Entre el maíz y el comal: la identidad que se mantiene by eduardo mercado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j Desplácese para ver en-us 2025-10-10 23:44:55 UTC 2025-10-13 05:44:40 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f39e.png Desgranado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627922105 El desgranado del maíz es una práctica que forma parte de nuestra cultura. Con un ayate se evita que el maíz se esparza y con un metate se desgrana, manteniendo viva una tradición ancestral que une a las comunidades y conserva nuestras raíces mexicanas.

]]> 2025-10-12 03:40:49 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627922105 Preparación eduardogames124 https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627922523 Esta es la penúltima parte del proceso, la cual consiste en voltear la masa de tortilla, posterior a la cara original donde se introdujo al comal en un primer instante.

]]> 2025-10-12 03:41:56 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627922523 Guardado del maíz https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627930645 El guardado del maíz desgranado muestra la tradición y el conocimiento de las familias. Se guarda seco y se le pone cal para que no se humedezca ni se agusane, cuidando un alimento importante en la vida de las comunidades.

]]> 2025-10-12 04:06:53 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627930645 Cernido de maíz https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627942396 El maíz desgranado se vacea en un arnero para quitar el polvo y las basuras. Aunque hoy en día este proceso puede verse afectado por la globalización y el uso de métodos más modernos, sigue siendo una muestra de la identidad cultural y del valor que las comunidades dan a sus tradiciones.

]]> 2025-10-12 04:44:48 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3627942396 Lavado del maíz https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628461511 En una tina con agua limpia, el maíz se lava cuidadosamente para quitar los restos de polvo y basuras. Este proceso muestra la dedicación y el conocimiento tradicional en el manejo del grano.

]]> 2025-10-12 17:36:47 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628461511 Preparación de la cal https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628467124 Para este proceso se agrega agua a la cal viva y se mezcla, obteniendo así la cal apagada que se usa en la nixtamalización del maíz. Esta cal ayuda a quitar la cáscara del maíz, mejorar su sabor y aumentar su valor nutritivo un saber que forma parte de la identidad cultural mexicana.

]]> 2025-10-12 17:43:46 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628467124 Escurrido del maíz https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628475464 Después de lavarlo, el maíz se escurre con una coladera para quitar el exceso de agua. Este paso refleja la organización y el cuidado en cada parte del proceso, manteniendo vivo un saber tradicional.

]]> 2025-10-12 17:55:10 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628475464 Nixtamalización https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628477626 Al maíz ya escurrido se le agrega agua limpia y luego la cal previamente preparada. Este proceso es conocido como nixtamalización, es una de las prácticas más representativas de la identidad culinaria mexicana, ya que transforma el grano para hacerlo más nutritivo y fácil de moler

]]> 2025-10-12 17:58:09 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628477626 Cocción del nixtamal https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628482707 El nixtamal se cuece en la estufa hasta que el maíz se ablanda y se le desprende fácilmente la cáscara, señal de que está listo. Este paso muestra la sabiduría heredada de generaciones y el valor cultural que tiene el maíz dentro de la cocina tradicional mexicana

]]> 2025-10-12 18:05:11 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628482707 Cocción eduardogames124 https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628508965 Posteriormente, el disco de masa pasa a ser colocado en un disco de metal denominado "comal", en este punto la masa masa de maíz se torna en un tono marrón, denotando su evitende cocción.

]]> 2025-10-12 18:42:18 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628508965 La tortilla eduardogames124 https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628515357 La tortilla, más que un alimento es un símbolo de cultura y tradición que se ha ido heredando por generaciones, incluso milenios.

Cada paso, desde el cultivo del maíz, hasta el molido del mismo representa historia, convirtiendo el proceso de hacer tortillas en una técnica milenaria para alimentar a cada persona que habita en México.

]]> 2025-10-12 18:51:49 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628515357 sembrado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628605441 Para sembrar el maíz se utiliza una pala o un azadón para abrir la tierra y colocar las semillas. Es una expresión de identidad cultural, ya que conserva las prácticas agrícolas tradicionales que han dado sustento a muchas comunidades a lo largo del tiempo.

]]> 2025-10-12 21:21:40 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628605441 Abono https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628606011 Después de sembrar, se coloca un puñito de abono en la patita de cada planta para ayudar a que crezca fuerte. No se usan herramientas, solo las manos. Este paso muestra el cuidado y la dedicación que las personas tienen hacia la tierra, una práctica que forma parte de las costumbres agrícolas

]]> 2025-10-12 21:23:01 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628606011 Segado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628608134 El segado se realiza con una oz, cortando cuidadosamente las cañas de maíz ya maduras. Aunque hoy existen máquinas y métodos más modernos, muchas comunidades continúan usando la oz ya que se mantiene expresión de identidad cultural y tradición

]]> 2025-10-12 21:25:23 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628608134 Mata Hierba https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628609018 Cuando comienzan a salir las hierbas alrededor del maíz, se aplica mata hierba con una bomba para evitar que afecten su crecimiento. Este proceso combina el conocimiento tradicional del campo con prácticas modernas, mostrando cómo la globalización ha influido en las formas de cultivo sin perder del todo las costumbres agrícolas..

]]> 2025-10-12 21:27:20 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628609018 Cosecha https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628609440 El maíz se cosecha con un deshojador, herramienta que ayuda a quitar las hojas secas y separar las mazorcas. Este proceso mantiene su valor como identidad cultural, ya que refleja la continuidad de las prácticas del campo y el orgullo por conservar los métodos tradicionales que dan sentido al trabajo agrícola


]]> 2025-10-12 21:28:19 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628609440 Molido de nixtamal https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628629170 Un molino para nixtamal se usa para moler el maíz cocido y lavado

]]> 2025-10-12 22:14:28 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628629170 Cocido https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628633063 El maíz cocido y lavado se prepara para ser convertido en masa mediante el molino, conservando su textura y nutrientes para elaborar tortillas u otros productos de maíz.

]]> 2025-10-12 22:24:16 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628633063 Moldeado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628642110 Una vez el molido del maíz está completo, se obtiene la maza, la cual pasará al moldeado o torteo. Inicialmente esta parte del proceso se realizaba a mano, donde solo las más habilidosas podían llevarlo a cabo.

]]> 2025-10-12 22:46:39 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628642110 Moldeado https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628642758 Actualmente este proceso se lleva a cabo con la ayuda de una prensa o "tortillero", esto en el caso más tradicional, sin embargo en el caso industrial se utiliza una máquina que agiliza dicho proceso.

]]> 2025-10-12 22:48:31 UTC https://padlet.com/eduardogames124/ivk7tmd46tck932j/wish/3628642758