Es una tradición que viene de los gauchos argentinos del siglo XVIII. Como vivían en las llanuras y tenían acceso a grandes cantidades de ganado, comenzaron a cocinar la carne al fuego en parrillas o en estacas clavadas en la tierra. Con el tiempo, el asado se convirtió en un evento social y parte de la identidad nacional.

https://www.unileverfoodsolutions.com.mx/tendencias/tecnicas-culinarias/al-grill/asado-argentino.html

Llegaron a Argentina con los colonizadores españoles en el siglo XVI. Sin embargo, en Argentina se adaptaron con ingredientes locales, dando origen a versiones como la empanada tucumana (carne cortada a cuchillo) o la salteña (más jugosa y con papa).

https://mypanna.com/gastronomia-internacional/empanadas-argentinas-historia-y-origenes-1era-parte/

Es un guiso de origen indígena, basado en maíz, zapallo y carne. Era preparado por los pueblos originarios de los Andes antes de la llegada de los españoles. Luego, con la colonización, se incorporó el cerdo y la panceta.

https://www.nationalgeographicla.com/historia/2024/05/cual-es-el-origen-del-locro-el-plato-tradicional-de-argentina

Son un alimento precolombino, ya que los pueblos indígenas como los timoto-cuicas y los caribes preparaban una masa de maíz molido y la cocinaban sobre piedras calientes. Con la llegada de los colonizadores, la receta se mantuvo, convirtiéndose en el plato más icónico de Venezuela.

https://365sanguchez.com/arepa-origen-historia-curiosidades/

Tienen su origen en la época colonial. Se dice que los esclavos africanos y los indígenas utilizaban las sobras de las comidas de los hacendados españoles, las mezclaban con maíz y las envolvían en hojas de plátano. Así nació este plato típico navideño.

https://www.abc.es/recetasderechupete/hallacas-origen-historia-tipos-y-curiosidades/99623/

Este plato, compuesto por arroz, carne mechada, caraotas (frijoles negros) y plátano frito, representa la mezcla cultural de Venezuela: los frijoles simbolizan a los esclavos africanos, la carne a los indígenas y el arroz a los europeos. Se popularizó en Caracas durante el siglo XIX.

https://blog.remitly.com/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-pabellon-criollo-datos-fascinantes-venezuela/

Este plato nació de la comida de los campesinos antioqueños en el siglo XIX. Necesitaban una comida fuerte para soportar largas jornadas de trabajo, por lo que combinaban frijoles, arroz, carne, huevo frito, chicharrón, plátano y arepa. En la década de 1950 se oficializó como el plato insignia de Colombia.

https://www.radionacional.co/cultura/gastronomia/historia-de-la-bandeja-paisa-plato-tipico-de-antioquia

Es un caldo espeso hecho con tres tipos de papa, mazorca y pollo, con un toque de guasca, una hierba típica. Se originó en la región andina antes de la llegada de los españoles, quienes luego agregaron ingredientes como la crema de leche y las alcaparras.

https://www.idt.gov.co/es/todo-sobre-el-ajiaco

Es un plato de origen español que llegó a Colombia durante la época colonial. Sin embargo, los ingredientes varían según la región: en la costa se hace con pescado, mientras que en Antioquía se usa carne de res y en el Valle del Cauca, gallina criolla.

https://www.infobae.com/america/colombia/2021/12/12/la-historia-detras-del-sancocho-el-plato-tipico-de-colombia-y-el-mas-aclamado-para-los-paseos-de-olla/