Remake di Sale operative e attrezzature by jessica antonac https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh Realizzato con un gusto per l'avventura en-us 2017-09-26 05:28:29 UTC 2025-11-29 20:38:10 UTC hello@padlet.com Le aree operative antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097316 Rango: comprende da 20-25 coperti, il capo è lo chef de rang
Il termine rango è di derivazione francese 
Sezionie: comprende da 2 a 4 ranghi; a capo di ogni sezione è previsto un 3 maitre o maitre di sezione. ]]> 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097316 OFFICE(aree) antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097317 è l'area che collega la sala con la cucina.
SEPARAZIONE-è la sala dove fungono gli odori della cucina che non devono arrivare in sala.
DEPOSITO DI ATTREZZATURE-si trova tutta l'attrezzatura necessaria(piatti, bicchieri,tovagliato)
STOCCAGGIO MERCI-è una specie di magazzino dove sono riposte le merci alimenti per uso giornaliero/settimanale
PREPARAZIONE- quest'area e' dotata di macchinari necessari alo svolgimento del lavoro(tostapane, macchina per il ghiaccio,ecc.)

]]> 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097317 CUCINA antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097318 La cucina ha diverse aree:
REPARTO DI PREPARAZIONE-dove avviene la preparazione di tutti i tipi di piatti(carne, pesce,verdure)
ZONA COTTURA-si trova all'interno della cucina.
DISPENSA O CAFFETTERIA-macchinari occorrenti
PASSE-qui i camerieri portano le comande e i cuochi passano le vivande.
PASTICCERIA,GELATERIA]]> 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097318 MOBILIO antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097319 Generalmente devono essere semplici, funzionali, leggeri ma resisenti, facili da pulire, da sostituire e integrare
TAVOLI,SEDIE,POLTRONCINE,PANADORA,CARRELLO.]]> 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097319 antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097320 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097320 antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097321 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097321 antonacjessica420 https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097322 2017-09-26 05:28:29 UTC https://padlet.com/antonacjessica420/ivea346jl8kh/wish/191097322