Gruppe 8 und 9: Rheology of Polymer Solutions and Gels by Mira M. https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs Mit der Hilfe eines schreibenden Affens erstellt en-us 2021-05-14 08:31:41 UTC 2025-10-09 19:02:56 UTC hello@padlet.com Gruppe 9 munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987845 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987845 Gruppe 8 munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987848 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987848 munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987849 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987849 Welches Molekulare Bindungsmechanismus sind hier für die Gelbildung verantwortlich? munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987850 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987850 Bei der Herstellung von veganen Gummibärchen möchtet Ihr gerne ganz innovativ Cellulose als Gelierungsmittel benutzen. Welche Veränderung erwartet Ihr bei unsachgerechter Aufbewahrung (beispielsweise im Sommer auf dem heißen Autositz) der Gummibärchen? munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987851 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987851 ioanamiruna7 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987853 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987853 Warum wurde in diesem Paper ein Oszillationsversuch durchgeführt? ioanamiruna7 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987854 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987854 Welche Vorteile der Anwendung des Oszillationsversuches wurden nachgewiesen? ioanamiruna7 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987855 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987855 Wie verhält sich das komplexe Schubmodul mit der Fettkonzentration? (Abbildung 3)? ioanamiruna7 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987856 2021-05-14 08:31:41 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1523987856 Strukturmoleküle vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534699776 vor allem:
- Homogalacturonan
- Rhamnogalacturonan I
- Rhamnogalacturonan II]]> 2021-05-18 08:10:34 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534699776 Bindungsmechanismus vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534703092 2021-05-18 08:11:51 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534703092 Homogalacturonan vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534708858  = vorwiegend Alpha- 1,4 glykosidisch gebundene D-Galakturonsäure Einheiten]]> 2021-05-18 08:14:01 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534708858 Acetylierung vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534732654 Hydroxygruppen (-OH) am C2- oder C3-Atom sind acetyliert ( −C(O)CH3) oder mit weiteren Zuckern substituiert ]]> 2021-05-18 08:24:18 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534732654 Veresterung vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534732897  mit Methanol an der  C6 Carboxylgruppe verestert (–OCH3) ]]> 2021-05-18 08:24:25 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534732897 Formgedächtnis -Die temporäre Form wird in ihre ursprüngliche permanente Form zurückgeführt dddnmfgt https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534741711 2021-05-18 08:28:10 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534741711 Einfluss auf die Gelstärke von Pektin vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534746594 2021-05-18 08:29:59 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534746594 Kationen Interaktion vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534749182 2021-05-18 08:31:06 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534749182 pH-Wert vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534750006 2021-05-18 08:31:30 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534750006 Pektin Konzentration vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534750226 2021-05-18 08:31:37 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534750226 vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534752893 - stärkeres Gel in Anwesenheit von Na+ (NaCl + NaOH) im Vergelich zur Anwesenheit von K+ (KCl + KOH)
- noch stärkeres Gel bei Gabe von NaCl und KOH]]> 2021-05-18 08:32:51 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534752893 vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534765281 Effekte der Entesterung,
Selbstaggregation und Verflechtung von Citruspektin sorgen für Gelausbildung im Alkalischen]]> 2021-05-18 08:37:51 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534765281 Altes Paper: Pektingel mit KCl + NaOH vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534771158 d.h. Pektin Gummibärchen schmelzen im heißen Auto]]> 2021-05-18 08:40:12 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534771158 vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534797033 2021-05-18 08:50:22 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534797033 vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534798472 2021-05-18 08:50:59 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534798472 vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534799581 Menge an zugegebenen Pektin beeinflusst die Gelstärke]]> 2021-05-18 08:51:26 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534799581 Verwendung der oszillierenden Rheologie als eine alternative Möglichkeit für eine genauere Messung der Fließspannung deborahbecker https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534823938 In dieser Studie wurde die oszillierende Rheologie angewandt und die Spannung am Ende des linear viskoelastischen Bereichs (LVR) als Schätzung für die Fließspannung herangezogen. Diese Methode erwies sich als empfindlich gegenüber dem Fettgehalt, der Emulgatorkonzentration und der Art des Emulgators. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die oszillatorische Rheologie in der Lage ist, Unterschiede in der Fließspannung von Schokoladen zu erfassen, die mit dem Casson-Modelfitting-Ansatz nicht differenziert werden konnten.]]> 2021-05-18 09:00:49 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534823938 deborahbecker https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534863415 2021-05-18 09:18:07 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534863415 deborahbecker https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534876503  Aus dieser Grafik ist ersichtlich, dass sich die Kurven des komplexen Moduls mit der Hinzugabe von Fett zu niedrigeren Werten verschieben. Da der komplexe Modul ein Maß für die Steifigkeit des Systems ist, lässt sich daraus schließen, dass die Struktur der Schokoladenprobe mit zunehmender Menge an flüssigem Fett schwächer wird.

Abb. 3 zeigt auch, dass mit zunehmender Fettmenge die Länge des linearen viskoelastischen Bereichs (LVR), also des Spannungsbereichs, in dem kein Strukturabbau auftritt, kürzer wird. ]]> 2021-05-18 09:24:03 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534876503 munchkins40404 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534905610 Das richtige Paper]]> 2021-05-18 09:37:58 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534905610 Neues Paper: Cellulose vivien_hoehne https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534951972 Cellulose Gel ist bei Temperaturen über 50°C noch stabil -> Gummibärchen schmelzen nicht]]> 2021-05-18 10:01:51 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534951972 Die Celluloselösung war senstiv gegenüber Temperaturänderungen, Cellulosemolekulargewicht und konzentrationen. Aber die Cellulosegele werden durch Erhitzen oder Abkühlen nicht gebrochen. chiaolili1313677 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534993721 2021-05-18 10:25:05 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1534993721 henrikehbr https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535007099 Oszillationsversuche sind brauchbare Alternative im Vergleich zu fließkurven-basierten Ansätzen (hier: Casson-Modell)

- höhere Sensitivität darin, Unterschiede der Fließspannung in den Schokoladenproben zu detektieren

- sensitiv gegenüber Fettgehalt in Schokolade, Emulgatortyp und -konzentration
--> diese beeinflussen strukturelle Anordung der Probe auf MIkroebene
--> Oszillationsversuche gibt Auskunft darüber, dass dieses Netzwerk existiert; Casson-Modell nicht]]> 2021-05-18 10:32:36 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535007099 Irreversible Sol-Gel Transition by Heating and Cooling chiaolili1313677 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535044478 2021-05-18 10:53:08 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535044478 melaniecvelasquez93 https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535047763 Bei hohen Temperaturen werden die an die Celluloseketten gebundenen NaOH- und Harnstoffhydrate gestört. Die Verbindung zwischen Cellulosemolekülen erfolgt trotzdem aufgrund der Selbstassoziationskraft von Zellulose, was zur Bildung einer Netzwerkstruktur führt.]]> 2021-05-18 10:54:52 UTC https://padlet.com/munchkins40404/jye7qktrn6tx14rs/wish/1535047763