Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen er ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.

Hvis massen har bestått dråpeprøven, tilsetter du smøret og blander dette godt i før du fordeler karamellmassen i former eller heller opp i en liten langpanneform penslet med olje. Skjær opp i passelig store ruter når knekken stivner.

Pakk karamellene i cellofan, og de er klare for konfektskålen. Dersom du ønsker å gi dem bort som spiselig gave, er det veldig fint å pakke inn i hjemmelagde kremmerhus eller på pene glass pyntet med sløyfe og en personlig hilsen.

-          400g sjokolade av god kvalitet

-          2 ½ dl kremfløte

-          260g sjokolade

-          2stk appelsiner

-          50g romtemperert meierismør

-          ½ dl kremfløte

-          4 ½ melis

-          4 dråper sitroner

-          4dl vann

-          1 pakke bringebærgele

-          2dl kremfløte

 

-          Finn frem konfektformer

-          Lag ønsket fyll

-          Smelt sjokolade i vannbad. Ha litt sjokolade i hver form. Vend på formene, slik at sjokoladen dekker bunn og oppover kantene. Sett formene i fryseren, slik at sjokoladen blir blank og stiv. Legg en liten klump med fyll i hver form og fyll på med sjokolade.

 

-          Varm opp fløte til kokepunktet. Ta den bort fra varmen og ha i sjokolade. Riv skall fra appelsin. Tilsett appelsinskall og rør godt. La ganachen bli stiv i kjøleskapet, ca. 2 timer før bruk. 

 

-          Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.

 

-          Kok opp vann og bland med gelepulver. Avkjøl til halvstiv i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geleen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.

1pk tørrgjær

3 dl lunket melk

1+4ss sukker

100g smeltet smør

3 egg

500g++ hvetemel

2 ts vaniljesukker

1 ss kanel

 

1.  Bland melk, 1ss sukker og gjær i en bolle, la det stå litt

2.  Ha i resten av ingrediensene og elt deigen til du får en fin og smidig deig

3. La den heve i ca.1 time

4.  Kjevle ut deigen og press ut donutsformer

5.  La dem heve i 30 minutter

6.   Frityrstek dem ca 160-180 grader til de er gyllenbrune

7.  La dem avkjøle seg og enjoy 

3 ts sukker

3 ts salt

0,5 ts grovkvernet pepper

0.5 ts einebær, finhakket

1 gulrot, syltynne strimler

4 ss finhakket purre

2 ss peppermynte, finhakket

3 ss bringebær eddik (evt hvitvinseddik med bringebær puree)

Bland krydder med væske. Dekk kjøttet med blanding, så rikelig med grønnsaker over og under. Vakumer. Legg under 2kg press. 2 dager på kjøl.

6-8 porsjoner

Ingredienser: 6 gelatinplater 1 vaniljestang eller (2 ts vaniljesukker), 1 kanelstang, 2 stjerneanis og 1 ts kardemomme 7 ½ dl kremfløte 175 g sukker

Fremgangsmåte: Gelatinplatene må bløtlegges i kaldt vann i 5 minutter før bruk.

Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og hele vaniljestangen, kanelstang, stjerneanis og kardemomme i en tykkbunnet kjele med fløte og sukker.

Kok opp blandingen forsiktig mens du rører hele tiden. Ta kjelen av platen, ta ut krydderet, og rør inn gelatinen.

Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 2 timer før servering.