https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi Costantini Christian; Auletta Cecilia en-us 2017-11-20 09:01:05 UTC 2023-03-22 07:34:40 UTC hello@padlet.com ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/208622492 -500 g di farina 00
-12 g di lievito di birra
-Mezzo cucchiaio di sale grosso
-375 ml di acqua tiepida
PER LA VERSIONE SALATA:
-5 g di olive verdi
-5 g di olive nere
PER LA VERSIONE DOLCE:
-Quanto basta di zucchero
-Quanto basta di miele
PER FRIGGERE:
-Quanto basta di olio di semi]]> 2017-11-20 09:11:25 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/208622492 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/208624998 La tradizione pugliese vuole che durante le festività natalizie si preparino le pettole, sfiziose palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio caldo. 
Le pettole sono preparate in tutte le provincie pugliesi e il alcune zone della Basilicata: a Lecce si preparano in occasione di San Martino, a Taranto il giorno di Santa Cecilia, a Brindisi il 7 e l’8 dicembre per l’Immacolata e a Foggia per la vigilia di Natale. 
Le pettole sono un piatto semplice ma molto gustoso: vanno mangiate appena fatte, ancora calde, per apprezzare il contrasto tra la morbida pasta e la crosticina dorata e croccante esterna. Di solito vengono gustate come antipasto, oppure durante una portata e l’altra, o alla fine del pasto, ricoperte di miele o di zucchero (semolato o a velo). Vi proponiamo anche una versione salata, arricchita con olive tagliate a rondelle. ]]> 2017-11-20 09:22:33 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/208624998 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209204805 Per preparare le pettole, setacciate la farina in una ciotola (1), fate al centro una fontana e scioglieteci il lievito di birra con poca acqua tiepida (2). Sciogliete nell’acqua rimanente il sale grosso (3).]]> 2017-11-21 17:58:59 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209204805 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209205971 Versatela a filo poco alla volta sulla farina (4). Impastate con le mani per ottenere un impasto molto morbido e colloso (5), se necessario aggiungete altra acqua. Dividetelo in due parti quindi mettete subito una di esse in una ciotola, coperta da un foglio di pellicola, a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore (6).]]> 2017-11-21 18:01:44 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209205971 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209206759 Tagliate le olive verdi e nere a rondelle (7) e aggiungetele all’impasto rimasto (8). Amalgamate bene gli ingredienti quindi mette anche questo a lievitare in forno spento coperto da pellicola (9). Quando i due impasti avranno raddoppiato di volume, predisponete sul fuoco una pentola capiente con abbondante olio di semi per friggere le pettole.]]> 2017-11-21 18:03:22 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209206759 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209207977 Appena l'olio avrà raggiunto i 180° (potete utilizzare un termometro per misurare la giusta temperatura), con un cucchiaio prelevate poco impasto alla volta (10), bagnate un dito in poca acqua (11) e fate scivolare con esso dal cucchiaio la pallina di impasto direttamente nell’olio, in modo da creare i caratteristici gambi (12).]]> 2017-11-21 18:06:06 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209207977 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209208625 Continuate così fino a che non avrete terminato prima l’impasto con le olive e poi quello semplice (o il contrario): le pettole devono essere belle dorate da entrambi i lati, quindi in cottura giratele con una pinza. Toglietele dall’olio e fatele scolare su carta assorbente (13): quelle alle olive saranno già pronte per essere mangiate così come quelle semplici. Per la versione dolce le pettole semplici andranno rotolate nello zucchero semolato (14) oppure cosparse di miele (15), non appena tolte dall'olio bollente!]]> 2017-11-21 18:07:31 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209208625 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209210890 Le pettole in versione salata possono essere arricchite anche con capperi, zucchine o pancetta. Se volete usare il lievito madre al posto del lievito di birra dovete usarne circa 200 grammi e lasciarlo lievitare per almeno 4 ore.]]> 2017-11-21 18:12:44 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209210890 ceci01_aul https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209215916 Noi consigliamo:
-Passito di Custoza
-Recioto della Valpolicella DOC
-Recioto di Soave]]> 2017-11-21 18:24:32 UTC https://padlet.com/ceci01_aul/it6mcayaipdi/wish/209215916