scienza per tutti by

Ecco protocollo attività laboratorio classi quinte
- Ragazzi adesso tocca a voi, voglio vedervi all'opera
L’Amido è il più importante fattore nell’alimentazione umana, sono composti da amido: pane, pasta, patate.

L’amido è un carboidrato, cioè è composto da carbonio, idrogeno e ossigeno, questi ultimi nella proporzione di 2: 1. La demolizione dell’amido in frammenti più piccoli ha inizio nella bocca ad opera di una sostanza presente nella saliva: ptialina.

Per evidenziarne la presenza abbiamo utilizzato un esperimento molto semplice: occorre solo tintura di iodio.

L’Amido ha la proprietà di colorarsi di un intenso blu violetto, che può giungere sino al nero, se viene a contatto con soluzioni contenenti iodio.

Le Proteine sono i costituenti essenziali degli organismi viventi, si tratta di catene, spesso molto lunghe, costituite dall’unione di venti tipi di amminoacidi.

Gli Amminoacidi sono composti chimici che presentano un gruppo acido (COOH) ed un gruppo amminico (NH₂). Uno degli amminoacidi più semplici, è l’alanina.

Per questa esperienza abbiamo usato i seguenti materiali:

• Soluzione di idrossido di sodio (NaOH), 1 grammo in 100 cc di acqua.

• Soluzione di solfato di rame (CuSO₄), 100 mg in 100 cc di acqua.

Procedimento:

Abbiamo utilizzato 4 provette, nella prima (bianco) si pongono 5 cc d’acqua, nelle altre si mettono invece 2 cc di latte, di soluzione di albume , di panna e si porta a 5 cc con acqua. Si aggiungono a tutte le provette 20 cc della soluzione di NaOH e si mescola. Si aggiunge in ciascuna provetta, 5 cc di soluzione di solfato di rame.

Il liquido della provetta bianco è diventato di un colore azzurro chiaro, il liquido con proteine è diventato blu-violaceo, di intensità variabile a seconda della quantità di composti proteici.

]]>