer no tuvo otra salida que cumplir su palabra”.

Otros creen en una leyenda indígena que cuenta que este caldo se bautizó así cuando gobernaba el Cacique Aco junto a su esposa Aj, y la combinación de sus nombres originó esta palabra.

De esta manera, comenzaron a agregarle huesillos o duraznos secos y cocidos, formando un jugo acaramelado con canela, naranja o clavos de olor y de esta mezcla nace el tradicional mote con huesillo chileno, que se disfruta hasta el día de hoy.