Brayan Camilo Diaz by https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof Morfofisiologia animal en-us 2019-07-05 23:29:29 UTC 2025-05-10 17:32:00 UTC hello@padlet.com LA TRANSFORMACION DEL MUSCULO EN CARNE brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370343929 2019-07-05 23:31:17 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370343929 Primeramente debemos conocer el proceso por el cual debe pasar el musculo para lograr el objetivo final, una carne de alta calidad. brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344203 2019-07-05 23:41:45 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344203 MUERTE CELULAR: Donde se corta el suministro de energía a estas y empieza cada vaso sanguíneo a expulsar la sangre del musculo y así no se produce color indeseado por la acumulación de coágulos en el musculo. brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344738 2019-07-06 00:00:37 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344738 RIGOR - MORTIS: Es la fase dos, ya que posterior al desangrado se da el consumo de adenosintrifosfato para compensar energías pero al irse agotando las miofibrillas se contraen y el musculo se vuelve inflexible. Dando el estado rígido. esto sucede entre 10 a 24 horas posteriores a la muerte brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344758 2019-07-06 00:01:32 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370344758 MADURACIÓN: Es la tercer y ultima fase por la que circula el musculo ya cortado para convertirse en una carne de calidad. consiste en un proceso donde se degradan las proteínas de las fibras miofibrillas de la estructura muscular, se empaca al vació a menos 4°C para que las moléculas aerobias no puedan afectar el musculo. Se determinan periodos de 7-14-21 días posterior al beneficio del animal para esta actividad aunque e la mayoría de estudios presenta mejor maduración en los primeros 10 días brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370346986   ]]> 2019-07-06 01:03:50 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370346986 brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370347729 2019-07-06 01:19:08 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370347729 brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370348548 2019-07-06 01:33:45 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370348548 brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370348800 2019-07-06 01:39:37 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370348800 ESTOS SON ALGUNOS DE LOS CORTES DE LA CARNE BOVINA: brayancamilodd98 https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370395725 https://www.contextoganadero.com/blog/cortes-de-carne-de-res-en-colombia

]]> 2019-07-07 00:27:35 UTC https://padlet.com/brayancamilodd98/j7iasny4lof/wish/370395725