Processo de fabrico do vinho desde a vindima até ao copo by https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5 Feito com um caloroso abraço en-us 2019-05-27 13:13:09 UTC 2025-03-14 01:31:36 UTC hello@padlet.com O QUE É O VINHO ? diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363751982 O vinho é a bebida elaborada a partir da fermentação alcoólica do suco de uvas recém colhidas.]]> 2019-05-27 13:28:26 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363751982 O que é a vinificação do vinho? diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363753673 Vinificação é o conjunto de operações técnicas que garantem a transformação da uva em vinho.]]> 2019-05-27 13:36:01 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363753673 Vindima á mão diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363754119 A vindima é a colheita (apanha) da uva. Num sentido mais lato a vindima engloba o período entre a colheita das uvas e o inicio da produção do vinho .]]> 2019-05-27 13:38:21 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363754119 Vindima MECÂNICA diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363754759  Nesta região, a vindima mecânica só é feita por empresas com dimensão e grande volume de produção. A vinha tem de estar estruturada para este processo, nomeadamente quanto à resistência da armação e ao alinhamento das videiras. ]]> 2019-05-27 13:41:24 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363754759 Recepção da uva na Adega diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363755991 Depois de colhidas as uvas vão para a adega onde, numa segunda selecção,
passam pela mesa de escolha sendo depois desengaçadas (separa-se a uva do cacho) e ligeiramente esmagadas.
Terminado que está este processo, a massa vínica é, através da bomba de massas, colocada nas cubas de fermentação e lagares multifunções.
]]> 2019-05-27 13:47:37 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363755991 Fermentações e trabalhos de adega. diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756246 Recebida e acondicionada a uva, começa então a primeira fermentação, a alcoólica,
transformando-se os açúcares em álcool, sempre em temperatura controlada e sob olhar atento da equipa de adega.
Nesta fase são também feitas as primeiras análises químicas de maneira
a controlar sempre os valores e estabilidade do mosto.]]> 2019-05-27 13:48:42 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756246 Escolha e determinação de Lotes diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756499  Depois de várias operações e terminada que está a fase de vinificação, é tempo de, consoante a qualidade e proriedades das diferentes castas, determinar quais os lotes a fazer para esse ano de colheita.
São assim separados e escolhidos os lotes a integrar nas diferentes gamas da colheita,
bem como aqueles que irão, durante mais algum tempo, evoluir em barricas de carvalho francês, ganhando novas características e capacidade de estágio e envelhecimento em garrafa.
]]> 2019-05-27 13:49:53 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756499 Engarrafamento e Rotulagem. diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756763 Feitos os lotes, terminado, estabilizado e certificado o vinho, chega a última fase, o engarrafamento e rotulagem.
Aqui entra uma nova figura em jogo, a cara dos vinhos, os rótulos e a imagem/impressão que estes transmitem ao consumidor final.
Alguns de consumo rápido, outros mais indicados para envelhecimento em garrafa, mas todos com o propósito de marcar o consumidor.
]]> 2019-05-27 13:50:41 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363756763 Vinho branco diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363759879 O vinho branco é um vinho com coloração variando do mais pálido amarelo-esverdeado até o mais profundo dourado-âmbar. Ele é produzido não se permitindo que a casca das uvas fermente junto com o vinho, pois é a casca das uvas que confere a cor escura dos vinhos tintos.]]> 2019-05-27 14:04:43 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363759879 Vinho tinto diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363760140 Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.]]> 2019-05-27 14:05:59 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363760140 AMADURECIMENTO diogo_miguel_23 https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363762295  
Após o término da fermentação alcoólica, resíduos sólidos, matéria orgânica, bactérias e leveduras se depositam no fundo do tanque.

De modo a evitar que sabores e aromas indesejáveis sejam passados ao vinho, este é transferido para um recipiente limpo.

O ato de transferir o vinho de um tanque para o outro é chamado de trasfega. 

]]> 2019-05-27 14:16:27 UTC https://padlet.com/diogo_miguel_23/kgvn29tq8xj5/wish/363762295