Etliekmek, Konya'da çok sevilir ve Konya'daki fırın veya lokantalarda Türkiye'nin diğer şehirlerinden çok daha güzel uygulanır. Konya'da yabancı kökenli lokantalarda, açıldıktan birkaç ay sonra "Etliekmek servisimiz başlamıştır" gibi ilanlar görülür. Hiçbir yemek Konya'da etliekmek ile rekabet edemez. Etliekmek, 180 gr. hamur, 100 gr. et, 100 gr. sebzeden oluşur. Et, düve etinin kaburga ve boşluk kısmından kullanılır. Domates, yeşil biber, soğan, maydanoz, tuzdan oluşan sebze karışımı ile et yoğrulur. Konya etliekmeğinin boyunun azami 90 cm, eninin 20 cm olması gerekir.

Hazırlanışı: Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapılır.

Su böreği, Konya’nın ziyafet sofralarında çok kullanılır. Günümüzde pasta ve bulgurlu yiyeceklere dönüşen ikram sofralarında yüzyıllardan gelen zarif bir lezzeti yansıtır. Tarifi (4 kişiden fazla): 250 dercelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. 35-40 cm. çapında bir tepsiye hazırlanacaktır.

Malzemeler: Tepsiyi yağlamak için 2 yemek kaşığı sadeyağ, 1 ölçü kıymalı börek içi, 4 yumurta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 5 su bardağı un, 1 su bardağı eritilmiş sadeyağ (hamurları yağlamak için).

Haşlama Suyu: 3 litre su, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı  Yapılışı: Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılır. Ortasına yumurtalar kırılır, suyu ve tuzu ilave edilir. Kenarlarından un alarak sert bir hamur yapılır. 15 dakika yoğurulduktan sonr 12 beze yapılır. Un serpilmiş bir tepsiye alınıp, yaş bez altında 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeleri oklava ile olabildiğince ince açarak, çok az un serperek üst üste koyulur. Muntazam olanlarından ikisi alta ve üste sermek için ayırılır. Birisi tepsiye serilir. Diğerleri dörde bölünür. Büyük bir tencerede haşlama suyu tuz ve zeytinyağı katıldıktan sonra kaynatılır. Dörde bölünen bezeler suya ikişer üçer atılıp en az 2 dakika haşlanır. Hamurlar su yüzüne çıkınca kevgirle alınıp başka tencerede hazırlanmış soğuk suya atılır, ters çevrilmiş süzgeç üzerine alarak sularını süzdürülürek tepsiye döşenir. Tepsiye iki üç yufka döşeyince erimiş yağdan bir yemek kaşığı gezdirilir. Yufkalar yarıya gelince içi yayılır, diğer yufkalar da aynı şekilde haşlanarak döşenilir. Üstüne ayrılan kuru yufkayı muntazam kapatıp, fırça ile üzeri yağlanır. Ateş üzerinde çevirilerek veya fırında pişirilir

Yapılışı

Düdüklü tenceremize etimizi kısık ateşte koyuyoruz arkalı önlü kızarırmış gibi suyu çekene kadar çeviriyoruz. Etin kendi suyu çektikten sonra etimize 3 su bardağı kadar soğuk su ekleyip üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip kapatıyoruz. Düdüklümüz ötünceye kadar önce hızlı ateşte, ötmeye başladıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Bu arada etimiz pişerken geniş bir kapa bolca su doldurup içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz atıp patlıcanlarımızı doğruyoruz kararmamaları için. Sonra tenceremize tereyağımızı koyuyoruz erimeye başlarken ince doğradığımız soğan ve biberlerimizi ardından halka şeklinde doğranmış sarımsaklarımızı atıp sarartıyoruz. Ardından kabuklarını soyduğumuz ve küçük doğradığımız domateslerimizin yarısını atıyoruz. Domateslerimizi biraz çevirdikten sonra salçamızı ve kırmızı biberimizi de atıp pişmiş olan etimizi tenceremize oturtuyoruz etimizin suyundan patlıcanın pişebileceği kadar döküyoruz. Daha sonra üzerine doğramış olduğuz patlıcanlarımızı iyice yıkayıp suyunu sıkıp tenceremize basıyoruz. Kalan domateslerimizi de üzerine döküp tuzunu atıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Önce hızlı ateşte yemeğin yağı patlıcanların üzerine çıkana kadar arada bir patlıcanların üstüne bastırıyoruz, daha sonra patlıcanların üzerine iyice yağ çıkınca tenceremizin altını kısıyoruz ve yaklaşık 1 saate yakın pişiriyoruz. Bu sırada yemeğinizi sakın karıştırmayın! Yemeğimiz piştikten sonra bir tabak ya da tepsiye ters olarak çeviriyoruz, üzerine maydanoz doğrayıp servis yapıyoruz.

Yapılışı

Tereyağı ve kaymak bir tavada eritilir. İçine un koyulur ve kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. ( un helvası gibi) Ayrı bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. İçine süt koyulur ve karıştırılır. Tavada kavrulmuş un, yağ karışımına dökülür. Karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Önce sıvı gibi gelebilir ama piştikçe koyulaşacaktır. Kıvamı gelince tavaya yayılır ve altı kızartılır. Sonra tabağa ters çevrilir. Çok ama çok lezzetli bir tatlıdır. Afiyet olsun.

Su,tuz, yumurta, 1 kaşık eritilmiş tereyağı ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.Yumurta büyüklüğünde bezelenen hamurun üzerine ıslak bez örtülerek 30 dk dinlendirilir. Dinlendirilen hamur bezeleri oklava ile incecik açılır, erimiş tereyağı ile yağlanarak ikiye katlanır. Bunun üzerine kaymak konulup sarılır, yağlanmış tepsiye dıştan başlanarak içe doğru döşenir. Kalan yağ kızdırılarak döşenen yufkaların üzerine gezdirilir. Hazırlanan tepsi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir saç kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir. Böylece tatlı tepsisi iki saç arasında pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir veya soğuk tatlı şurubu gezdirilir.

 Saç böreği hazırlamak için ilk olarak uygun bir kabın içerisine un, su ve tuz harmanlanarak hamur hazırlanır ve istenilen kadar bezelere ayrılır.