ü  Energigivende næringsstoff

ü  Hovedoppgave er å gi energi og fiber

ü  Fås fra kornvarer, grønnsaker, frukt og sukkervarer
Sukker

ü  Kostrådet anbefaler å unngå drikke med mye sukker

ü  Sukker og sukkerrike matvarer og drikker gir en for stor andel energi i norsk kosthold, vi sier derfor at de inneholder tom energi

ü  Anbefales max ti prosent av den energien vi spiser i løpet av en uke bør være sukker

ü  Det er særlig barn og unge som spiser mye sukker.

Stivelse

ü  Finnes i plantematvarer

ü  Finnes i grove kornprodukter, grønnsaker og poteter

ü  Gir langsom blodsukkerstigning

ü  Bør være den største energikilden i kosten

Det finnes to typer kostfiber. Det er vannløselige og vannuløselige. 

 Vannuløselige kostfiber krever tygging, gir kjeven mosjon og forebygger karies. Vannnuløselige kostfiber suger også opp vann i magen, gir volum og metthetsfølelse. Det brytes heller ikke ned av tarmfloraen i tykktarmen, men øker hastighet og volum i tarmen og virker som en feiekost. Dette forebygger forstoppelse og tarmkreft.

Vannløselige kostfiber brytes ned til fettsyrer av tarmfloraen i tykktarmen. Den gir lav blodsukker økning og senker blodkolesterolet. 

Kostrådet for proteiner er å spise grove kornvarer, belgfrukter, fisk og magre kjøtt- og meieriprodukter. 10 - 20% bør komme fra protein.

Side 116

Kostrådet:

-spis fet fisk, magre meieri-og kjøttprodukter

-olje og myk margarin

-25-40% av all energi bør komme fra fett.

 

Fett har som oppgave i kroppen å

-være en del av alle cellemembraner (spesielt viktig er essensielle fettsyrer for nervesystemet)

-beskytte indre organer mot slag, støt og kulde

-løse vitaminene A, D, E og K

-være byggesteiner for D-vitamin, kjønnshormoner og galle

-gi energi og være energilager

 

kilder til fett er kjøttprodukter, margarin, planteoljer, meieriprodukter (særlig ost), fet fisk

 

side 117

vi deler fett i 2 typer: mettet fett og umettet fett.

 

umettet fett kan deles i enumettet fett og flerumettet fett.

 

For mye mettet fett kan være helseskadelig og føre til livsstilssykdommer. Jo mykere fettet er ved kjøleskaptemperatur, desto mer umettet og desto bedre for helsa.

 Med ”fett” mener vi ofte triglyserid, som er et molekyl med tre fettsyrer. Fettsyrer kan være mettet eller umettet. Den typen fettsyre det er flest av, avgjør om fettet er mettet eller umettet.

 

Side 118

Omega 6 får vi fra planteoljer, hvitt kjøtt og meieriprodukter

 

Omega 3 får vi fra fet fisk og tran.

 

Side 119

Kolestrol er en type fett som finnes i alle celler i kroppen og har viktige oppgaver. 

·     Frakter fettstoffene rundt i blodet, fordi vanlig fett ikka kan løses i vann.

·     Danner hormoner og galle

·     Danner D-vitamin

·     Er en viktig del av cellemembranen i alle cellene i kroppen.