เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงชวัลรัตน์ หาญชนะ https://padlet.com/s6317390/Bookmarks สร้างขึ้นด้วยความรู้สึกดีๆ en-us 2022-05-27 03:57:53 UTC 2025-11-17 21:32:41 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201754058 ด.ญ ชวัลรัตน์ หาญชนะ เลขที่17 ม.3/6]]> 2022-05-27 04:16:55 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201754058 ความหมายของการถนอมอาหาร s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201757719 การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง]]> 2022-05-27 04:20:34 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201757719 ความสำคัญของการถนอมอาหาร s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201761856 การถนอมอาหารมีประโยชน์ และมีความสำคัญหลายอย่าง เช่น 1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น]]> 2022-05-27 04:25:19 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201761856 หลักการของการถนอมอาหาร s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201763993 การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง]]> 2022-05-27 04:27:45 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201763993 ประเภทของการถนอมอาหาร s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201767015 ⇒ การถนอมอาหารแบบชั่วคราว
  • การอุ่นด้วยความร้อน ...
  • การปั่นกรอง ...
  • การแช่เย็น และแช่แข็ง ...
  • การแช่ความเค็ม หรือ การดองเค็ม ...
  • การแช่ความเปรี้ยว ...
  • การแช่ความหวาน ...
  • การหมัก
]]> 2022-05-27 04:30:48 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201767015 อ้างอิง s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201772767 พรพล รมย์นุกูล. การถนอมอาหาร. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, 2545. 
 
วิไล รังสาดทอง. เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. กรุงเทพฯ: Text and Journal
Publication Ltd, 2545. 
 
นฤดม บุญหลง และกล้าณรงค์ ศรีรอต. อาหารเพื่อมนุษยชาติ. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร์, 2545.
 
http://www.gpo.or.th/rdi/html/preserve_food.html
 
]]> 2022-05-27 04:36:34 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201772767 การอุ่นด้วยความร้อน s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201777718
การอุ่นอาหารด้วยเตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า

วิธีการอุ่นอาหารแช่แข็งด้วยเตาแก๊สอาจจะยุ่งยากสักหน่อย เพราะต้องเทอาหารใส่หม้อ หรือกระทะ ตั้งไฟ แล้วจึงนำมาเทใส่ชามอีกครั้ง ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับบางคนที่ไม่มีครัว แต่ต้องยอมรับว่าวิธีอุ่นอาหารแช่แข็งแบบนี้ เป็นวิธีที่ไม่ทำให้อาหารสูญเสียความอร่อยไป รสชาติอาหารจะยังคงเดิม แทบไม่ต่างจากอาหารหลังปรุงสุกใหม่ๆ เลย

]]> 2022-05-27 04:42:30 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201777718 การหมัก s6317390 https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201779456 การหมัก คือ กระบวนการแปลงสภาพทางชีวเคมี เพื่อให้วัตถุดิบเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ โดยอาศัยการทำงานของเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก เช่น ไวน์ เบียร์ ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว ยาปฏิชีวนะ เอทานอล กรดซิตริก เป็นต้น ในกระบวนการหมักต้องอาศัยสิ่งมีชีวิตซึ่งเรียกว่า จุลินทรีย์ (Microorganisms]]> 2022-05-27 04:44:25 UTC https://padlet.com/s6317390/Bookmarks/wish/2201779456