Kg 1 farine    

gr. 300 sucre

gr. 300 figues séchées

gr. 300 noisettes

gr. 300 noyer

gr. 300 Peanut

gr. 300 raisins                      

gr. 250 saba

un pot de saveur ou de la confiture

lait                                             4 cubes de levure de bière

Pétrir la farine avec de la confiture, ajouter le levure de bière dissous dans le lait, fruits secs décortiquées, raisins, figues séchées, le sucre, et le lait juste assez pour faire une pâte molle

Diviser le mélange entre des moules, décorer avec amandes et laisser lever la nuit.

Faire cuire au four à 160 degrés pendant 30 minutes, retirer du four et recouvrir encore chaud avec le saba.

- 25 cl d'eau
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 4 œufs
Pour la sauce au chocolat :
- 50 g de chocolat
- 1 filet de lait
Pour la garniture :
- glace vanille

Pour la pâte à choux :
Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. 
Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. 
Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux. 
Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un.
Former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four chaud à 180°C (th.6) pendant une vingtaine de minutes. 
Une fois les choux refroidis, préparer votre sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait (varier la quantité en fonction des goûts). 
Pour finir, couper les choux en deux, les garnir d'une boule de glace. Disposer les choux dans les assiettes et verser le chocolat tiède dessus. Déguster aussitôt. 
Bon appétit ! :)