Konzerviranje mesnih proizvoda by andreja drkulec https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r en-us 2023-11-07 11:11:02 UTC 2023-11-29 14:14:47 UTC hello@padlet.com Usitnjeno meso https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779653021 Maja Marić

David Kovačević


]]> 2023-11-07 11:24:00 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779653021 Vrste svinja za proizvodnju suhomesnatih proizvoda https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779655037 Marko Pavić

Ela Herman

]]> 2023-11-07 11:25:56 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779655037 Proizvodnja kobasica https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779655589 Lara Herceg,Petra Pajkr,Lana Zdunić,Ema Kljajić

]]> 2023-11-07 11:26:26 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779655589 Proizvodnja kulena https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779658789 Karlo,Tara,Anamarija,Lana Vidović



]]> 2023-11-07 11:29:24 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779658789 https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779658847

  • oblik mesa koje je usitnjeno na stroju za mljevenje mesa

  • konzervira se zamrzavanjem u hermeticki zatvorenim plasticnim ili staklenim posudama

  • u zamrzivacu moze izdrzati 3-4 mjeseca

  • u hladnjaku moze izdrzati 1-2 dana, a kuhano moze izdrzati 2-3 dana

  • od pretjerane konzumacije moze se razviti žučni i bubrežni kamenac

  • lako je kvarljivo

  • pokvareno mljeveno meso ima neugodan miris, promjeni boju i teksturu te se pojave sluzi

    • ]]>     2023-11-07 11:29:27 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779658847     https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779660780 nadjevanjem prirodnih ili umjetnih uvitaka smjesom različitih vrsta i kolicina usitnjenog mesnog tkiva,iznutrica, ostataka vezivnog tkiva i dodanih sastojaka

    Dijele se na: svjeze kuhane ili trajne kobasice

    Svjeze kobasice traju od 3-10 dana u hladnjaku



    ]]>     2023-11-07 11:31:16 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779660780     VRSTE SVINJA ZA PROIZVODNJU SUHOMESNATIH PROIZVODA elaherman https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779661758 Svinje

    Marko Pavić

    Ela Herman

    ]]>     2023-11-07 11:32:09 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779661758     Općenito o kulenu https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779665784

  • Suhomesnati proizvodi

  • Nadjeven smjesom zacina i svinjskog mesa

  • Obavijen u svinjsko crijevo


    Proces sušenja kulena

  • Kulen stavljamo u pušnicu( 20-25°C)

  • Vlažnost zraka mora biti 70-80%

  • Zrije od 15 do 20 dana

  • Suši se i do 6 mjeseci

    • ]]>     2023-11-07 11:35:33 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779665784     https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779665841 2023-11-07 11:35:37 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779665841 MESNE SVINJE elaherman https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667020 -vrste svinja koje se uzgajaju zbog kvalitete i okusa njihovog mesa


    VRSTE:

    Mangulica, Durok, Tamvort, Berkšir, Iberska svinja, Landras, Hampshire, Poland China, Yorkshire


    KARAKTERISTIKE:

    mesne svinje- poznate su po svom mesnom udjelu, brzom rastu, prilagodljivosti različitim uvjetima uzgoja. Imaju dobat omjer mesa i masti što ih čini ukusnim izvorima proteina.


    ]]>     2023-11-07 11:36:46 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667020     https://youtu.be/FPRw81R9DqA?si=LcC0xUvNzvWAU1Kh https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667395 2023-11-07 11:37:04 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667395 KONZERVIRANJE MESA https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667413 Kulenove seke


    Tradicionalna receptura: najkvalitetnije usitnjeno meso svinje

    dodatak: crvena mljevena paprika,bijeli luk, sol.

    Nadjeva se u tanji prirodni ovitak. Dimi se u dimu.


    Konzerviranje: susenje i dimljenje, drzi se na hladnom.




    Sara,Lara,Kala,Lana

    ]]>     2023-11-07 11:37:06 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667413     Trajne kobasice mogu stajati trebaju zrjeti 60+ dana na duljem djelovanju dima i u posebnim prostorijama U tvornicama se rade trajne kobasice Uvitci za kobasicu su prirodni i umjetni a sluze za stitenje kobasica od vanjskih utjecaja i prodiranje dima u njihNadljev za kobasicu se treba hladiti do 24 sata https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667457 2023-11-07 11:37:08 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667457 https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667762 2023-11-07 11:37:24 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779667762 https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779669231 2023-11-07 11:38:46 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779669231 https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779670357 2023-11-07 11:39:49 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779670357 https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779671638 2023-11-07 11:41:01 UTC https://padlet.com/drkulecandreja/iul2n6h3ka04yk1r/wish/2779671638