https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice Consiste em oferecer serviços alimentares para as pessoas comerem fora de casa. Ele abrange toda a linha de produção e distribuição de insumos, alimentos, equipamentos e serviços. Um setor que cresce bastante dentro do mercado de alimentação, envolvendo toda instituição que produza alimentos diretamente para o consumidor final. en-us 2018-10-03 00:27:48 UTC 2023-07-26 18:39:02 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288419307  CMV (sigla para Custo de Mercadoria Vendida) é um indicador e apresenta o custo de um restaurante com suprimentos e ingredientes – por exemplo: bebidas, proteínas, frutas e hortaliças e tudo que é utilizado na produção dos itens disponíveis no cardápio. ]]> 2018-10-03 00:51:49 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288419307 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288419596 O mercado de alimentação fora do lar tem crescido expressivamente nos últimos anos. Uma maneira de ratificar essa informação é através do faturamento líquido da indústria de alimentos e bebidas. Uma análise mais atual, de 2012 para 2013, mostra que o aumento para as bebidas foi de 15,4% e, para os alimentos, foi de 15,5%.]]> 2018-10-03 00:54:17 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288419596 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288420545  O custeio baseado-em-atividades ABC tem sido cada vez mais praticado pelas empresas em vista da sua eficiência na mensuração dos custos e como embasamento para a prática da modalidade de gerenciamento baseado em atividades ABM. O estudo da empresa em referência considerou os seguintes objetos de custo: Comida a Quilo (Pratos Principais, Saladas, Guarnições, Salgadinhos); Sobremesas; Salgados; e Bebidas. O trabalho analisa os resultados obtidos, onde alguns dados surpreenderam a percepção tradicional dos fundadores dessa pequena empresa. ]]> 2018-10-03 01:00:30 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288420545 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288421582  A alimentação representa uma atividade fundamental na vida do ser humano. Como também acontece em outros segmentos, esse negócio gera empresas/indústria/entidades comerciais, dentro de um amplo mercado. No setor de alimentos, o segmento de food service, que compreende desde bares até grandes redes de fast food, mostra números surpreendentes. Segundo a ABIA ( Associação Brasileira de Indústria Alimentícia), nos últimos 10 anos o número de restaurantes nas cidades brasileiras cresceu 200% e as empresas de fast-food triplicaram seu faturamento. ]]> 2018-10-03 01:08:23 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288421582 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288421792 O aumento da competitividade, aliada ao advento da tecnologia, gera uma maior necessidade de um planejamento mais eficaz e preciso sobre os custos. O custeio ABC tem-se revelado uma ferramenta eficaz como uma resposta a essa questão. Obviamente, existem requisitos e outras condições para que o custeio ABC seja devidamente aplicado. Nesse estudo serão comentados e discutidos aspectos pertinentes a isso, além da descrição das etapas e conseqüências da implantação do custeio ABC numa empresa do ramo de fast food . ]]> 2018-10-03 01:09:53 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288421792 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423020  Em suma, enquanto o custeio tradicional se limita a apresentar os custos segundo classificações funcionais/verticais, como por exemplo, mão-de-obra direta, custos indiretos de fabricação, despesas administrativas e de vendas; o custeio ABC busca distribuir esses custos em atividades/processos. Enquanto o custeio tradicional utiliza rateios volumétricos , muitos dos quais arbitrários para chegar aos custos dos produtos, o custeio ABC atribui os recursos aos centros de acumulação de custos por atividade e daí providencia sua distribuição aos objetos de custos segundo direcionadores de custos de base causal (KAPLAN, 1998). ]]> 2018-10-03 01:19:49 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423020 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423659  Os resultados obtidos deram origem a uma análise onde se sugere que a empresa em referência possa, através disto, conseguir reduzir despesas, aumentar a eficiência e obter melhores resultados. Considere-se aí que os preços de venda, dada a intensa concorrência na área onde está localizada (setor de alimentação de um Shopping), não podem ser alterados facilmente. ]]> 2018-10-03 01:24:45 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423659 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423792 O trabalho em referência, aplicado a um setor pouco explorado como o de food service, pode servir de ponto de partida para o desenvolvimento de aplicações em outras extensões desse ramo de alimentação onde a concorrência é cada vez mais acirrada e onde a metodologia de custos poderá trazer importante diferencial . ]]> 2018-10-03 01:25:48 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/288423792 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289069843 2018-10-04 11:55:44 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289069843 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289072411 2018-10-04 12:02:31 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289072411 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289073550 2018-10-04 12:05:58 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289073550 pallomasuelly https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289074230 2018-10-04 12:07:41 UTC https://padlet.com/pallomasuelly/foodservice/wish/289074230