아침식사로 즐겨먹으며 특유의 풍미를 가지고있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고 실처럼 길게 늘어나는 성질이있다. 일본에서도 간토지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다.

[(うめ, 우메) = 매실 (ぼし, 보시) = 말린 것]

또한 낫토는 오오츠부 (大粒),코츠부 (小粒),히키와리 (ひきわり) 라는 낫토의 종류가 있습니다

이외 재료: 질기지 않은 나물, 고기, 볶음면 등

1. 각종 야채를 잘게 채썬다.

2. 오사카식은 미리 다른 재료 및 밀가루 반죽[19]과 섞어둔다.

3-a. 오사카식은 섞어놓은 반죽을 철판이나 플레이트 위에 잘 펴준다. 한쪽이 익으면 뒤집어 준다. 이후 6번으로 직행.

3-b. 히로시마식은 팬이나 철판에 기름을 두르고 야채를 얹는다. 이때 밀가루 반죽을 끼얹는다.

4. 고기나 해산물을 얹는다. 그 외에 기호에 따라 다른 재료를 넣어도 된다.

5. 옆에서 계란을 익힌 후 그 위에 굽고 있던 오코노미야키를 맞붙게 뒤집어 얹는다.

6. 다 구운 후, 소스와 마요네즈를 뿌리고 김가루, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹는다.[20]

재료는 밀가루,양배추,소스,가쓰오부시, 계란 등이 들어간다 오코노미야키가 유명한 맛집은 오코노미야키죠죠와 동명오코노미야키 본점 등이 있다

삶은 대두를 발효시켜 만든음식이고 끈적끈적한 실과 특유한 냄새가 가하다 밥위에 올려 먹거나 김치,계란,파 등과 같이 먹기도 한다

주재료는 대두,낫토균,물이다