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LA HISTÓRIA DEL ALFAJOR

fouxbr4 — 2018-08-18 13:44:25 UTC

La historia del alfajor, el dulce más tradicional de la Argentina tiene su origen en la cocina árabe. El dulce se compone de dos o tres capas de masa, que después de asadas deben ser levemente crujientes y suaves, casi deshecho, pero firmes, y con relleno de dulce de leche, cubierto con chocolate derretido o asperjado con azúcar de confitero.

fouxbr4 — 2018-08-18 13:56:53 UTC

Originalmente producido con almendras, miel y avellanas, se llamó también alajú, y llegó a las calles españolas como alfajor. De ahí en adelante, su receta sufrió varias alteraciones, hasta llegar a la composición actual que usa harina, azúcar, huevos, esencia de limón y almendras, rellena de dulce de leche y cubierta de chocolate o azúcar.

fouxbr4 — 2018-08-18 14:02:27 UTC

LA RECETA DEL ALFAJOR

fouxbr4 — 2018-08-18 14:03:34 UTC

Massa:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo
2 yemas
5 tazas de harina de trigo
4 cucharadas de miel
media cucharada de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de levadura en polvo
media cucharada de esencia de vainilla

Relleno:
1 lata de leche

La cobertura:
3 tabletas de Cobertura: Chocolate con Leche

fouxbr4 — 2018-08-18 14:09:46 UTC

fouxbr4 — 2018-08-18 14:11:18 UTC

En el siglo XVIII, en Córdoba, en los conventos y casas religiosas, manos habilidasas preparaban entre otros dulces una galleta de formato cuadrado, unidos entre sí por dulce de leche y cubiertos de azúcar, era llamado de tableta.

El pionero de los alfajores argentinos fue, en 1869, D. Augusto Chammás (químico francés que llegó en 1840) que inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y otros confites.

Sitio para receta del alfajor

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VIDEOS SOBRE LA RECETA

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SOBRE EL BIFE DE CHORIZO

fouxbr4 — 2018-08-27 10:30:03 UTC

El bistec de chorizo es el corte noble que consagró a Argentina, retirado del miolo del contrafilé, el chorizo es una carne suave y de sabor llamativo. Los argentinos nombraron esa parte noble de la carne de chorizo, por la semejanza al formato de los bifes con chorizo (un tipo de salchicha), que son muy tradicionales en la región.

El bistec de chorizo es conocido por varios otros nombres como strip steak, shell steak y hasta New York strip, pero es exactamente el mismo jugoso filete, que tiene una grasa lateral que refuerza todo el sabor de la carne.

fouxbr4 — 2018-08-27 10:34:14 UTC

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Por pertenecer al núcleo del contrafilé, el filete de chorizo posee un poco menos de marmol (acumulación de grasa intramuscular en la carne), resultando en una suavidad comparada a pocas. Sin hablar de su grasa natural que humedece el filete garantizado la suculencia de las fibras cuando asadas al fuego.

LA RECETA DEL BIFE DE CHORIZO

fouxbr4 — 2018-08-27 10:37:07 UTC

ingredientes
Porciones: 4
1 kg Bife de chorizo en una pieza
5 Tomates secos
2 dientes ajo
1 pocillo aceptado de oliva
Cantidad de sal y pimienta

fouxbr4 — 2018-08-27 10:40:50 UTC

SITIO PARA RECETA DEL BIFE DE CHORIZO

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VÍDEOS PARA LA RECETA

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OTRAS COMIDAS

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LA BISTEC A MILANESA

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EL DULCE DE LECHE

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SITIO PARA RECETA

fouxbr4 — 2018-08-27 10:59:29 UTC