I BUFUS by Giovanni Mancuso https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5 Componenti gruppo: Mancuso,Bassi,Di Biase,Rizzello,Romano en-us 2019-01-23 15:09:10 UTC 2023-05-08 09:30:03 UTC hello@padlet.com EMULSIONANTE gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482546 Gli emulsionanti sono sostanze in grado di stabilizzare un emulsione nel tempo impedendone la separazione delle componenti, proprio per questo motivo trovano un largo impiego nel settore alimentare. Uno degli emulsionanti più utilizzati nell'industria alimentare è la lecitina di soia (E322)]]> 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482546 gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482548 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482548 Kcal gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482551 La kilocaloria( kcal)  è l'energia necessaria per innalzare di 1 °C la temperatura di un kg di acqua distillata a pressione di 1 atm, e corrisponde quindi a 1000 piccole calorie. È usataa per indicare l'apporto energetico medio di una certa quantità specificata di alimento . ]]> 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482551 Siero di latte gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482553 Il siero di latte è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il siero è utilizzato per produrre la ricotta, come additivo in altri prodotti alimentari e di pasticceria, e come cibo per animali. ]]> 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482553 si parla di lecitine...che cosa sono? gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482554
La lecitina è una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo).
Tali sostanze si trovano sotto forma di liquido o solido e assumono colorazione variabile dal giallo al marrone scuro.

]]> 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482554 le parti in grassetto che cosa indicano? gmancuso902 https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482557 Il siero di latte e le fibre sono ingredienti.
 le Kcal sono le energie presenti nell'alimento e l'emulsionante invece è  una sostanza che aumenta la bagnabilità degli alimenti.]]> 2019-01-23 15:09:10 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323482557 grassi saturi e zuccheri. lorenzo_db_m https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323567705 Indicano nell' immagine possiamo vedere che i grassi ricoprono gran parte del peso della barretta di cioccolato. ancora di più, gli zuccheri, che è l'elemento più presente nella barretta.
i grassi saturi sono grassi di tipo animale e sono formati da legami singoli. questi grassi sono più pericolosi rispetto a quelli insaturi perché possono presentare problemi cardiocircolatori.

]]> 2019-01-23 17:18:01 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323567705 aromi naturali di vaniglia lorenzo_db_m https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323619032 Questi aromi si estraggono da materie prime, in questo caso la vaniglia. sono i più costosi e sono i meno utilizzati. negli aromi naturali in oltre sono presenti additivi che non vengono specificati sull'etichetta.

]]> 2019-01-23 18:42:58 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/323619032 rizzello_antonio https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/329838279 E' un elemento estratto dalle piante, non digeribile dagli umani. Nonostante questo è fondamentale per l'essere umano]]> 2019-02-11 13:28:59 UTC https://padlet.com/gmancuso902/k601jnjsj5f5/wish/329838279