Le bellezze d'Italia by ALESSANDRO STEFANIA

Focaccia alla genovese

dinunzioantoniopio — 2024-04-29 15:24:24 UTC

La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure e la tradizione della sua antica preparazione.

E' famosa in tutto il mondo anche se è praticamente impossibile ricrearla fuori dal sua paese di origine.

Cibo di viaggiatori e pescatori, la focaccia nasce intorno all’anno mille a Genova durante i lunghi tempi d’attesa che i fornai dovevano affrontare nelle notti di lavoro, ore ingannate infornando direttamente sulla base del forno pezzi di pasta non lievitata, che una volta cotti venivano mangiati in compagnia

La storia della pizza

antoniasantososso41 — 2024-04-29 15:28:51 UTC

La pizza rappresenta cucine napoletane .La sua storia inizia proprio con una regina .Margherita di savoia nel giugno del 1889,infatti,il cuoco raffaele offrì ai reali d'italia una pizza condita con pomodoro,mozzarella e basilico,tre ingredienti che riprendevano i colori della bandiera italiana.la regina rimase talmente colpita dalla bontà del patto che il pizzaiolo decise di battezarlo "pizza margherita in suo onore.La traduzione napoletana prevede solo due ricette.La pizza marinara,con pomodoro,olio,origano e olio extravergine di oliva, ma oggi la pizza viene condita in molti modi diversi

"La pietà" di Correggio

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-04-29 15:37:22 UTC

La storia dell'opera parte dalla Galleria dei Gonzaga a Mantova, fu venduta da Carlo I d'Inghilterra, venne messa all'asta e poi acquistata dalla fondazione "Correggio". Nell'opera vediamo Cristo morto che è sdraiato sulle ginocchia della Madonna, essa è seduta sul sepolcro di Cristo. Lo sfondo è costituito da un sentiero che va verso un paesaggio e grazie ad esso riprende le principali figure al centro dell'opera, la luce proviene da sinistra da sinistra dal cielo. L'opera rispecchia lo stile dello sfumato di Leonardo. Riguardo alla posa di Cristo possiamo notare un braccio abbandonato e l'altro lungo l'addome; invece le gambe sono incrociate

Il pesto

dinunzioantoniopio — 2024-04-29 15:45:26 UTC

Pasta e pesto, ovvero uno dei primi piatti simbolo italiani e una delle ricette estive più buone che esistano. Se realizzato con ingredienti giusti e con la tecnica perfetta, è tutta un’altra storia. Il pesto genovese tradizionale si lavora al mortaio di marmo, dove le piccole e tenere foglie di basilico genovese vengono macinate insieme all’aglio, pinoli, sale grosso e olio extravergine d’oliva.

La splendida Liguria da sempre si è contraddistinta per lo studio delle erbe e il loro impiego in cucina. Non è un caso che ad esempio la città de La Spezia debba il suo nome proprio al commercio antichissimo di erbe e spezie nel medioevo.

In queste zone, tra terra e mare, nel periodo medioevale, le erbe pestate erano impiegate principalmente per conferire maggiore sapore ai piatti poveri della tradizione, mentre i ceti più abbienti le usavano per decorare le carni e profumare grandi portate nei trionfali banchetti di corte.

Ricetta della focaccia genovese

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:27:39 UTC

Farina 00 (W=280) 400 g

Farina Manitoba (W=400) 250 g

Acqua (a temperatura ambiente) 335 g

Sale fino 13 g

Malto 10 g

Lievito di birra fresco 18 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

PER UNGERE LE TEGLIE

Olio extravergine d'oliva 30 g

PER LA SUPERFICIE

Olio extravergine d'oliva 60 g

PER LA SALAMOIA

Sale 10 g

Acqua 200 g

Farinata di ceci

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:31:05 UTC

E' una torta salata molto bassa dalla crosticina dorata, si realizza con solo 4 ingredienti e ha origini molto antiche: stiamo parlando della farinata di ceci, una specialità ligure

questo piatto ancestrale viene fatto derivare nella leggenda da Ulisse che durante l’assedio di Troia, avendo finito le scorte di cibo, decise di cuocere quello che rimaneva, l’olio e la farina di ceci

Ricetta della farinata di ceci

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:34:15 UTC

INGREDIENTI

PER 3 TEGLIE (DEL DIAMETRO DI 32 CM)

Farina di ceci 300 g

Acqua 900 g

Olio extravergine d'oliva 50 g

Sale fino 10 g

Pepe nero q.b.

PER UNGERE

Olio extravergine d'oliva 70 g

La ricetta della pizza

antoniasantososso41 — 2024-05-06 14:37:02 UTC

Ricetta del pesto alla genovese

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:37:17 UTC

INGREDIENTI PER 260 G DI PESTO

Basilico Genovese DOP 70 g

Olio extravergine d'oliva Ligure DOP 70 g

Parmigiano Reggiano DOP (Stravecchio) 50 g

Pecorino sardo (Fiore Sardo) 30 g

Pinoli 30 g

Aglio (di Vessalico) 2 spicchi

Sale grosso (marino) 3 g

La fontana del Nettuno

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-06 14:41:43 UTC

La Fontana del Nettuno si trova all'estremità di Piazza Navona , essa è poggiata su una base costituita da tre gradini sopra ai quali è collocata una vasca. Al centro dello zoccolo ci sono 4 nereidi che che decorano con emblemi pontifici ,con ornamenti e con quattro punti che reggono i delfini. Sono riferiti al Gange, al Nilo , al Danubio e al Rio delle Amazzoni che rappresentano i " quattro punti del mondo ". Al centro troviamo Nettuno altro circa 320 cm fatto in bronzo. La figura del dio tende la mano verso il vento , come se lo volesse placarlo.

Trofie

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:57:43 UTC

Uno dei primi piatti tipici della cucina italiana sono le TROFIE AL PESTO DI BASILICO E PINOLI: una pietanza ricca di profumo e sapore che, comunque, è anche abbastanza leggera. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce e ti permetterà di portare in tavola un piatto perfetto.

Le origini delle trofie liguri sono antichissime, si narra che siano state preparate per la prima volta nella costa levante ai tempi delle crociate.

Nel passato, prima che la pasta fosse preparata industrialmente, erano le donne liguri tutti i giorni che impastavano amorevolmente nelle loro cucine.

Per ottenere la tipica forma arricciata e allungata queste utilizzavano una specie di ferro da maglia in legno, intorno a cui arrotolavano il filamento di pasta precedentemente preparato.

Il tutto poi veniva schiacciato con il palmo della mano, così da dare la forma un po’ irregolare tipica delle trofie.

Trofie al pesto

dinunzioantoniopio — 2024-05-06 14:59:04 UTC

Ingredienti

400 g Trofie fresche
100 g Pesto di basilico e pinoli
30 g Formaggio Parmigiano (grattugiato)
q.b. Sale
q.b. Pepe

Il Casatiello

antoniasantososso41 — 2024-05-06 15:21:57 UTC

Se a Natale in Campania non può mancare la pizza di scarola, a Pasqua il re della tavola è senza dubbio il casatiello! Questa tipica ciambella con salumi e formaggi si caratterizza per la presenza delle uova in superficie, una decorazione dal significato con cui vengono ingabbiate richiamano la forma della croce.

INGREDIENTI:

FARINA00 400G

ACQUA360G

LIEVITO DI BIRRA FRESCO 17g

SALE FINO12g

FARINA180G

STRUTTO100G

ZUCCHERO 20G

Basilica di San Petronio

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-06 15:28:45 UTC

Questa Basilica è dedicata a San Petronio , fondata il 7 giugno 1390. Il progetto fu affidata ad Antonio di Vincenzo. La facciata della Basilica è divisa in due fasce orizzontali i quella inferiore , con specchiature marmoree , e quella superiore fatto con il laterizio. La decorazione della parte inferiore raffigura santi sullo stile è basato tardo gotico. Nella parte superiore è rivestito da una pietra bianca d'Istria e da un marmo rosso di Verona , qui lo stilo cambio totalmente, viene realizzato con lo stile tosco-fiorentino , inoltre si aprono tre portali. Quello centrale raffigura le Storie della Genesi e nell'architrave e Scene del Nuovo Testamento. I portali laterali sono decorate da formelle. I pilastri ospitano Scene bibliche , negli architravi Storie del Nuovo Testamenti. La lunetta del portale di sinistra è decorata della Resurrezione , quella di destra presenta Cristo deposto dell'Aspertini.

Le due torri: La torre dei Asinelli e la torre della Garisenda

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-13 15:29:59 UTC

Le due torri prendono i nomi di Asinelli (la maggiore) e Garisenda (la minore), questi nomi derivano dalle famiglie che hanno contribuito alla costruzione. Esse sono situate tra le vie che portano alle cinque porte dell'antica cerchia di mura "dei torresotti". La torre dei Asinelli all'inizio doveva essere molto più alta. Il comune si appropriò di questa torre e la utilizzò come prigione, intorno alla torre fu realizzata una costruzione in legno , voluta da Giovanni Visconti , il Duca di Milano, per tenere d'occhio il Mercato di Mezzo. La Garisenda oggi è alta 48 m e ha uno strapiombo di 3,2 m. La pianta delle torri è quadrata profonde 5-10 m , la base venne costruita con grossi blocchi di selenite , man man che si saliva i muri diventano più sottili e leggeri e venivano realizzati "a sacco". Per la costruzione delle torri ci vollero più o meno 10 anni.

Pastiera napoletana

2024-05-13 15:53:40 UTC

La ricetta classica prevede la preparazione di una frolla a base di farina,uova, strutto ( o burro ) e zucchero semolato da sistemare sul ruoto.

Ingredienti per la frolla:

farina 00, burro, miele mille fiori, Latte intero, scorza d'arancia, strutto, zucchero, uova, scorza di limone, sale fino,

ingredienti per ripieno:

ricotta di pecora, cedro candito, uova, acqua di fiori di arancio, zucchero, miele, latte intero, grano e burro.

La focaccia di Recco

dinunzioantoniopio — 2024-05-20 14:09:13 UTC

La focaccia è un'istituzione della gastronomia ligure. La focaccia con il formaggio (di Recco), o fugassa co formaggio, è un'altra tipica prelibatezza. La storia della focaccia col formaggio inizia al tempo della terza crociata quando i contadini Recchesi, costretti a rifugiarsi nell'entroterra a causa delle invasioni saracene, avendo a disposizione solo acqua, farina, olio e formaggetta, inventarono questa focaccia che è restata nel patrimonio gastronomico locale fino alla fine del dell'800

La storia della focaccia di recco

dinunzioantoniopio — 2024-05-20 14:12:45 UTC

“Era la Pentecoste di rose dell’anno 1189… la cappella dell’Abbazia di San Fruttuoso accoglieva i crociati liguri per un solenne Te Deum prima della partenza della flotta per la Terra Santa… Sulle bianche tovaglie di lino ricamate facevano bella vista i piatti di peltro e di rame, zuppiere di ceramica e di coccio colme di ogni bendiio: pagnotte di farro ed orzo impastate con miele, fichi secchi e zibibbo, carpione di pesce, agliata, olive e una focaccia di semola ripiena di giuncata appena rappresa (la focaccia col formaggio)

I CULURGIONES

dinunzioantoniopio — 2024-05-20 14:39:33 UTC

Non si può visitare il territorio dell'Ogliastra in Sardegna senza assaggiare in ogni cittadina, paesino e trattoria i culurgionis ogliastrini. Si tratta di un formato di pasta ripiena molto antico, una sfoglia sottile che al suo interno nasconde una crema di patate lesse, formaggio tipico (il fiscidu), aglio, menta e olio extravergine d'oliva. Sono chiusi "a spighitta" a ricordare le spighe di grano e si condiscono solitamente con un sugo di pomodoro semplice e Pecorino sardo grattugiato.

Culurgiònis, culurgiones, culurjònes, culirjiònis, culijònis, culurjònis, culurzònies: chiamateli come volete, ma la sostanza è quella. Come abbiamo anticipato, si tratta di una preparazione a base di patate tipica dell’area centro-orientale della Sardegna, l’Ogliastra, la cui tradizione è antichissima e si rifà a quella della cucina povera sarda: il ripieno della pasta era adeguato a seconda della disponibilità dei prodotti del territorio. Ma non fatevi trarre in inganno: se gli ingredienti per l’impasto tendenzialmente sono sempre stati semplicissimi, quelli della farcia interna, invece, potevano essere anche “preziosi”, come lo zafferano in alcune varianti. Questa caratteristica, unita alla complessa chiusura

David di Donatello

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-20 14:46:30 UTC

Quest'opera è collocata davanti, al Palazzo Vecchio, che simboleggia la sua indipendenza e autonomia di Firenze. La figura viene costruita con la tradizione fiorentina, e viene utilizzato un pezzo di marmo alto 5,20 m e molto stretto. La posa del David avviene nel momento precedente in cui lanciò il sasso della Bisaccio, che colpì in fronte Golia e lo uccise. Nella figura si possono vedere le mani e la testa sproporzionata poiché la statua doveva essere vista dal basso, e viene sfruttato il contrapposto, cioè, per dare idea di movimento, un arto viene dal basso e l'altro opposto viene messo indietro, anche per dare bilanciamento alla figura. La statua porta inoltre una straordinaria perfezione anatomica arrivando a raffigurare minimi dettagli come le rughe fra le sopracciglia o lo sguardo intenso. Quello collocata davanti al Palazzo Vecchio è una copia , la vera statua è situata alla Galleria dell'Accademia di Firenze.

Granita siciliana

antoniasantososso41 — 2024-05-20 15:06:55 UTC

INGREDIENTI:

500G DI ACQUA

250G SUCCO DI LIMONE

210G ZUCCHERO

Nascita di Venere

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-20 15:25:45 UTC

Nell'opera manca ogni interesse per uno spazio reale, infatti la distesa marina sullo sfondo è piatta e anche le onde sembrano non avere uno spessore. L'attenzione dell'opera si concentra sulla figura principale, Venere , si vede che approda a terra sulla sulla conchiglia da cui è nata. Intorno alla dea si sono le figure " dei venti" Zaffiro ed Aura che con un soffio spinge a terra Ora (una divinità minore) che porge a Venere un manto meravigliosamente ricamato. Nel dipinto oltre all'interpretazione mitologica c'è anche un interpretazione cristiana. Venere rappresenta l'anima che approda alla salvezza dopo il battesimo che viene raffigurato dal mare. Ma esiste inoltre un interpretazione filosofico-culturale nel quale, Venere è la filosofia platonica, che approda a Firenze per trovare riparo e felicità, che viene rappresentato dal mantello ricamato che le viene regalato alla dea. Nelle figure possiamo anche accorgersi di una caratteristica dei dipinti di Botticelli, cioè, l'eleganza e le linee che evidenziano le figure.

PANINO MILZA

antoniasantososso41 — 2024-05-20 15:26:20 UTC

INGREDIENTI:

MILZA 500G

PANINI MORBIDI

STUTTO 3

SALE

PEPE

CACIOCAVALLO

ARANCINI

antoniasantososso41 — 2024-05-20 15:43:45 UTC

INGREDIENTI:

ZAFFERANO 1 BUSTINA

RISO VIALONE 500G

ACQUA 1,2L

BURRO30G

SALE FINO 1 PIZZICO

CACIOCAVALLO 100G

ARANCINO

antoniasantososso41 — 2024-05-20 15:44:45 UTC

ricetta pane carasau

dinunzioantoniopio — 2024-05-27 14:14:25 UTC

Cosa serve per fare il pane carasau in casa
FARINA DI SEMOLA 500 gr
ACQUA 300 gr
SALE 4 gr
LIEVITO DI BIRRA 4 gr

Pane carasau

dinunzioantoniopio — 2024-05-27 14:20:35 UTC

Il pane carasau

La coltivazione del grano è uno dei mestieri più antichi della Sardegna e ci sembra doveroso iniziare il viaggio tra i cibi tipici sardi inaugurando i nostri assaggi con il pane carasau, il più famoso pane sardo, affettuosamente chiamato “carta da musica” per via dell’inconfondibile melodia croccante che si sprigiona quando le sue sottili sfoglie vengono spezzate. Il carasau è composto da ingredienti semplici, allora qual è il segreto della sua fragranza?

Il metodo di preparazione e la lievitazione dell’impasto. Un tempo le mani ruvide ed esperte delle cochitoras (così venivano chiamate le donne impastatrici), manipolavano l’impasto del carasau lavorandolo con amore mentre cantavano tutte insieme le canzoni della tradizione contadina sarda

sfincione

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:24:46 UTC

Ingredienti:

Pomodori pelati 700g

acqua 50g

cacciocavallo 100g

pecorino 40g

origano

cipolle 3000g

olio extravergine 40g

pagnattoto 20g

sale fino

Olive ascolane

dinunzioantoniopio — 2024-05-27 14:36:05 UTC

Le olive all'ascolana sono un antipasto tipico marchigiano, in particolare di Ascoli Piceno dove la tradizione è ancora molto forte: qui famiglie intere si riuniscono per prepararle insieme in quantità in modo poi da impanarle e congelarle per friggerle all'occorrenza. In alternativa si possono gustare come street food da passeggio; uno dei locali più famosi ad Ascoli è " e noi abbiamo ospitato la loro preziosa cuoca Gabriella Calvaresi, una vera cintura nera di olive all'ascolana realizzate secondo il metodo tradizionale. Siamo rimasti affascinati da come le olive vengono aperte a spirale, per poi raccogliere il ricco ripieno di carne, macinato (e non frullato) a mano

Panzerotto barese

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:36:30 UTC

Ingredienti:

carne tritrata di vitello

polpa di pomodoro a pezzi di pelati

pecorino romano gtattugiato

mozzarella 20g

2 fette mortadella

uova 1

sale pepe

Ricetta olive all'ascolana

dinunzioantoniopio — 2024-05-27 14:37:40 UTC

Olive verdi 750 g

Finocchietto selvatico fresco q.b.

PER IL RIPIENO

Manzo 300 g

Maiale 150 g

Petto di pollo 50 g

Carote ½

Sedano ½ costa

Cipolle ½

Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Uova 1

Chiodi di garofano 2

Noce moscata q.b.

Vino bianco 70 g

Olio extravergine d'oliva 20 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PER LA PANATURA

Farina 00 q.b.

Uova medie q.b.

Pangrattato q.b.

Sale fino q.b.

PER FRIGGERE

Olio di semi di girasole q.b.

Pasticciotto

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:42:30 UTC

Ingredienti:

farina

tuorli 4

zucchero velo 200g

burro 250g

baccello di vaniglia 1

Ricetta panzerotti

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:45:42 UTC

Ricetta del pasticciotto

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:47:39 UTC

Torre di Pisa

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-27 14:56:20 UTC

La torre di Pisa è il campanile della cattedrale di Santa Maria Assunta, ed è il movimento più famoso per la sua caratteristica pendenza, dovuta a un cedimento del terreno sottostante verificatosi già nelle prime fasi della costruzione. I lavori della torre di Pisa iniziano il 9 agosto 1773, questo lavoro fu iniziato da Bonanno Pisano, infatti vicino al campanile possiamo trovare una pietra tombale con la scritta del suo nome. I lavori ripresero nel 1275 per mano di Giovanni di Simone e Giovanni Pisano, fu completato alla metà del secolo successivo e venne aggiunta la "cella campanaria". La struttura del campanile è composta da due stanze: una stanza alla base della torre, chiamata sala del Pesce perché nel bassorilievo viene raffigurato un pesce. L'altra invece è la cella campanaria che si trova al settimo anello, qui è possibile vedere il pian terreno della torre. Il campanile è composta da 7 campane: Assunta quella più grande e emette la nota Si, Crocifisso emette la nota Do, San Ranieri di nota Re, Del Pozzo di nota Sol, Pasquereccia di nota Sol bemolle, Terza di nota La e Vespruccio di nota Mi.

caciocavallo

antoniasantososso41 — 2024-05-27 14:58:36 UTC

Ingredienti^:

^{latte di vacca}

^{peso netto 1-2 kg}

come si fa il caciocavallo

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:01:52 UTC

Cime di rape

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:12:21 UTC

Ingredienti:

Cime di rape

peperoncino fresco

sale fino aglio 2 spicchi

olio extravergine

Ingredienti cime di rape

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:16:58 UTC

sfogliatella

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:23:11 UTC

Igredienti:

70g di strutto

100g di acqua

mezzo cucchiaio di miele

1 pizzico di sale

ricetta sfogliatella

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:24:39 UTC

Santa Maria del Fiore, Piazza del Duomo, Firenze, FI

maryvalentinacolumpsi14 — 2024-05-27 15:26:42 UTC

mozzarella di bufala

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:35:48 UTC

Ingredienti:

lette

caglio

sale e battenilattici

mozzarella di bufala

antoniasantososso41 — 2024-05-27 15:37:14 UTC