1/2 קילו חזה עוף טחון

3/4 כוס חומוס קלוי גרוס דק

1 בצל גדול מגורד

1 כפית מלח

1 כפית כמון

1 כפית כורכום

1 כפית הל

1 כפית זנגביל

1 כפית אבקת מרק

לערבב הכל יחד

למרק -

בסיר להרתיח מים

1 כף אבקת מרק

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כפית הל

1 כפית זנגביל

מהעיסה ליצור כדורים

ולהכניס לסיר לכסות במכסה

על להבה נמוכה

30 דקות בישול

בתאבון 🩵

מאי דניאלי

מרכיבים לבצק:

• 600 גרם קמח

• 240 מ״ל מים רותחים

• 2 כפות שמן

• כפית וחצי מלח

• 3 ביצים L

• 200 גרם קמח

מרכיבים למילוי:

• 600 גרם פרגית טחונה

• 500 גרם בשר בקר טחון

• 4 בצלים לבנים מגורדים

• 2 כפיות מלח

• כפית וחצי פלפל שחור גרוס

• רבע כוס מים

אופן ההכנה

בקערת מיקסר מערבבים את הקמח, שמן, מלח ומים רותחים .מוסיפים את הביצים מערבבים עד לקבלת בצק . עוטפים בניילון נצמד מניחים במקרר למשך כשעה.

בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי היטב.

את הבצק מרדדים בעזרת מערוך על משטח מקומח וקורצים דסקיות בקוטר 7-8 ס״מ.

מניחים במרכז כל דסקית מלית בשר, סוגרים לחצי ירח ובסוף לוקחים את קצוות חצי הירח ומאחדים לצורת טורטליני/פילמני. מבשלים במים רותחים עם כף גדושה של מלח, אחרי שהפילמני צפים מבשלים כ8 דקות, מסננים היטב ומגישים עם קצת שמן זית.

בחרתי במתכון הזה מכיוון שזה המאכל האהוב עלי וגם המאכל הזה מאוד מפורסם בקרב העדה שלי.

2 ביצים

כוס סוכר

כוס שמן

גביע שמנת חמוצה

כוס וחצי קמח תופח

כפית תמצית וניל

כף אינסטנט פודינג וניל (לא חובה)

כף אבקת אפיה

כפית סודה לשתיה

2-3 בננות מעוכות

כפית קינמון (לחובבים)

שוקולד מריר מגורד

הכנה:

להקציף את הביצים והסוכר במיקסר

להוסיף את יתר הרכיבים

להעביר ל2 תבניות אינגליש קייק

180 מעלות ל40 דק

לאחר שמתקרר אפשר לפזר אבקת סוכר

מתכון משפחתי- עוגת ביסקוויטים

מצרכים

ביסקוויטים

3 כוסות חלב

3 קרטוניות של שמנת

2 אינסטנט פודינג וניל 

 חפיסה שוקולד מריר

אופן הכנה

1. מקציפים 2 שמנת מתוקה, 2 אינסטנט פודינג וניל,2 כוסות חלב לקרם.

2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בתבנית.

3. מעל הביסקוויטים שופכים מחצית מהקרם. 

4. עושים עוד שכבה של ביסקוויטים ומעל יתרת כמות הקרם.

5. בסיר ממיסים את השוקולד עם שמנת עד שנוצר קרם חלק.

6. שופכים את קרם השוקולד על העוגה,  ומכניסים את העוגה למקרר.

בתאבון

• בחרתי במתכון הזה בגלל שזו העוגה האהובה עלי .

את הביצים ותפוחי אדמה מרתיחים ומבשלים בנפרד, פורסים לאחר מכן לפרוסות של כחצי ס״מ, ממליחים קלות ומוסיפים קצת פלפל שחור טחון.

את החציל פורסים לפרוסות בעובי של כס״מ אחד, ממליחים ומטגנים (ניתן בתנור, במחבת או בצ׳יפסר).

את המנה ניתן להרכיב עם על מה שהכנו מראש בתוך פיתה אבל אצלנו במשפחה אנחנו בדרך כלל אוכלים את כל המרכיבים יחד בצלחת עם חלה.

מלפפון

עגבניית שרי

חסה

בצל

גבינה בולגרית

לימון

שמן זית

ומלח

אופן ההכנה:

שוטפים את כל הירקות

לאחר מכן חותכים את כל הירקות

שמים את כל הירקות החתוכים בקערה גדולה

שמים שמן זית לימון וקצת מלח

וככה יצא לנו סלט טעים

למה אני אוהב סלט?

אני אוהב סלט כי זה מזין ובריא ואני אוהב ירקות

מצרכים

450 גר בשר טחון

בצל קטן קצוץ

כף שמן זית

שתי שיני שום קצוצות

רבע כוס יין אדום

3 כוסות רוטב מרינרה

קוטג׳

ריקוטה

מלח

פלפל

טימין

סוכר

פטרוזיליה

4 כוסות מוצרלה מגורדת

9 דפי לזניה

אופן ההכנה

להכין דפי לזניה

לבשל דפי לזניה למצב אל דנטה לפי ההוראות על האריזה

לצנן במים קרים ולהשאיר במים שלא ידבקו

רוטב בשר

לטגן בשר טחון ובצל קטן קצוץ על חום בינוני גבוה וכף שמן זית 5 דק או עד שהבשר שחום

להוסיף שתי שיני שום קצוצות ולטגן עוד דקה

להוסיף רבע כוס יין אדום ולטגן עד אידוי

להוסיף 680 מ״ל או 3 כוסות רוטב מרינרה

לתבל בחצי כפית מלח, רבע כפית פלפל, רבע כפית טימין יבש, חצי כפית סוכר ושתי כפות פטרוזיליה

להביא לרתיחה, לכסות ולבשל 5 דק

מלית גבינות

לערבב 475 מ״ל קוטג׳, 450 מ״ל ריקוטה, ביצה גדולה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, כוס מוצרלה מגורדת

להכין את הלזניה

לחמם תנור ל-190 מעלות

לשים חצי כוס רוטב בשר בתחתית התבנית

לפרוס דפי לזניה

לשים שליש מכמות הבשר

לפזר כוס מוצרלה

לפזר חצי מתערובת הגבינות

לחזור על התהליך שוב

לשים דפי לזניה

לשים שליש מרוטב הבשר

לפזר כוס מוצרלה

לכסות בניר אלומיניום (לשים כמה קיסמים כדי שלא ידבק) ולאפות 45 דק.

להוציא את ניר הכסף ולאפות עוד 5 דק שהגבינה תשחים

להוציא ולתת להתקרר 30 דק

זות הל

מצרכים

450 גר בשר טחון

בצל קטן קצוץ

כף שמן זית

שתי שיני שום קצוצות

רבע כוס יין אדום

3 כוסות רוטב מרינרה

קוטג׳

ריקוטה

מלח

פלפל

טימין

סוכר

פטרוזיליה

4 כוסות מוצרלה מגורדת

9 דפי לזניה

אופן ההכנה

להכין דפי לזניה

לבשל דפי לזניה למצב אל דנטה לפי ההוראות על האריזה

לצנן במים קרים ולהשאיר במים שלא ידבקו

רוטב בשר

לטגן בשר טחון ובצל קטן קצוץ על חום בינוני גבוה וכף שמן זית 5 דק או עד שהבשר שחום

להוסיף שתי שיני שום קצוצות ולטגן עוד דקה

להוסיף רבע כוס יין אדום ולטגן עד אידוי

להוסיף 680 מ״ל או 3 כוסות רוטב מרינרה

לתבל בחצי כפית מלח, רבע כפית פלפל, רבע כפית טימין יבש, חצי כפית סוכר ושתי כפות פטרוזיליה

להביא לרתיחה, לכסות ולבשל 5 דק

מלית גבינות

לערבב 475 מ״ל קוטג׳, 450 מ״ל ריקוטה, ביצה גדולה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, כוס מוצרלה מגורדת

להכין את הלזניה

לחמם תנור ל-190 מעלות

לשים חצי כוס רוטב בשר בתחתית התבנית

לפרוס דפי לזניה

לשים שליש מכמות הבשר

לפזר כוס מוצרלה

לפזר חצי מתערובת הגבינות

לחזור על התהליך שוב

לשים דפי לזניה

לשים שליש מרוטב הבשר

לפזר כוס מוצרלה

לכסות בניר אלומיניום (לשים כמה קיסמים כדי שלא ידבק) ולאפות 45 דק.

להוציא את ניר הכסף ולאפות עוד 5 דק שהגבינה תשחים

להוציא ולתת להתקרר 30 דק

זאת הלזניה האהובה עלי.

המתכון:

המרכיבים לבצק:
500 גרם בורגול דק (גרישה(
1.5 ליטר מים להשריה
כוס קמח
כוס סולת
1/3 כוס שמן
חצי כפית כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח

המרכיבים למילוי:
700 גרם בשר בקר טחון
5 בצלים גדולים קצוצים
מלח, פלפל, כף מלאה בהרט, רבע כפית הל, חצי כפית כמון.
4-5 כפות שמן

שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:
משרים את הבורגול במים (מי ברז) במשך 35-40 דקות. מסננים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר מרכיבי המעטפת ולשים היטב לבצק נעים ונוח. במידה והוא קשה מוסיפים 2-3 כפות מים, לא יותר!!! מכסים בניילון נצמד ושמים למנוחה של 45 דקות.

מכינים את המילוי:
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד הזהבה עמוקה. מוסיפים את הבשר ובעזרת מזלג מפוררים אותו. מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד כחמש דקות. (במידה ויש נוזלים בסיר מחכים עד שהם יצטמצמו( מצננים..

מרכיבים את הקובות:
עובדים קבוע עם ידיים רטובות.
לוקחים מעט מהבצק ויוצרים עיגול. בעזרת האגודל יוצרים חור באמצע ומרחיבים אותו בעדינות (ראו סרטון) ממלאים במילוי הבשר (תהיו נדיבים) וסוגרים ומהדקים. מניחים על נייר אפיה נרי. ממשיכים כך עם השאר.

מחממים שמן עמוק ומטגנים את הקובות עד הזהבה. מומלץ להגיש לצד טחינה

בתאבון

מצרכים  לקציצות:
חצי קילו בשר טחון 
צרור כוסברה
3 שיני שום
בצל גדול קצוץ
3/4 כוס פירורי לחם (פנקו או רגילים)
ביצה אחת או שני חלמונים
מלח, פלפל שחור
מעט שמן קנולה

  ההכנה:

 שמים את הזיתים ורבע לימון בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מחליפים את המים והלימון ומביאים שוב לרתיחה - וכך שלוש פעמים, עד שכל המרירות של הזיתים יוצאת.  

 קוצצים את הבצל, השום, הגמבה והעגבניות ומטגנים: מתחילים עם הבצל, מוסיפים את השום ומסיימים עם הגמבה והעגבניות.

 נותנים לעגבניות להתבשל קצת, מוסיפים את הרסק ומערבבים היטב. אם הרוטב מרגיש סמיך מדי מוסיפים קצת מים חמים.

 מוסיפים את הזיתים והפלפל החריף ומבשלים על אש קטנה 40 דקות (שימו לב - עדיין אין תבלינים).

 קוצצים את הירק, הבצל והשום ומוסיפים לבשר. מוסיפים גם את פירורי הלחם, השמן והביצים, לשים טוב טוב ומכדררים לקציצות בגודל כדור פינג פונג.

פותחים את הסיר, טועמים את הרוטב ורק אז מתבלים (הזיתים נותנים קצת מליחות). מערבבים היטב וזורקים פנימה בעדינות את הקציצות, אחת אחת. מנענעים את הסיר (בשום אופן לא מערבבים עם כף), מבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות ומשאירים מכוסה.