Hähnchen Leberkäs mit gebratenem Sauerkraut und Kartoffelnudeln

Bayrisch Crème mit Schokoladensoße

Zutaten für die Rote Grütze:

• 500 g gefrorene Waldbeeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)

• 100 g Zucker (nach Geschmack variieren)

• 2 EL Speisestärke

• 200 ml Wasser

Zutaten für die Vanillesoße:

• 500 ml Milch

• 3 Eigelb

• 80 g Zucker

• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Die gefrorenen Waldbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

2. In einem separaten Gefäß die Speisestärke im Wasser auflösen. Dann den Zucker hinzufügen und gut vermengen.

3. Die Stärkemischung zu den aufgetauten Beeren in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Grütze eindickt.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die Rote Grütze etwas abkühlen lassen.

5. Für die Vanillesoße die Milch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen oder alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen.

6. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen.

7. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Soße leicht eindickt.

8. Die Vanillesoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

9. Die abgekühlte Rote Grütze in Schalen oder Gläser füllen und mit der Vanillesoße servieren.

Zutaten für Piccata vom Hühnchen:

• 4 Hühnchenbrustfilets

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Tasse Mehl

• 2 Eier, verquirlt

• 1 Tasse Paniermehl

• 4 EL Parmesan, gerieben

• 4 EL Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Zutaten für Rosenkohl in Rahmsoße:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert

• 2 EL Butter

• 2 EL Mehl

• 250 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Muskatnuss, gerieben

Zutaten für Reibekuchen:

• 4 große Kartoffeln, geschält und grob gerieben

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Eier

• 3 EL Mehl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Öl zum Braten

Anleitung:

Für Piccata vom Hühnchen:

1. Hühnchenbrustfilets leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate flache Schalen geben.

3. Jedes Hühnchenbrustfilet zuerst im Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl mit Parmesan.

4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hühnchenbrustfilets darin goldbraun braten.

5. Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

Für Rosenkohl in Rahmsoße:

1. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.

3. Gemüsebrühe und Sahne langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.

4. Rosenkohl in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für Reibekuchen:

1. Geriebene Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Kartoffeln mit gehackter Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Piccata vom Hühnchen auf einem Bett von Rosenkohl in Rahmsoße, begleitet von knusprigen Reibekuchen. Guten Appetit!

Burger - Melina (fleisch/Vegan)

Pommes - Herr Sicking / Kaffee Kochen

Chicken Wings - Evi

Käse Kroketten - Yuşa

Wraps - Sila

Döner - Armando

Dessert:

Milchshake - Armando

Zimtschnecken - Sila

Rosmarin Kartoffeln 🥔

Gebratene/Frittierte Zucchini

Senf Sauce für den Kabeljau

Wein Sauce für die Steaks

Senfsauce: 67 ½ g Margarine oder Butter67 ½ g Mehl 1.125 ml Brühe oder Milch oder halb und halb4 ½ EL Senf Zitronensaft oder EssigSalz Zucker

Weinsauce: 8StkZwiebeln, klein2ELButter2TLHonig2TLRosmarin240mlRotwein, trocken600mlFleischbrühe, kräftig2PriseSalz2PrisePfeffer2PriseZucker2ELSaucenbinder