Ceviche - Perú by Eugenio Lacentre Briones https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f Elaborado por Eugenio Lacentre , Cristobal Pallordet y Francisco Crego /Ciencias sociales/ 6to en-us 2021-10-13 11:45:53 UTC 2024-07-16 05:05:37 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/1223423486/e5da564c35c1b043a9dc5baa595e33fe/Peru.png Ceviche eugeniolb https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813673920 2021-10-13 12:03:33 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813673920 Ingredientes pallordetcristobal https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813676297  El ceviche peruano se hace con pescado blanco (lenguado, mero, o incluso peces amazónicos, según la zona), lima exprimida, sal, pimienta, ají o guindilla al gusto, cebolla roja, cilantro y, en ocasiones, cancha (maíz frito) o choclo (hervido).]]> 2021-10-13 12:04:47 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813676297 Pasos 3 y 4 eugeniolb https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813691170

Paso 3
Para el ceviche: En un bowl, poner el pescado y los mariscos. Aderezarlos con sal, rocoto picado, cilantro picado, y finalmente, el jugo de las limas y la leche de tigre barrio.

Paso 4
Para decorar poner la cebolla colorada en juliana en la base del plato, luego el ceviche, un poco más de cebolla por encima y el maíz.

]]> 2021-10-13 12:11:54 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813691170 La historia del ceviche eugeniolb https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813701753 En la época de los Incas, se maceraba el pescado con chicha de jora, una bebida alcohólica andina. ... Con la conquista, fueron los españoles, que no consumían pescado crudo, quienes incorporaron el limón para “recocinar” el ceviche. De esta marinada se obtenía el jugo lechoso (leche de tigre) que soltaba el pescado.]]> 2021-10-13 12:16:34 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813701753 Paso 1 y 2 pallordetcristobal https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813725388
Para la leche: licuar el pescado, el apio, la cebolla, sal, el caldo y el jugo de limón. Sumar el cilantro, el ají limo y licuar.
Paso 2
Refrescar con hielo, tamizar y reservar
]]> 2021-10-13 12:24:53 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813725388 Leche de tigre eugeniolb https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813726562 450 g de pescado blanco
100 g de blanco de apio picado
150 g de cebolla picada
60 g de sal
600 cc de caldo de pescado blanco
1 litro de jugo de limón
1 ají limo picado o en pasta
1 tallo de cilantro

]]> 2021-10-13 12:25:24 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813726562 Cultura peruana pallordetcristobal https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813741254 2021-10-13 12:31:28 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813741254 Narración peruana franciscocrego https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813742817 ¿Qué es la narrativa peruana?
La narrativa peruana actual constituye un espacio discursivo articulado desde tres lugares de enunciación. ... En lo que sigue recorreremos cada una de estos lugares de enunciación, intentando definir los contornos del espacio discursivo de la narrativa peruana de los noventa.
]]> 2021-10-13 12:32:08 UTC https://padlet.com/eugeniolb/kdup3zo7xbtyr28f/wish/1813742817