มะม่วง. by Farah Hah https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy AFS461เทคโนโลยีผักและผลไม้ en-us 2021-07-14 18:07:17 UTC 2026-03-14 19:37:26 UTC hello@padlet.com มะม่วง Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649752222 AFS461เทคโนโลยีผักและผลไม้]]> 2021-07-14 18:09:48 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649752222 มาตรฐานมะม่วง Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649752675 มกษ. 5-2558
TAS 5-2015


]]> 2021-07-14 18:10:23 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649752675 มะม่วง (Mango) ผมไม้เขตร้อน/ไม่สุด Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649774756 ชื่อวิทยาศาสตร์
Mangifera indica เป็นไม้ยืนต้นในสกุล  Mangifera ซึ่งเป็นไม้ผลเมืองร้อนในวงศ์ Anacardiaceae (กลุ่มเดียวกับถั่วพิสตาชีโอและมะม่วงหิมพานต์) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย

ลักษณะ
ใบอ่อนสีแดง ออกดอกเป็นช่อตามปลายกิ่ง ดอกขนาดเล็ก
สีขาว ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีเหลือง เมล็ดแบน 
ผลไม้เดียว (Simpel Fruit)
ไม้ไม่ผลัดใบ (Evergreen)
ผลมีเนื้อสด (Fleshy Fruit)
วงศ์: Anacardiaceae
สปีชีส์: M.  indica


มะม่วงเป็นผลไม้เศรษฐกิจ
 ปลูกเป็นพืชสวน ประเทศไทย
ส่งออกมะม่วงเป็นอันดับ 3
รองจากฟิลิปปินส์ และเม็กซิโก

อ้างอิง http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2362916

]]> 2021-07-14 18:37:45 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649774756 Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649791823 Nutrition facts ]]> 2021-07-14 19:01:28 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649791823 คุณค่าทางโภชนาการ Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649799136 2021-07-14 19:11:37 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649799136 คุณค่าทางโภชนาการในผลไม้ Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649801678 มะม่วงจัดเป็นไม้ยืนต้นที่มีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย และถือว่าเป็นผลไม้ประจำชาติของประเทศอินเดีย ในบ้านเรานั้นมะม่วงจัดเป็นผลไม้เศรษฐกิจซึ่งส่งออกเป็นอันดับ 3 ของโลก]]> 2021-07-14 19:15:29 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649801678 คุณค่าทางโภชนาการของมะม่วงในอาหาร Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649803623 จัดการ ในความเป็นจริงมันกลายเป็นหนึ่งในที่โดดเด่นที่สุด]]> 2021-07-14 19:18:01 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649803623 สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม/การยืดอายุการเก็บรักษาสุก Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649808691 เช่น
อุณหภูมิ 52 - 55o
บรรยากาศที่มี O2 3% - 5%, CO2 3% - 5% ได้นาน 24 วัน 
เย็นที่มีอุณหภูมิ 13oซ
แช่ด้วยสารละลายเบนโนมิลเข้มข้น 1000 ส่วนต่อล้าน

การห่อผล 
เพื่อลดการคายน้ำ และอาจป้องกันการติดต่อของโรค อาจใช้วัสดุห่อ อย่างใดอย่างหนึ่ง ร่วมกับการบรรจุภัณฑ์ ก่อนการจำหน่ายดังนี้ 
- ใช้กระดาษห่อเพื่อลดการเสียดสี 
- ใช้พลาสติกที่มีรูพรุนขนาดเล็กเพื่อลดการคายน้ำและปรับสภาพแวดล้อมที่หุ้มห่อมะม่วงให้มี ความชื้นสูงพอเหมาะ โดยไม่เกิดการควบแน่นเป็นหยดน้ำ

การใช้สารยับยั้งการสังเคราะห์เอทธีลีน 
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ในอนาคตอาจมีการใช้สารที่ยับยั้งการสังเคราะห์เอทธีลีน เพื่อชะลอการสุก สารดังกล่าว เช่น ไดอะไซเพนทาไดอีน (DACP)


]]> 2021-07-14 19:26:08 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649808691 สภาวะการเก็บรักษา Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649809591 2021-07-14 19:27:26 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649809591 ชื่อ/รหัสนักศึกษา Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649811712 ฟาระห์ หะ 61181860035]]> 2021-07-14 19:30:15 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1649811712 การเก็บเกี่ยว มะม่วง Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1658487087 การเก็บเกี่ยว

การเก็บผลมะม่วงเป็นขั้นตอนที่สำคัญอีกขั้นตอนหนึ่ง ต้องเก็บให้ถูกต้อง เพื่อให้ผลมะม่วงที่ได้มีคุณภาพดี เป็นที่ต้องการของตลาดไม่อ่อนเกินไป หรือปล่อยไว้จนสุกงอมเกินไป  ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมะม่วง และความใกล้ไกลของตลาด เป็นสำคัญ ข้อสังเกตง่ายๆ ว่ามะม่วงจะแก่เมื่อใดนั้น สิ่งที่น่าสังเกต  2 ประการคือ

1. แก้มผลทั้ง 2 ข้างพองโตเต็มที่ สีผิวเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีขาวจาง สังเกตจากผิวของผลมะม่วงมีสีขาวนวลหรือไขปกคลุมผล

2. เก็บตัวอย่างผลมะม่วงมา 2-3 ผล เพื่อทดสอบ โดยนำมะม่วงมาแช่น้ำดู หากผลมะม่วงจมน้ำแสดงว่าแก่จัด ถ้าลอยแสดงว่ายังอ่อนอยู่  และเวลาเก็บต้องอย่าให้ช้ำ มิฉะนั้นจะเน่าและเสียได้ง่ายเวลามะม่วงสุก
]]> 2021-07-22 16:41:37 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1658487087 ดัชนีการเก็บเกี่ยว Farah1145_ https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1669622935 การเติบโตของผลมะม่วงพันธุ์เขียวเสวย (Mangifera indica L. cv. Keaw Sawoey) โดยวัดและวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี พบว่า การเติบโตของผลมะม่วงเขียวเสวย ตั้งแต่เริ่มติดผลจนผลแก่เต็มที่ และมีคุณภาพดีเป็นที่ยอมรับสูงสุด ใช้เวลาประมาณ 13 สัปดาห์หลังจากติดผล หรือ 15 สัปดาห์หลังจากดอกบาน โดยมีแบบแผนการเติบโตเป็นแบบ Single Sigmoid Curve ส่วนเมล็ดจะเติบโตจนมีขนาดเกือบโตเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 8 สัปดาห์หลังจากติดผล และมีแบบแผนการเติบโตเช่นเดียวกับผล ความถ่วงจำเพาะของผลมีค่าเปลี่ยนแปลงน้อยมาก โดยมีค่าต่ำกว่า 1.00 เล็กน้อยตลอดการเติบโตของผล แต่ความถ่วงจำเพาะของเมล็ดที่อายุเกิน 12 สัปดาห์หลังจากติดผลมีค่ามากกว่า 1 เล็กน้อย ส่วนของเอ็นโดคาร์ปจะแข็งตัวในสัปดาห์ที่ 10 หลังจากติดผล เปลือกผลมีการพัฒนาสีโดยเริ่มจากสีเขียวอ่อน (7.5 Gy 6/6) เป็นสีเขียวเข้มขึ้น (5G 6/2) และปริมาณคอลโรฟิลล์ก็เพิ่มขึ้นด้วย นอกจากนี้พบว่า เมื่อผลมะม่วงใกล้แก่จะมีจุดสีน้ำตาล (lenticel) ที่ผิวเกิดขึ้น และจะเพิ่มมากขึ้นตามอายุของผล ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นมาก เมื่อเอ็นโดคาร์ปเริ่มแข็งตัว แต่ปริมาณจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย หลังจากผลเริ่มแก่จนถึงระยะเก็บเกี่ยว ส่วนปริมาณกรดจะลดลงจนกระทั่งถึงระยะเก็บเกี่ยว ปริมาณน้ำตาลค่อนข้างคงที่ตลอดการเติบโตของผล แต่ปริมาณน้ำตาลประเภทรีดิวซ์มีค่าลดลงตามการพัฒนาของผล ปริมาณวิตามินซีเมื่อผลใกล้แก่มีแนวโน้มสูงขึ้นจนถึงระยะเก็บเกี่ยว ปริมาณของแข็ง (Total Solids) ในเนื้อผลมีมากขึ้นตามการพัฒนาของผล]]> 2021-08-05 04:26:35 UTC https://padlet.com/Farah1145_/iv5uiym5thvgaedy/wish/1669622935