Métodos de análisis para el control de calidad. by Brenda Sofia Santos Choforithaa https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn Metodos para el control de cailidad. en-us 2017-02-01 03:29:45 UTC 2025-11-01 20:05:07 UTC hello@padlet.com MÉTODOS DE ANÁLISIS PARA CONTROL DE CALIDAD sofimili22 https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150734724 Es necesario realizar un análisis de alimentos para asegurar que sean aptos para el consumo y para asegurar que cumplen con las características y composición que se espera de ellos. El análisis de alimentos comprende tres grandes aspectos:

  • Análisis de composición y valor nutritivo
  • Análisis de impurezas
  • Detección de fraudes
]]> 2017-02-01 03:37:42 UTC https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150734724 sofimili22 https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150735647
]]> 2017-02-01 03:47:59 UTC https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150735647 sofimili22 https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736198 En los dos primeros casos tenemos dos tipo de análisis:

• Análisis inmediato: en el que se realiza una evaluación de los componentes globales de los alimentos. Se evalúa el contenido global en grasa, proteínas, hidratos de carbono, humedad y cenizas.

• Análisis último: en el que se evalúan los componentes concretos y se determinan las impurezas que se puedan detectar.

]]> 2017-02-01 03:53:25 UTC https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736198 sofimili22 https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736332 Un FRAUDE es una acción que implica un engaño al consumidor. Hay cinco tipos de fraudes:

 Adulteración: consiste añadir o eliminar alguna sustancia en el alimento con el fin de variar su composición, peso o volumen.
Falsificación: consiste en sustituir un alimento por otro de meno precio. ‰ Vender harina de centeno (o mezcla) como harina de trigo
Alimentos alterados: un alimento está alterado cuando por causas no provocadas.
Alimentos contaminados: un alimento se considera contaminado cuando contiene gérmenes patógenos, toxinas o parásitos productores o transmisores de enfermedades. También alimentos que contienen agentes polucionantes o isótopos radioactivos en cantidades superiores a la legales. El consumo de estos alimentos no tiene por qué desencadenar daño sobre el consumidor.
Alimentos nocivos: un alimento es nocivo cuando produce daño en el consumidor. Se puede dar a tres niveles: ‰

  • Toxicidad aguda: consumo en una sola vez de cantidades grandes del tóxico, como mayonesa con Salmonella. ‰
  • Toxicidad crónica: como consumir agua con plomo, que no se elimina y puede dar lugar a la enfermedad conocida como saturnismo.
]]> 2017-02-01 03:55:09 UTC https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736332 sofimili22 https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736542
]]> 2017-02-01 03:57:36 UTC https://padlet.com/sofimili22/jt8bwbk7vcmn/wish/150736542