저당 옥수수와 저당 고구마는 전통 품종 개량과 유전자 편집을 통해 개발된 작물입니다. 기존 옥수수보다 당 함량이 낮아 혈당을 급격히 올리지 않으면서도 단맛과 식감을 유지합니다. 저당 고구마 역시 건강·다이어트 식품으로 활용도가 높으며, 스낵·칩·죽·빵 등 다양한 가공식품에 쓰입니다. 이들 작물은 당 섭취를 줄이고 비만과 당뇨 예방에 기여할 수 있어 주목받고 있습니다.

저당 쌀(저탄수화물 쌀)과 저당 감자는 아시아 국가에서 주로 개발된 품종으로, 탄수화물과 당 함량을 줄여 혈당 관리가 필요한 사람들에게 적합합니다. 저당 쌀은 밥·죽·떡 등 기본 식사에 그대로 활용할 수 있어 편리하고, 저당 감자는 스프·샐러드·감자칩 등 다양한 가공식품에 쓰입니다. 두 작물 모두 당뇨 예방과 다이어트 식단에 도움을 줄 수 있으며, 현재 일부 브랜드에서 상용화된 제품이 판매되고 있습니다.

저당 수박은 여름철 대표 과일의 당도를 낮추고 수분 함량을 높여 갈증 해소에 더 좋습니다. 저당 멜론은 GMO와 교배를 통해 만들어져 혈당을 급격히 올리지 않으면서도 단맛을 유지합니다. 두 과일 모두 여름철 건강 간식으로 활용할 수 있는 미래형 작물입니다.