Cómo hacer Mole Enchiladas! by Frida Rodriguez Bastida

Step 1

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Para el pollo: precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Sazone el pollo con sal y pimienta, rocíe con 1/2 taza de aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que esté cocido. Déjelo a un lado para que se enfríe, luego triture en pedazos pequeños del tamaño de un bocado.

Step 2

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Para la mole: ponga los chiles secos sumergiéndolos en 1 1/2 tazas de agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y apartar. Tueste 2 tortillas de maíz en una sartén seca hasta que estén secas, crujientes y doradas. Rompa en pedazos y reserve. En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, sazone con un poco de sal y saltee hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 2 minutos más. Transfiera la mezcla de cebolla y ajo a una licuadora con chiles, tortillas tostadas, mantequilla de maní, orégano y caldo de pollo y mezcle hasta que quede muy suave. Transfiera la salsa a una sartén mediana y déjela hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el chocolate, luego sazone con sal y pimienta. Reserve 1 taza de salsa para adornar las enchiladas; el resto se usará para mojar las tortillas.

Step 3

8369274 — 2018-05-19 03:27:30 UTC

Llene una sartén mediana a la mitad con aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, sumerja 1 tortilla a la vez y fría hasta que esté suave y caliente, unos segundos. Levante, sumerja la tortilla frita directamente en la salsa mole caliente y transfiera a un plato. pon 1/3 taza de pollo desmenuzado en el centro. Ruede la tortilla como un cigarro para cerrar el relleno. Continúe llenando todas las tortillas y colóquelas una al lado de la otra en el plato. Vierta la salsa de mole reservada sobre la parte superior, desenvuelva y hornee hasta que la salsa esté burbujeante y las enchiladas se calienten, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Para servir, rocíe con crema agria y espolvoree queso fresco.

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