Padlet de Sobremesas by Jenaro F

Postres de restaurante

jfieira — 2023-11-03 18:01:21 UTC

Este video é o resumo dun curso de formación impartida por Rocio Arroyo nas II Xornadas de Alta Cociña Dénia 2016 onde se realizan postres de vaso e mousses entre outras sobremesas con presentacións diversas que che poden axudar a dar ideas.

Utillaxe de pastelería

jfieira — 2023-11-03 18:04:52 UTC

Aquí poderás atopar todo tipo de moldes de repostaria e pastelaria profesionais para axudache a realizar presentacións de postres de categoría.

Texturizantes

jfieira — 2023-11-03 18:07:05 UTC

Neste vídeo centrarémonos en duas familias de ingredientes moi importantes tanto na cociña coma na pastelería: os espesantes e os xelificantes.

Master class de Valrhona I

jfieira — 2023-11-03 18:25:30 UTC

Neste video podes ver como se realizan decoracións de chocolate para logo empregar nas sobremesas que realices.

Os esenciais absolu cristal

jfieira — 2023-11-03 18:35:14 UTC

Nesta publicación poderás ver as receitas nas que se emprega o gel de brillo neutro "absolu cristal" de Valrhona .

Infografía dos chocolates Valrhona

jfieira — 2023-11-03 18:39:49 UTC

Nesta infografía podes atopar unha clasificación dos chocolates Valrhona en función das suas características organolépticas e usos aos que van destinados.

Sobremesas nun estrela michelin (en inglés)

jfieira — 2023-11-03 18:41:20 UTC

Nesta reproducción en inglés pódese ver unha xornada de traballo dun xefe executivo de pastelería nun restaurante con estrella michelin. Pódese observar Tamén a maquinaria que emprega para a manipulación dos chocolates.

Programa para a creación de receitas

jfieira — 2023-11-03 18:59:23 UTC

Con este programa on-line de Valrhona pódense crear receitas de pastaelería e gardalas co seu nome personalizado.

Receitario esencial con chocolate negro

jfieira — 2023-11-03 19:04:47 UTC

Neste documento terás a tua disposición un receitario variado no que se emprega o P125 (chocolate negro concetrado de Valrhona case sen manteca de cacao).

Imaxe exemplo dunha sobremesa de prato

jfieira — 2023-11-03 19:08:00 UTC

Nesta sobremesa podes identificar os distintos elementos que compoñen unha sobremesa: Crocante, preve, elemento principal, bizcoito ,decoración, xeado...

Presentación de sobremesas

jfieira — 2023-11-03 19:21:30 UTC

Esta presentación define e clasifica os postres

Presentación de maquinaria de pastelería e panadería

jfieira — 2023-11-03 19:42:46 UTC

Esta presentación mostra a maquinaria e utillaxe empregado nunha pastelería ou panadería.

A sobremesa perfecta según Harvard

jfieira — 2023-11-03 19:53:41 UTC

Neste artigo danos unha idea dos elementos a conbinar para conseguir un postre perfecto.