La elaboración de productos lácteos es un producto productivo en el cual se elabora gran variedad de productos derivados, que sirven para el consumo humano los cuales llevan como medidor prima la leche la cual esta es alguna vez a diferentes procesos químicos como la homogenización y pasteurización para llegar a la elaboración de variedad de productos de las cuales se encuentran dos subproductos uno Firme y otro Líquido, que sirven como base para la creación de alimentos como quesos, dulce de leche, nata, yogures entre otros.

Los recursos que son usados durante el proceso de creación de los productos lácteos van desde equipos que calientan el producto hasta compuestos químicos, que según sea el producto a elaborar, se le agregan sal, bicarbonato, azúcar, glucosa, almidón, espesantes, cuajo entre otros. La elaboración de productos lácteos implica el consumo de altos volúmenes de agua en los procesos de lavados de equipos y plantas, los consumos se relacionan con el tipo de producto que se fabrica, Estas cifras de consumo y contaminación de agua indican que hay que incrementar los esfuerzos en este sector para un uso racional del recurso hídrico dado que la sostenibilidad de esta industria depende de la disponibilidad del agua en calidad y cantidad, por otra parte es bastante la cantidad el energía eléctrica  que es necesaria para llevar acabo estos procesos, el suelo y la biodiversidad son contaminados con la alta cantidad de tierras y grandes cantidades de bosques talados que son destinados al pastoreo de los animales(reses) de la cual se obtiene la principal materia prima para la elaboración de los derivados de la leche.

La elaboración de productos lácteos gran cantidad de residuos como aguas contaminadas con productos químicos y residuos lácteos, adicional al consumo de agua, la producción de quesos, es una fuente de contaminación importante, debido a la generación del suero, su contenido de lactosa y proteína origina un incremento alto de la contaminación de las aguas residuales y la limpieza de los equipos; las emisiones de gases como CO y SO2, generados por el calentamiento de los productos son parte importante de la contaminación que es generada por esta industria estos daños afectados negativamente al medio ambiente ya que son agregados directamente al aire generando la precipitación de lluvia acida contaminando principalmente el medio acuático, donde son afectados gran diversidad de animales y plantas.

 

En el proceso productivo de la elaboración de productos lácteos las problemáticas ambientales más importantes en esta industria son; Contaminación atmosférica esta se da por la cantidad de emisiones de gases y material particulado agregados al aire continuamente con la elaboración de productos, es la presencia en el aire de materias o formas de energía que implican riesgo, daño o molestia grave para las personas y bienes de cualquier naturaleza,​ así como que puedan atacar a distintos materiales, reducir la visibilidad o producir olores desagradables, con esto también se produce la  contaminación hídrica ya que los residuos químicos y residuos de productos lácteos  son vertidos al agua los por otra parte los residuos atmosféricos producen la lluvia acida que al precipitarse contaminan el suelo provocando deforestación, desertificación, también  creando  escorrentías llegando a contaminar los afluentes hídricos provocando la contaminación de la gran  diversidad de animales acuáticos y plantas,  perdida de cultivos tanto de productos para consumo humano como para mantener los animales(vacas) ;estos animales producen gases altamente contaminantes como el metano que produce el llamado efecto invernadero llevando al aceleramiento del calentamiento de la tierra también es importante saber que la Expansión de la frontera agrícola es una zona dedicada a actividades agrícolas y ganaderas  con una dedicación específica de tierras en términos de uso del suelo, frontera con otras tierras, típicamente incluyendo zonas de bosque y otras zonas sin dedicación económica que pueden ser usadas para la explotación ganadera la cual estos animales son  los  que produce la principal  materia prima ( la leche) para la elaboración de productos lácteos.

Dentro de los recursos ambientales que se ven afectados por el procesamiento y elaboración de productos lácteos se encuentran

 recurso hídrico: se generan contaminación de afluentes por las fertilizaciones mantenimiento de potreros lo cual tiene como causa un alto consumo de agua conflictos por alto consumo de agua, recurso de aire este se contamina por las emisiones de gases de efecto invernadero por el uso de combustibles como el acpm, carbón o gas, erosión y compactación  de suelos, todos  estos recursos se encuentran  imersos dentro de los recursos ecosistémicos que se dan como efecto de perdida de diversidad y reforestación además originan fragmentación del paisaje, afectación de la regulación hídrica, climatológica y gran afectación de los recursos que regulan el servicio de soporte y conformación de las diferentes capas del suelo. 

Cómo alternativa para reducir los contaminantes en las aguas residuales seria usar químicos o detergentes que sean biodegradables o más amables con el ambiente y que a su vez sean capaces de esterilizar los equipos de producción también se puede tomar medidas para mantener controladas lar agregaciones de estas aguas en áreas restringidas y que además sean llevadas a plantas de tratamiento de aguas residuales procesos de potabilización pudiendo ser usadas para otros fines.

Es de gran importancia que las empresas vayan desarrollando técnicas de producción no nocivas para el medio ambiente, y principalmente que desarrollen y adapten nuevas tecnologías  que les permitan reemplazar los recursos no renovables por recursos renovables por ejemplo la utilización de energía eólica o solar. Para ello es importante que el estado nacional invierta en avances tecnológicos para lograrlo y fomente la concientización sobre un uso prudente de recursos no renovables.

El pensamiento ecologista es el único en defensa de la conservación de los recursos naturales, para lograrlo es necesario poder concientizar a las empresas y personas acerca de estos efectos negativos que sufre el planeta, la actividad productiva industrial es la principal responsable de la extinción y el consumo de los recursos. Sin embargo, la concientización debe generalizarse y ser una cuestión importante en la vida de todas las personas. Todos podemos ayudar en el día a día, haciendo uso racional de todos los recursos que la naturaleza tiene a disposición de la humanidad, (ahorrando agua separando los residuos peligrosos de los reciclables, usando medios de transporte que no contaminen con gases y materiales particulados la atmosfera. 

 

Alguna de las instituciones del SINA que tendrían parte en la prevención o intervención en las empresas de elaboración de productos lácteos son:

COCHE. CORPONOR CORNARE, CORANTIOQUIA.

 El Diagnóstico Ambiental es un estudio importante para las instituciones que componen la institución del SINA es el de cumplir con sus funciones, como es el de administrar los recursos naturales renovables y mantener un desarrollo sostenible en las industrias lácteas, ya que en él se fijan medidas de manejo que incluye actividades, seguimiento, normas y recomendaciones que sirven de base al industrial para prevenir, controlar, reducir y corregir daños negativos sobre el medio ambiente, y de esta forma contribuir a cumplir con los controles de las instituciones del SINA como autoridad ambiental la cual se encargan entre otras cosas, de preservar el agua como recurso ambiental y de gran importancia, su trabajo debe ser,ofrecerles a las empresas tanto como estrategias para reducir la contaminación así como obligaciones y regulaciones en pro de la conservación del agua y en las consecuencias de los seres vivos que habitan en ella o en su alrededor.

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