Chocolate by Thalya Fujii https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv Mural informativo sobre o Chocolate en-us 2021-11-04 21:22:29 UTC 2025-10-01 13:36:50 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f36b.png Benefícios do Chocolate thalyafujii https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1875913498 O chocolate é um alimento derivado da amêndoa fermentada e torrada do cacau. Consumido no mundo inteiro, 
é importante componente da indústria alimentícia, além de ter papel fundamental na economia de vários países do globo, inclusive do Brasil, pois nós somos 
o maior produtor de chocolate da América Latina!

Existem diferentes tipos de chocolates e diferentes benefícios, como por exemplo:
  • Chocolate Ruby
    guloseima proveniente do tipo de cacau que possui suas sementes rosadas e por isso o nome e a coloração deste chocolate que nos traz como benefícios ser Rico em ácido cítrico, antioxidantes e com uma característica menos doce, é ideal para quem procura fontes de vitaminas A e B
  • Chocolate meio amargo/amargo
    São ótimos aliados da circulação sanguínea e aumentam o colesterol bom (conhecido como HDL), além de serem ricos em magnésio, ferro e selênio. Ingerindo um quadradinho de uma barra de chocolate diariamente, será possível notar redução do apetite e aumento do metabolismo.
  • Chocolate ao leite 
    O chocolate proporciona uma grande sensação de bem-estar. O consumo moderado de chocolate melhora o fluxo arterial e seu alto poder hidratante torna-o queridinho também no setor estético.
]]> 2021-11-08 18:00:04 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1875913498 Composição Química do chocolate thalyafujii https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1882081477  O cacau é reconhecido pelo seu conteúdo fitoquímico, apresentando metil-xantina e teobromina, substâncias com efeito estimulante semelhante ao da cafeína; Feniletilamina, um estimulante muito parecido com a dopamina e a epinefrina; E um grupo de antioxidantes conhecido como flavonóides, que pertencem a classe dos polifenóis, que, em geral, ajudam a melhorar o funcionamento do coração.
Cada 100 g de chocolate contém em média 5 mg de metilxantina e 160 mg de teobromina, além de 600 mg de feniletilamina.]]> 2021-11-10 18:10:29 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1882081477 Adulterantes do Chocolate https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1893649808 As substâncias denominadas sucedâneos são os adulterantes do chocolate, que por sua vez, tem como substituição do cacau e seus benefícios por outras substâncias físico-químicas equivalentes ou não à ele. ]]> 2021-11-16 09:24:35 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1893649808 Método Pré-Analítico e Analítico https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1906975852 Qualquer procedimento analítico se inicia com o procedimento de amostragem do alimento. A finalidade do processo de amostragem é obter uma pequena parte do todo que o represente em todos os seus constituintes. Cada alimento, segundo sua composição e características, tem um procedimento de amostragem específico (BOLZAN, 2013). ]]> 2021-11-22 20:40:17 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1906975852 Contaminantes do chocolate https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1909095040 De acordo com o artigo “Qualidade e segurança das amêndoas de cacau e seus produtos com relação aos contaminantes biológicos e a descontaminação de fungos toxigênicos com ozônio gasoso”, 53% das amostras apresentaram algum fator contaminantes biológicos, entre eles, insetos, ácaros, larvas e fungos. Sendo que fungos foram encontrados em 41% das amostras, com predominância de Penicillium, Aspergillus e Rhizopus. 15% das amostras apresentaram oxidação, odor rançoso, manchas, perfurações e larvas vivas na massa do chocolate.
Tudo isso está também relacionado com a má qualidade das embalagens dos chocolates, contendo micro furos onde podem entrar microrganismos, como os fungos, por exemplo. E pode estar relacionado com um controle sanitário falho nas indústrias, com os funcionários não cumprindo com o procedimento higiênico para evitar tal contaminação.
 
 
]]> 2021-11-23 18:47:26 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1909095040 thalyafujii https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1917823373 Participantes do trabalho
Ana Júlia Alves da Cunha RA 004201901817
Caroline Silveira Falleiros RA 004201900851
Gabriele Moreira Leite RA 004201905543
Narrana Magalhães de Souza RA 004201805087
Thalya Martinez Fujii RA 004201904359

]]> 2021-11-29 13:10:05 UTC https://padlet.com/thalyafujii/jz4sv086ks6tk2gv/wish/1917823373