우유 및 기타식품-우유, 유지류(3-6반) by 김은미 https://padlet.com/meeleek3/j0kw99j6pgv4gesw 호기심을 담아 만듦 en-us 2021-03-06 09:17:32 UTC 2021-07-12 02:49:27 UTC hello@padlet.com 30614 이송희 https://padlet.com/meeleek3/j0kw99j6pgv4gesw/wish/1645176335 우유의 단백질에는 카세인이80% 유청단백질이20%로 구성되어있다
카세인은 인을 함유하고있는 단백질로 칼슘과 결합되어있고
카세인칼슘은 수분중에 존재하는 미세한 입자로 콜로이드 상태로 분산되어있어서 우유에 광선을 쬐면 입자가 난반사를 일으켜 우유가 희고 불투명하게 보인다]]> 2021-07-12 02:49:27 UTC https://padlet.com/meeleek3/j0kw99j6pgv4gesw/wish/1645176335