évoquent le paradis :

Le jardin d’Eden, dans sa représentation médiévale 

apparaît comme un espace sacré ,

Le 4 ou le carré, est le symbole de perfection au Moyen Age,

il sert donc de base à la réalisation des jardins.
Les jardins carés,
ces jardins devaient surtout et avant tout, 

être des jardins utilitaires,

procurant nourriture, vêtements, 

médecines avant d’être lié aux plaisirs,

le Moyen Age ne faisait semble t'il 

pas de distinction entre l’utile et l’agréable.
 Durant la longue période du Moyen Age , les jardins ont profondément évolués,
 Avant tout lieu défensif ou la moindre place précieuse
Le château féodal laisse peu d’espace pour le jardin.
La priorité est donc donnée à l’hortulus ,jardin fermé situé dans une des cours de la  forteresse,  jardin d ‘herbes utilisées quotidiennement dans la cuisine.
Seul quelques grands domaines disposant d’une place plus importante peuvent se permettre de posséder un herbularius où sont cultivé les plantes médicinales.
Les cultures s’étendaient généralement en dehors des remparts.

introduction :


Durant le Moyen-Age, l'alimentation des paysans est peu variée. D'ailleurs elle dépend à la fois des variations saisonnières et du calendrier liturgique (calendrier religieux ) qui fait alterner jours maigres et jours gras. En effet, le bon catholique de l'époque doit faire maigre en moyenne 1 jour sur 3 ! Ce qui signifie s’abstenir de manger tout produit provenant d’un animal terrestre y compris les œufs et le lait. Il n’est donc pas rare, de trouver dans les ouvrages de cuisine de cette époque 2 versions d’une même recette, l’une pour les jours maigres, l’autre pour les jours gras.

-   Dans la première partie nous allons nous intéresse a la base de l’alimentation 

(Non cuisiné)

-      Dans la seconde partie nous allons nous intéresser à la nourriture  cuisinés 

 
base de l alimentation
paysanne : 

La base de la nourriture des paysans du moyen-âge est constituée de fèves, lentilles, pois chiches, gesses, épinards, courges, choux, oignons, ail, poireaux, navets, vesces panais (légume qui s utilise comme la carotte mais qui a une plus grande racine ) et  autres légumes mais aussi de quelques fruits, et des ressources du poulailler.

la nourriture paysanne :

Les végétaux forment les ingrédients variés des soupes qui sont un plat quotidien  avec le pain. . Ces céréales sont pauvres en gluten et le pain lève  difficilement et  la mie est compacte. Pour manger plus facilement ce pain, les paysans le trempent dans la soupe.  Celui-ci est souvent confectionné et cuit une fois par semaine ou tous les quinze jours pour éviter une trop grande perte de temps et d'argent en combustible et en taxe pour l'utilisation du four banal. La paysanne confectionne donc des miches de pain de farine de seigle ou de mélange alimentation est monotone et peu  équilibrée mais suffit à nourrir correctement les paysans pauvres se contentaient bien souvent d'un simple bouillon de légumes avec un peu de gras   (un brouet) et un morceau de pain, de la cueillette de fruits sauvages (fraises, mûres, cerises...) de champignons et autres plantes herbacées (pissenlits, doucette...). Dans les régions pauvres, la châtaigne remplace parfois le pain on la mange bouillie ou grillée. Uniquement lors de manifestations particulières, fêtes, noces, baptêmes, des repas spéciaux étaient cuisinés.

Chez les paysans plus aisés, on fait  les "grasses soupes" : tranches de pain et de fromage trempées dans du bouillon et on peut se nourrir avec les produits de la ferme : lait, lard, légumes, œufs, poulets, oies.

Manteaux en peau de mouton et de bonnets de laine .

Les paysanes filait la laine dans les fils qui ont été tissés dans le tissu pour ces vêtements .

 

Des gens au Moyen Age portaient des vêtements de laine , avec des sous vêtements en lin .

Des couleurs plus vives .Les vêtements au Moyen Âge sont nombreux et variés. Ils ont beaucoup évolué au fil des années. Bien qu'ils soient assez simples.

LUCIEN ET MAXIME

Mais pour une grande partie de la population, au Moyen Âge, la plupart des moments de divertissement et de fête avaient un double but : ils n'étaient pas de simples distractions, mais servaient à se procurer de la nourriture ou à s'entraîner aux techniques militaires. Lorsqu'un événement important arrivait, comme la période des moissons, les seigneurs locaux organisaient des fêtes, par exemple pour célébrer la fin de la famine.

Les fêtes sont constituées de sports, de chasse, de jeux (souvent violents) et de gros (très gros) banquets. Les fêtes princières s'ordonnaient souvent autour des tournois, qui constituaient l'exercice noble par excellence. 

Banquets et festins ont une fonction de distinction par laquelle les « seigneurs locaux » manifestent l'étendue de leurs pouvoirs et de leurs richesses. Ils offrent à leurs invités de marque (et au peuple) des mets raffinés, variés, abondants et surtout spectaculaires, chaque plat étant une œuvre d'art destinée à les éblouir.
Calendrier des fêtes :

 La fête des fous

La fête des fous était célébrée le jour de Noël, le jour de l'an ou de l'épiphanie. C'était un temps de liberté lors duquel les domestiques devenaient maîtres et les maîtres devenaient domestiques.


La fête de l'âne

La fête de l'âne était célébrée dans certaines villes la veille de Noël ou au cours des secondes vêpresle 25 décembre. Une jeune pénétrait dans une église, pendant la messe, à dos d'âne et avec un enfant dans ses bras. Toutes les prières se terminaient alors par "hi-han!". L'église a rapidement interdit ces célébrations qui prenaient un caractère obscène.

 Noël

Cette fête célèbre la naissance du Christ chez les chrétiens. Elle se passait dans les cathédrales pour chanter et faire des jeux.

 Pâques

C'est une fête religieuse chrétienne qui célèbre la résurrection du Christ. A cette occasion, on faisait des gâteaux.

 Carnaval

A l'origine, le carnaval était une fête païenne célébrant le retour du printemps. Pour les chrétiens, elle marquait au Moyen Âge l'entrée dans le carême. Pour mardi gras, juste avant les privations, on faisait la fête, on mangeait et on buvait sans retenue. Souvent, la fête s'accompagnait d'un défilé déguisé où l'on se moquait des puissants, en se déguisant et en faisant des mimes.

Conclusion: On faisait des fêtes au Moyen-Age pour des évènements importants, pour s'amuser, mais les fêtes étaient bien différentes car plus somptueuses et les repas aussi. 

Les grandes foires au moyen- âge.
Les foires ne se tenaient qu'à des dates plus éloignées, mais on y venait de plus loin.
 C'était le seul moyen de se procurer des produits des pays étrangers.
 Les marchands, à cause des difficultés de la route et des dangers provenant des brigands ou même des seigneurs, s'y rendaient par groupe.
 Elles duraient plusieurs jours, parfois des semaines entières.
 Paris avait ainsi trois foires principales par an, surtout celle du Lendit, qui s'ouvrait solennellement dans la plaine Saint-Denis en juin sous la présidence de l'évêque et où l'on vendait des chevaux et du parchemin.
 Les foires de Normandie, à Caen, pour les chevaux, celles de Poitiers, de Limoges, de  (rendez-vous des marchands italiens), étaient également très achalandées.
Mais les plus célèbres étaient les foires de Champagne qui se tenaient six fois par an dans quatre villes différentes : en janvier à Lagny, à la Mi-Carême à Bar-sur-Aube, en mai et septembre à Provins, en juillet et novembre à Troyes.
Chacune d'elles durait en moyenne quarante-huit jours, pendant lesquels on vendait des draps, des cuirs, des pelleteries, des chevaux.
Des commerçants de toute l'Europe s'y rencontraient : la population de chaque ville doublait pendant la durée de la foire.