เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงเหมือนฝัน หนูจันทร์ https://padlet.com/s6317404/Bookmarks en-us 2022-05-27 03:53:51 UTC 2022-05-27 04:37:42 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201755202 ด.ญ.เหมือนฝัน หนูจันทร์ เลขที่30 3/6]]> 2022-05-27 04:18:03 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201755202 s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201759844 การถนอมอาหาร คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง]]> 2022-05-27 04:22:57 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201759844 s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201761219 มีความสำคัญหลายอย่าง เช่น 1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น]]> 2022-05-27 04:24:33 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201761219 อ้างอิง s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201762815 1.https://sites.google.com/site/wichakarnganxachiph02/hnwy-thi1-kar-thnxm-xahar-laea-kar-paerrup]]> 2022-05-27 04:26:26 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201762815 s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201767164 หลังการการถนอมอาหาร 1. ป้องกันหรือยืดเวลาการย่อยสลายอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์ เช่น 
        1.1 รักษาอาหารให้ปลอดเชื้อ 
        1.2 กำจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ออกไป เช่น การล้างหรือกรองออก
        1.3 ลดการเจริญและกิจกรรมของจุลินทรีย์ เช่น ใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้แห้ง หรือ
              เก็บอาหารไว้ในสภาวะไร้ออกซิเจน 
        1.4 ทำลายจุลินทรีย์ เช่น การให้ความร้อน การฉายรังสี
    2. ป้องกันหรือยืดเวลาการสลายตัวที่เกิดขึ้นเองของอาหาร
        2.1 ทำลายหรือยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในอาหาร 
        2.2 เติมสารเคมี เช่น เติมสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นในอาหาร
    3. ป้องกันความเสียหายของอาหารจากแมลง
]]> 2022-05-27 04:31:00 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201767164 s6317404 https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201770136 ประเภทของการถนอมอาหาร
  • การอุ่นด้วยความร้อน ...
  • การปั่นกรอง ...
  • การแช่เย็น และแช่แข็ง ...
  • การแช่ความเค็ม หรือ การดองเค็ม ...
  • การแช่ความเปรี้ยว ...
  • การแช่ความหวาน ...
  • การหมัก
]]> 2022-05-27 04:33:38 UTC https://padlet.com/s6317404/Bookmarks/wish/2201770136