En los Montes Zagros iraníes. Allí fue hallada en 1986, una vasija procedente del Neolítico, en cuyo interior se comprobó que había restos relacionados con la crianza del vino. Se calcula que su origen es del año 5000 a. C.

cultura de la Edad Media y el dominio musulmán de la

Península Ibérica. Se rescata parte de la tradición

vitivinícola gracias a los conventos y monasterios para

los ritos eucarísticos

Así, du­ran­te la épo­ca de la con­quis­ta, en­tre 1521 y 1527, los es­pa­ño­les in­tro­du­je­ron la vi­ti­vi­ni­cul­tu­ra en Mé­xi­co, ya que por tra­di­ción y ne­ce­si­dad em­pe­za­ron a plan­tar vi­des y a ela­bo­rar vi­no, he­cho que da ori­gen a la pro­duc­ción de vi­nos en es­te con­ti­nen­te.

Pa­ra el año 1595 la vi­ti­vi­ni­cul­tu­ra flo­re­ce en el Nue­vo Mun­do, se ela­bo­ran vi­nos de ca­li­dad y se con­vier­te en fuer­te com­pe­ten­cia pa­ra los vi­nos de Es­pa­ña. Por es­ta ra­zón Fe­li­pe II, rey de Es­pa­ña, pre­sio­na­do por los pro­duc­to­res es­pa­ño­les, pro­hí­be plan­tar ce­pas en las nue­vas tie­rras y de­cre­ta la des­truc­ción de los vi­ñe­dos ya exis­ten­tes.

Irónicamente, estas especies nativas de uva (Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rotundifolia, Vitis vulpinay Vitis amurensis), no son las responsables de la actual industria vitivinícola estadounidense: ese galardón pertenece a la Vitis vinífera europea, que fue traída al Nuevo Mundo por colonos europeos.

Louis Pasteur (1822-1895): Conocido por sus grandes hallazgos dentro de la microbiología. Sus observaciones refutaron la entonces llamada generación espontánea al descubrir que las levaduras y las bacterias lácticas son las responsables de la fermentación alcohólica y maloláctica respetivamente. Pasteur abrió la puerta al mundo microscópico del vino.

Madame Cliqcuot (1777-1866): Nuevamente en Champagne, casi un siglo después de Dom Pérignon, inventa el pupitre que facilitará el proceso de removido para la eliminación de las levaduras que lo han dado todo para producir la tan apreciada burbuja del Champagne.

Mario Incisa della Rocchetta (1889-1983): ¿Qué sería de los vinos toscanos sin los rebeldes "super toscanos"? El Marqués Mario fue el primero en "correr el riesgo" de plantar variedades internacionales (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, etc.) en suelo toscano, lo que muchos viticultores conservadores tacharon de traición, los críticos contemporáneos recibieron bien los resultados del vino Sassicaia. Muchos viticultores toscanos siguieron el ejemplo y el resto es historia.

El vino ha trascendido su papel puramente cultural y se ha convertido en una importante industria económica. Las regiones vinícolas atraen a turistas de todo el mundo, ofreciendo experiencias enológicas y enoturismo. Además, el comercio internacional de vinos ha crecido exponencialmente, permitiendo que los amantes del vino accedan a una amplia gama de opciones y descubran nuevos sabores y aromas

Posiblemente, la vid —al igual que la sal y el trigo— han acompañado a la humanidad desde los principios de la civilización. La Biblia nos dice que tan luego de bajar Noé del arca, este comenzó a labrar la tierra y plantó una viña (Génesis 9:20) y, desafortunadamente, así llegó también el primer ebrio célebre de la Historia (Génesis 9:21), advirtiéndonos con ello del cuidado que ha de tenerse con el vino (Levítico 10:9 / Isaías 28:7).