Acción Formativa: El uso de YouTube como recurso didáctico para auditorías virtuales de calidad en alimentos

¡Hola a todos y todas! Comparto una experiencia pedagógica que implementé en mi práctica docente y que resultó sumamente enriquecedora para abordar los desafíos de los entornos virtuales.

• ¿En qué consiste la propuesta?

Para abordar temas complejos de control bromatológico y legislación alimentaria (como la aplicación práctica del Código Alimentario Argentino), utilicé videos de YouTube que mostraban de forma cualitativa los procesos reales de elaboración de alimentos en la industria (por ejemplo, la fabricación de salchichas, manteca o gelatina). A partir de esa visualización, les propuse a los estudiantes una guía de investigación legislativa que funcionó como una "auditoría virtual". Los alumnos debieron confrontar las imágenes observadas en el video con la normativa vigente para detectar desvíos en la implementación de BPM y en el estado de la estructura edilicia.

• Decisiones tecno-pedagógicas detrás de la acción:

La elección de YouTube en esta oportunidad no fue meramente instrumental. Al ser un recurso audiovisual y concreto, ayudó a remover la abstracción del texto legal y le permitió al estudiante visualizar el procedimiento exacto. Creo que es una forma entretenida de dar los temas, lo que generó una mejor recepción por parte de los jóvenes: la información se captó con mucha mayor claridad y se recordó mejor a largo plazo, evitando que el conocimiento quede solo en la teoría y se olvide rápido. El aula virtual dejó de ser un repositorio pasivo de documentos y se convirtió, por un momento, en un espacio dinámico de indagación. Visto los excelentes resultados, es una estrategia que definitivamente volveré a implementar.

• Soporte visual:

Adjunto las capturas de pantalla de la actividad tal como la estructuré en el aula virtual de Google Classroom, donde se aprecian las consignas de articulación legislativa y los recursos audiovisuales seleccionados para esa clase.

Considero que la experiencia fue satisfactoria porque posibilitó ampliar los espacios de comunicación y fortalecer el vínculo pedagógico. Los temas presentados virtualmente luego eran retomados y profundizados durante las clases presenciales semanales, lográndose una integración entre ambos entornos de aprendizaje. Además, la red social favorecía el aprendizaje colaborativo, ya que los propios alumnos compartían información y participaban activamente en las publicaciones.

De esta manera, el uso de Facebook constituyó una herramienta de educación híbrida, aunque en ese momento el concepto aún no estuviera tan difundido como en la actualidad.

La acción formativa se basa en utilizar episodios cortos tipo podcast de temas relacionados a prácticas que se realizan durante la cursada de la asignatura como recurso didáctico previo al trabajo práctico. En cada uno de estos podcast, se desarrolla una "entrevista" a dos profesores y mediante preguntas concretas ellos van explicando las prácticas a realizar de una forma contextualizada por fuera del espacio propio del laboratorio. Al ser episodios breves y muy concisos sobre la actividad a desarrollar luego en la clase, y además estar presentada en forma "divertida", la mayoría de los estudiantes lo escuchan y por lo tanto llegan al trabajo práctico con los conocimientos necesarios para la realización del mismo. Esto mejoró considerablemente la actuación de los estudiantes en el laboratorio. La decisión pedagógica en este caso fue utilizar una herramienta sencilla y al alcance de los estudiantes, que fuera práctica (pueden escuchar el podcast de camino al TP) y que contuviera todo el contenido que antiguamente estaba en documentos escritos (guías de TP) que ya nadie leía antes de la clase.

Si bien estas producciones (reels e historias) intentan abordar temas técnicos específicos de la producción, están pensadas y disponibles para cualquier usuario de la red social.

Desde que realizo estas publicaciones recibo frecuentemente preguntas motivadas por el interés que generan en el público en general, como también consultas puntuales de productores agropecuarios, lo cual me lleva a inferir que se cumple en cierta forma el objetivo de informar y/o formar a la comunidad sobre estas temáticas.

https://www.instagram.com/p/DMi6ifHppYR/?hl=es

https://www.instagram.com/p/DSWBXZeEfxA/?hl=es

A mi que me gusta la docencia y transmitir conocimiento, este me pareció un formato que me resultó muy bueno. Conocimiento concreto en poco tiempo. Con la opción de generar inquietudes y que sigan investigando.

Propongo una acción en las cátedras de nivel superior del área de la salud, donde los estudiantes avanzados diseñen o implementen campañas de comunicación pública de la ciencia a través de videos cortos (Reels o TikTok). La consigna consiste en identificar noticias falsas,mitos arraigados o desinformación sanitaria de circulación corriente en entornos digitales y desmontarlos mediante evidencia científica rigurosa, adaptando el lenguaje técnico a formatos dinámicos y accesibles.

De este modo,los estudiantes de educación superior no solo asimilan el contenido a académico de la materia,sino que asume el rol de "codesarrolladores" de conocimiento.Desarrollan competencias críticas esenciales para su futuro rol profesional: la traducción pedagógica del saber experto,el compromiso con la salud comunitaria y la ética comunicacional en entornos virtuales.

Sustento teórico:

Está propuesta se fundamenta en lo que José Van Dijck analiza en La cultura de la conectividad. La autora advierte que las lógicas algoritmicas de estas plataformas suelen fomentar la instantaneidad emocional,la mercantilización y la pura "autopromoción". Al traccionar estas herramientas hacia el campo Pedagogíco en la educación superior, subvertimos esa lógica de vitrina individual.

Aprovechamos que la Web 2.0 y sus infraestructuras ya están instaladas y tienen una enorme introducción cultural en los mayores de 15 años para transformarlas en un espacio de participación colectiva y extensión universitaria virtual. El aula híbrida se expande y el conocimiento científico sale del confinamiento áulico para intervenir de forma directa en la sociabilidad real de la comunidad online.

Esta propuesta surgió a partir de una problemática: debido a la dificultad de acceder a ciertos reactivos químicos, numerosas experiencias de laboratorio dejaron de realizarse en la practica. Dado que estas actividades poseen una estrecha relación con los contenidos teóricos, muchos estudiantes manifestaban dificultades para comprender determinados conceptos cuando no tenían la posibilidad de observar los fenómenos químicos involucrados.

Para abordar esta problemática, se recopilaron registros audiovisuales de experiencias realizadas en años anteriores y se publicaron en un canal de YouTube, como se observa en la captura adjunta. De esta manera, tanto los estudiantes que cursan actualmente la materia como aquellos que aún adeudan su aprobación pueden acceder al material y utilizarlo como recurso de estudio y consulta.

Esta iniciativa se enriqueció con la incorporación de videos registrados por los propios estudiantes durante las prácticas realizadas en este año. Esto permitió generar una dinámica de retroalimentación y construcción colectiva de recursos educativos, ampliando el repositorio de experiencias disponibles.

Asimismo, la publicación abierta de estos materiales favorece el acceso al conocimiento más allá de nuestra institución, posibilitando que estudiantes de otras carreras afines, docentes y cualquier persona interesada en la temática puedan beneficiarse de los recursos elaborados.