Gelukkig wordt er ook in de bakkerij steeds meer aandacht besteed aan goede werkomstandigheden. Iedereen is het erover eens dat een beroep niet te zwaar mag zijn en niet mag leiden tot pijnklachten. Met name de ergonomie houdt zich hiermee bezig.

Ergonomie probeert een antwoord te vinden op vragen als:

Ergonomie heeft te maken met factoren binnen de werksituatie:

Voor deze punten zijn richtlijnen opgesteld. Deze kun je halen uit de hoofdstukken ‘ARBO’, ‘Milieu’ en ‘Veiligheid’. Als een bedrijf (en de werknemers) zich aan deze richtlijnen houden, zullen de werkomstandigheden verbeteren. Dit is onder andere een taak van de leiding van een bedrijf. Het is echter niet alleen een taak van je werkgever om voor goede werkomstandigheden te zorgen. Je kunt zelf ook veel doen om klachten te voorkomen.

Voorbeeld: je werk is niet echt zwaar en je hoeft geen echte zware voorwerpen te tillen. Toch kun je pijnklachten krijgen door voorwerpen verkeerd te tillen. Als je goed tilt kun je dergelijke klachten voorkomen.

Wat je precies zelf kunt doen en waar je tijdens je werk op moet letten, komt hierna aan de orde. Maar eerst kijken we hoe zwaar het werk is van een bakker.

Het beroep bakker wordt ingedeeld bij de middelzware beroepen. Dit houdt in, dat de zwaarte van het werk geen verhoogd risico met zich meebrengt.

Waarom dan toch al die klachten?

Om die vraag te kunnen beantwoorden leggen we eerst uit, hoe ‘de zwaarte’ van het werk van de bakker bepaald wordt.

In de banketbakkerij moet je bijvoorbeeld gebak maken. Voor het maken van gebak hoef je niet met echt zware voorwerpen te werken. Wel moet je af en toe een zak suiker of bloem van 25 kg tillen. Soms draag je ook grote platen met gebak. Het tillen of dragen van een groot gewicht komt niet zo vaak voor en hoeft geen aanleiding tot klachten te geven. Klachten ontstaan wel door verkeerd tillen en dragen.

In de broodbakkerij moet je bijvoorbeeld grootbrood maken. Veel bakkerijen hebben tegenwoordig silo’s voor meel- en bloemopslag. Maar er wordt ook nog met balen van 25 kilogram gewerkt. Deze balen moeten worden versjouwd, hetgeen een lichamelijke belasting met zich meebrengt. Heel belangrijk is dat je het sjouwen op de juiste manier doet om rugklachten te voorkomen.

Een goede werkhouding is voor een bakker erg belangrijk. Verkeerde houdingen kunnen vroeg of laat eveneens aanleiding geven tot klachten. Let er maar eens op hoe lang en hoe vaak je voorovergebogen staat om bijvoorbeeld gebak op te spuiten. Zo belast je je rug en kun je rugpijn krijgen.

Veel voorkomende handelingen van een bakker zijn: rollen, spuiten, snijden, uitsteken, opmaken, enzovoort. Dit zijn allemaal armbewegingen die belastend kunnen zijn voor de armen en de schouders. Veel van de arm- en schouderklachten kun je voorkomen, als je de bewegingen goed uitvoert.

Vaak is het zo, dat dezelfde handeling lange tijd achter elkaar uitgevoerd moet worden. Ook dat is erg belastend voor het lichaam. De handelingen moeten vaak ook nog in een hoog tempo uitgevoerd worden.

Omdat veel handelingen lang achter elkaar en snel uitgevoerd moeten worden, kunnen de spieren overbelast raken. Afwisseling en ontspanning bij een langdurig, hoog tempo is erg belangrijk om klachten te voorkomen.

Als we deze punten bekijken, dan zien we dat het werk van een bakker vrij zwaar is. De bakker moet daarom bij het werk op bepaalde punten letten, om klachten te voorkomen.

Lichamelijke klachten voorkom je door je werk minder zwaar te maken.

Hoe doe je dat?

Behalve met een goede gezondheid en conditie wordt je werk ook minder zwaar door te letten op zaken als:

Zorg voor goed passende werkkleding. Te krappe of te ruime kleding kunnen je bewegingen beperken. Denk bijvoorbeeld aan een te krappe jas die je armbewegingen belemmert, of een te krappe spijkerbroek, die je ademhaling bemoeilijkt. Ook is het lastig als een mouw steeds in de crème hangt. Om dat te voorkomen ga je geforceerd bewegen.

De tiltechniek voer je correct uit, als je als volgt te werk gaat:

Het aanleren van tiltechniek kun je gemakkelijk leren voor een deur. Je gaat in spreidstand dicht voor de deur met de voeten naar buiten staan. Vervolgens met de neus langs de deur naar beneden glijden (paars – rood – groen) en weer omhoog (groen – rood – paars).

De meest voorkomende fout bij deze techniek is dat de benen te ver gebogen worden en de rug te recht gehouden wordt, of dat de knieën te weinig gebogen worden en de rug sterk voorover gaat.

Echt fout gaat het als bij het tillen een ‘ronde rug’ optreedt. Door de sterke ronding van de lage rug kan een beschadiging optreden van de achterste structuren van de tussenwervelschijf (kraakbeen).

Zorg voor afwisseling van werkzaamheden. Zo krijg je afwisseling in houdingen en bewegingen. Gebruik je pauzes goed om uit te rusten en om je lichaam te strekken.

Klik hier voor de folder "Tilwijzer". In deze folder staat veel informatie over hoe je op de juiste wijze moet tillen.

In de bakkerij kan door verkeerde belasting van het lichaam pijn in de rug, nek schouders of het hoofd ontstaan. Dit kan leiden tot vroegtijdige afkeuring, oftewel arbeidsongeschiktheid, waardoor je bent genoodzaakt een ander vak te beoefenen. Hoe jammer zou dat zijn als je plezier hebt in het bakkersvak!

Als je lichamelijke klachten krijgt, kun je jezelf de volgende vragen stellen:

Er zijn een aantal zaken die bijdragen aan veilig en ergonomisch verantwoord werken in de bakkerij.
Dit zijn:

Ergonomie probeert een antwoord te vinden op vragen als:

Ergonomie heeft te maken met factoren binnen de werksituatie:

Voor deze punten zijn richtlijnen opgesteld. Deze kun je halen uit de hoofdstukken ‘ARBO’, ‘Milieu’ en ‘Veiligheid’. Als een bedrijf (en de werknemers) zich aan deze richtlijnen houden, zullen de werkomstandigheden verbeteren. Dit is onder andere een taak van de leiding van een bedrijf. Het is echter niet alleen een taak van je werkgever om voor goede werkomstandigheden te zorgen. Je kunt zelf ook veel doen om klachten te voorkomen.

Voorbeeld: je werk is niet echt zwaar en je hoeft geen echte zware voorwerpen te tillen. Toch kun je pijnklachten krijgen door voorwerpen verkeerd te tillen. Als je goed tilt kun je dergelijke klachten voorkomen.

Wat je precies zelf kunt doen en waar je tijdens je werk op moet letten, komt hierna aan de orde. Maar eerst kijken we hoe zwaar het werk is van een bakker.

Het beroep bakker wordt ingedeeld bij de middelzware beroepen. Dit houdt in, dat de zwaarte van het werk geen verhoogd risico met zich meebrengt.

Waarom dan toch al die klachten? 

Om die vraag te kunnen beantwoorden leggen we eerst uit, hoe ‘de zwaarte’ van het werk van de bakker bepaald wordt.

In de banketbakkerij moet je bijvoorbeeld gebak maken. Voor het maken van gebak hoef je niet met echt zware voorwerpen te werken. Wel moet je af en toe een zak suiker of bloem van 25 kg tillen. Soms draag je ook grote platen met gebak. Het tillen of dragen van een groot gewicht komt niet zo vaak voor en hoeft geen aanleiding tot klachten te geven. Klachten ontstaan wel door verkeerd tillen en dragen.

In de broodbakkerij moet je bijvoorbeeld grootbrood maken. Veel bakkerijen hebben tegenwoordig silo’s voor meel- en bloemopslag. Maar er wordt ook nog met balen van 25 kilogram gewerkt. Deze balen moeten worden versjouwd, hetgeen een lichamelijke belasting met zich meebrengt. Heel belangrijk is dat je het sjouwen op de juiste manier doet om rugklachten te voorkomen.

Een goede werkhouding is voor een bakker erg belangrijk. Verkeerde houdingen kunnen vroeg of laat eveneens aanleiding geven tot klachten. Let er maar eens op hoe lang en hoe vaak je voorovergebogen staat om bijvoorbeeld gebak op te spuiten. Zo belast je je rug en kun je rugpijn krijgen.

Veel voorkomende handelingen van een bakker zijn: rollen, spuiten, snijden, uitsteken, opmaken, enzovoort. Dit zijn allemaal armbewegingen die belastend kunnen zijn voor de armen en de schouders. Veel van de arm- en schouderklachten kun je voorkomen, als je de bewegingen goed uitvoert.

Vaak is het zo, dat dezelfde handeling lange tijd achter elkaar uitgevoerd moet worden. Ook dat is erg belastend voor het lichaam. De handelingen moeten vaak ook nog in een hoog tempo uitgevoerd worden.

Omdat veel handelingen lang achter elkaar en snel uitgevoerd moeten worden, kunnen de spieren overbelast raken. Afwisseling en ontspanning bij een langdurig, hoog tempo is erg belangrijk om klachten te voorkomen.

Als we deze punten bekijken, dan zien we dat het werk van een bakker vrij zwaar is. De bakker moet daarom bij het werk op bepaalde punten letten, om klachten te voorkomen.

Lichamelijke klachten voorkom je door je werk minder zwaar te maken.

Hoe doe je dat?

Behalve met een goede gezondheid en conditie wordt je werk ook minder zwaar door te letten op zaken als:

Zorg voor goed passende werkkleding. Te krappe of te ruime kleding kunnen je bewegingen beperken. Denk bijvoorbeeld aan een te krappe jas die je armbewegingen belemmert, of een te krappe spijkerbroek, die je ademhaling bemoeilijkt. Ook is het lastig als een mouw steeds in de crème hangt. Om dat te voorkomen ga je geforceerd bewegen.

Voor deze punten zijn richtlijnen opgesteld. Deze kun je halen uit de hoofdstukken ‘ARBO’, ‘Milieu’ en ‘Veiligheid’. Als een bedrijf (en de werknemers) zich aan deze richtlijnen houden, zullen de werkomstandigheden verbeteren. Dit is onder andere een taak van de leiding van een bedrijf. Het is echter niet alleen een taak van je werkgever om voor goede werkomstandigheden te zorgen. Je kunt zelf ook veel doen om klachten te voorkomen.

Voorbeeld: je werk is niet echt zwaar en je hoeft geen echte zware voorwerpen te tillen. Toch kun je pijnklachten krijgen door voorwerpen verkeerd te tillen. Als je goed tilt kun je dergelijke klachten voorkomen.

Wat je precies zelf kunt doen en waar je tijdens je werk op moet letten, komt hierna aan de orde. Maar eerst kijken we hoe zwaar het werk is van een bakker.

Het beroep bakker wordt ingedeeld bij de middelzware beroepen. Dit houdt in, dat de zwaarte van het werk geen verhoogd risico met zich meebrengt.

Waarom dan toch al die klachten?

Om die vraag te kunnen beantwoorden leggen we eerst uit, hoe ‘de zwaarte’ van het werk van de bakker bepaald wordt.

In de banketbakkerij moet je bijvoorbeeld gebak maken. Voor het maken van gebak hoef je niet met echt zware voorwerpen te werken. Wel moet je af en toe een zak suiker of bloem van 25 kg tillen. Soms draag je ook grote platen met gebak. Het tillen of dragen van een groot gewicht komt niet zo vaak voor en hoeft geen aanleiding tot klachten te geven. Klachten ontstaan wel door verkeerd tillen en dragen.

In de broodbakkerij moet je bijvoorbeeld grootbrood maken. Veel bakkerijen hebben tegenwoordig silo’s voor meel- en bloemopslag. Maar er wordt ook nog met balen van 25 kilogram gewerkt. Deze balen moeten worden versjouwd, hetgeen een lichamelijke belasting met zich meebrengt. Heel belangrijk is dat je het sjouwen op de juiste manier doet om rugklachten te voorkomen.

Een goede werkhouding is voor een bakker erg belangrijk. Verkeerde houdingen kunnen vroeg of laat eveneens aanleiding geven tot klachten. Let er maar eens op hoe lang en hoe vaak je voorovergebogen staat om bijvoorbeeld gebak op te spuiten. Zo belast je je rug en kun je rugpijn krijgen.

Veel voorkomende handelingen van een bakker zijn: rollen, spuiten, snijden, uitsteken, opmaken, enzovoort. Dit zijn allemaal armbewegingen die belastend kunnen zijn voor de armen en de schouders. Veel van de arm- en schouderklachten kun je voorkomen, als je de bewegingen goed uitvoert.

Vaak is het zo, dat dezelfde handeling lange tijd achter elkaar uitgevoerd moet worden. Ook dat is erg belastend voor het lichaam. De handelingen moeten vaak ook nog in een hoog tempo uitgevoerd worden.

Omdat veel handelingen lang achter elkaar en snel uitgevoerd moeten worden, kunnen de spieren overbelast raken. Afwisseling en ontspanning bij een langdurig, hoog tempo is erg belangrijk om klachten te voorkomen.

Als we deze punten bekijken, dan zien we dat het werk van een bakker vrij zwaar is. De bakker moet daarom bij het werk op bepaalde punten letten, om klachten te voorkomen.

Hieronder geven we een opsomming van de voor- en nadelen van staand werken.

Staand werken heeft de volgende voordelen:

Staand werken heeft de volgende nadelen:

Nu je deze voor- en nadelen van staand werken op een rijtje ziet staan, moet je jezelf eens afvragen bij welke taak in de bakkerij de voordelen van staand werken opwegen tegen de voordelen van zittend werken.

Denk hierbij ook eens aan het gebruik van een hoge kruk. Tegenwoordig zijn er speciale krukken in de handel waardoor je noch staat, noch zit.

Erg belangrijk is ook de werkhoogte. Of je nu staand of zittend werkt, de werkhoogte is erg belangrijk. Er zijn een drietal zaken waar je op moet letten bij het bepalen van de goede werkhoogte:

Als bij het opspuiten van gebak de werkhoogte te laag is, moet je te ver voorover buigen. Je hoofd, schouders en romp komen dan teveel naar voren. Daardoor moeten je rugspieren voorkomen dat je niet naar voren valt. Beter is om op te spuiten met een verhoging onder de plaat zodat je meer rechtop kunt blijven staan. Dit is minder vermoeiend.

Het uitrollen van deeg vereist een lagere werkhoogte dan het opspuiten van gebak. Je moet immers van bovenaf kracht kunnen uitoefenen.

De werkhoogte wordt bepaald door:

Zorg er daarom altijd voor dat de werkhoogte aan jezelf en aan de taak die je moet uitvoeren is aangepast